Como Fazer Molho Branco Cremoso com Creme de Leite

O molho branco com creme de leite é um clássico da culinária, conhecido por sua cremosidade e sabor suave que combina com massas, carnes e até legumes. Além de ser prático, é uma excelente alternativa para quem deseja preparar pratos rápidos e deliciosos. Neste artigo, você aprenderá a fazer esse molho de forma simples e sem erros.

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Como surgiu o molho branco?

O molho branco, também conhecido como bechamel, tem suas origens na culinária francesa, criado no século XVII. Sua base é composta de manteiga, farinha e leite. Com o passar do tempo, a receita ganhou variações, como a adição de creme de leite, tornando-a mais prática e ainda mais cremosa.

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Uma porção de 100g de molho branco com creme de leite contém, em média, 160 calorias, dependendo dos ingredientes utilizados.

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Informações nutricionais da receita e rendimento

Tipo de receita: Molho
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de cozimento: 10 minutos
Tempo total: 20 minutos
Rendimento: 4 porções
Calorias por porção: 160 calorias

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Confira os ingredientes necessários para um molho branco perfeito:

• 2 colheres de sopa de manteiga: Base para o preparo do roux, que dá consistência ao molho.
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo: Responsável por espessar o molho.
• 500ml de leite: Garante a textura cremosa e líquida.
• 1 caixinha de creme de leite (200g): Deixa o molho ainda mais aveludado.
• Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto: Temperos que realçam o sabor do molho.

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Equipamentos necessários

• Panela média
• Fouet ou colher de pau
• Medidores de líquidos e sólidos

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Preparando

Derreta as 2 colheres de sopa de manteiga em uma panela em fogo médio.

Adicione as 2 colheres de sopa de farinha de trigo e misture bem até formar uma pasta homogênea.

Adicionando o leite

Aos poucos, despeje os 500ml de leite, mexendo vigorosamente com um fouet para evitar a formação de grumos.

Continue mexendo até o molho começar a engrossar.

Finalizando com creme de leite

Assim que o molho estiver espesso, desligue o fogo e adicione a caixinha de creme de leite.

Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto.

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• Para um sabor ainda mais rico, você pode adicionar queijo ralado ao molho.
• Se preferir um molho mais leve, use leite desnatado ou creme de leite light.
• Para evitar grumos, peneire a farinha antes de adicioná-la à manteiga.

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Sugestões de acompanhamento

• Massas: Como lasanha, macarrão ou nhoque.
• Carnes: Frango grelhado ou filé mignon.
• Legumes: Couve-flor gratinada ou brócolis.

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Como armazenar

• Geladeira: Armazene em um pote hermético por até 3 dias.
• Freezer: Congele por até 1 mês, mas evite congelar com o creme de leite adicionado, pois pode talhar.
• Reaquecer: Aqueça em fogo baixo, mexendo sempre, e, se necessário, adicione um pouco de leite para ajustar a consistência.

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Considerações finais

O molho branco com creme de leite é um curinga na cozinha, perfeito para dar aquele toque especial aos pratos. Experimente essa receita e veja como é simples criar algo delicioso e versátil. Compartilhe com amigos e transforme suas refeições em momentos especiais.

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FAQs

Posso usar amido de milho no lugar da farinha?

Sim, mas dilua o amido em um pouco de leite antes de adicioná-lo ao molho para evitar grumos.

Qual é o melhor tipo de leite para o molho?

O leite integral é ideal, pois garante mais cremosidade.

Dá para fazer o molho sem creme de leite?

Sim, basta seguir a receita tradicional de bechamel, que utiliza apenas manteiga, farinha e leite.

Como evitar que o molho fique com gosto de farinha?

Cozinhe bem o roux (mistura de manteiga e farinha) por cerca de 2 minutos antes de adicionar o leite.

O molho pode ser usado em pratos gratinados?

Sim, é perfeito para gratinar pratos como lasanha, batatas e legumes.