Panela de pressão

Faca afiada

Tábua de corte

Colher de pau

Concha para servir

Modo de Preparo

1. Preparando a carne

Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e refogue a cebola, o alho, o pimentão e o tomate até murcharem. Acrescente a costela bovina e deixe dourar por alguns minutos.

2. Cozinhando a costela

Adicione a folha de louro, o sal e a pimenta. Coloque a água quente, tampe a panela e cozinhe por aproximadamente 40 minutos após pegar pressão.

3. Acrescentando a mandioca

Após o tempo de cozimento, libere a pressão com cuidado e adicione a mandioca. Se necessário, acrescente mais água quente. Cozinhe por 30 a 40 minutos ou até a mandioca ficar macia e encorpada ao caldo.

4. Finalizando o prato

Desligue o fogo, ajuste o sal e a pimenta, e finalize com cheiro-verde picado. Sirva quente!

• Para um sabor ainda mais marcante, marinar a costela com alho e ervas antes de cozinhar.
• Se desejar um caldo mais encorpado, amasse alguns pedaços de mandioca.
• Acrescentar um pouco de colorau dá uma cor vibrante ao prato.

Sugestões de Acompanhamento

• Arroz branco soltinho
• Farofa de banana
• Couve refogada
• Pão caseiro para acompanhar o caldo

Como Armazenar

• Na geladeira: conservar em um recipiente fechado por até 3 dias.
• No freezer: armazenar por até 3 meses.
• Para reaquecer, basta levar ao fogo baixo com um pouco de água.

Considerações finais

A Vaca Atolada é um prato brasileiro cheio de história e sabor, perfeito para momentos especiais. Experimente essa receita e surpreenda-se!

FAQs

Posso usar outro tipo de carne na Vaca Atolada?

Sim, mas a costela bovina é a mais tradicional e garante um sabor autêntico.

Como deixar a carne ainda mais macia?

Cozinhar na pressão por mais tempo e usar um pouco de vinagre ou limão na marinada ajuda a amaciar a carne.

Posso substituir a mandioca por outro ingrediente?

Sim, pode usar batata ou inhame, mas a textura será diferente.

Qual o melhor tipo de panela para fazer a receita?

A panela de pressão é ideal, pois acelera o cozimento da costela e da mandioca.

A receita pode ser feita no fogão a lenha?