Arroz Carreteiro Receita Tradicional Saborosa e Aconchegante

O arroz carreteiro é um prato típico do sul do Brasil, famoso pelo sabor marcante e pela praticidade. Preparado com arroz, carne seca ou sobras de churrasco, temperos e cheiro-verde, ele é um prato completo e nutritivo. Muito associado às reuniões em família e às tradições gaúchas, é ideal para aproveitar sobras de carne e transformar em uma refeição deliciosa e cheia de memórias afetivas

A Origem da Receita de Arroz Carreteiro

O arroz carreteiro surgiu no Rio Grande do Sul com os tropeiros e carreteiros, que viajavam longas distâncias transportando mercadorias. Eles precisavam de refeições práticas e nutritivas, feitas com ingredientes fáceis de conservar, como arroz e charque (carne seca). Assim nasceu essa Receita que atravessou gerações e se espalhou pelo Brasil, ganhando diferentes versões com o uso de carnes variadas e temperos regionais

Quantas Calorias tem Arroz Carreteiro

Uma porção de 200 g de arroz carreteiro contém em média 300 kcal, podendo variar conforme o tipo de carne e quantidade de óleo usados

Informações nutricionais da receita e rendimento

Tipo de receita: Prato principal
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de fogo: 30 minutos
Tempo total: 50 minutos
Rendimento: 6 porções
Calorias por porção: 300 kcal

Descrição dos Ingredientes

• 2 xícaras de arroz cru – Base do prato, absorve o sabor das carnes
• 500 g de carne seca dessalgada e desfiada (ou sobras de churrasco picadas) – Protagonista do prato, dá sabor intenso
• 2 colheres de sopa de óleo ou banha – Para refogar
• 1 cebola picada – Aroma e sabor marcante
• 3 dentes de alho picados – Dá mais sabor ao refogado
• 1 tomate picado sem sementes – Umidade e frescor
• 1/2 pimentão verde picado – Toque especial de sabor
• 4 xícaras de água quente ou caldo de carne – Para cozinhar o arroz
• Cheiro-verde picado a gosto – Finalização fresca e aromática
• Sal e pimenta-do-reino a gosto – Para ajustar o sabor

Equipamentos Necessários

Panela grande ou caçarola
Colher de pau ou espátula
Faca e tábua de corte

Preparando a carne
Se usar carne seca, dessalgue em água fria por 12 horas, trocando a água algumas vezes. Depois cozinhe até amaciar e desfie. Se usar sobras de churrasco, corte em cubos pequenos
Refogando os temperos
Na panela grande, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até dourarem levemente. Acrescente o tomate e o pimentão e refogue mais um pouco
Adicionando a carne
Junte a carne desfiada e refogue por alguns minutos para soltar sabor
Cozinhando o arroz
Adicione o arroz cru, misture bem e cubra com a água ou caldo quente. Ajuste o sal e a pimenta. Cozinhe em fogo médio até o arroz ficar macio e a água secar
Finalizando
Desligue o fogo, salpique cheiro-verde fresco por cima e sirva quente

Use sobras de costela ou linguiça defumada para variar o sabor
Para um prato mais úmido, adicione um pouco mais de caldo no final
Se quiser, acrescente cenoura ralada ou ervilha para enriquecer a receita
O uso de banha no lugar do óleo deixa o sabor mais próximo do tradicional gaúcho

Sugestões de Acompanhamento

Salada de folhas verdes
Farofa de mandioca
Molho de pimenta caseiro
Vinho tinto ou suco de uva

Como Armazenar ?

Guarde em pote bem fechado na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, salpique algumas colheres de água e aqueça em fogo baixo ou no micro-ondas. Também pode ser congelado em porções individuais por até 2 meses

Considerações finais

O arroz carreteiro é uma das Receitas mais tradicionais e saborosas do Brasil. Versátil, prático e cheio de história, ele é ideal para reunir a família em torno da mesa e aproveitar ingredientes de forma criativa e deliciosa

FAQs

Preciso dessalgar a carne seca antes

Sim, é essencial para evitar excesso de sal no prato

Sim, mas a versão clássica é com carne bovina, principalmente carne seca

Posso usar arroz já cozido

Não é o ideal, pois o arroz cru absorve melhor o sabor das carnes e temperos

Qual a melhor carne para carreteiro

Carne seca, costela desfiada ou sobras de churrasco são as mais usadas

Posso congelar o arroz carreteiro pronto

Sim, em porções individuais bem embaladas por até 2 meses