Arroz com suã com sabor caipira, carne macia e aquele gostinho de comida feita no fogão à lenha

O arroz com suã é um prato típico da cozinha caipira brasileira, especialmente comum em Minas Gerais, Goiás e interior de São Paulo. Com carne de porco suculenta e arroz cozido no próprio caldo da suã, essa receita traz um sabor rústico, marcante e extremamente reconfortante. Ideal para almoços em família e para quem quer saborear um prato raiz, simples e cheio de história.

A Origem da Receita de arroz com suã

O arroz com suã nasceu no interior do Brasil, como forma de aproveitar a suã — que é a parte da coluna do porco com carne e osso. É uma carne saborosa, que precisa de cozimento mais longo, mas recompensa com um sabor profundo. Misturado ao arroz, forma um prato único, tradicional em festas rurais, almoços em fazenda e mesas cheias de afeto.

Quantas Calorias tem arroz com suã?

Uma porção média (aprox. 1 prato raso) tem cerca de 450 a 500 calorias, dependendo da quantidade de gordura da suã e do preparo do arroz.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais:
Tipo de receita: Prato caipira / arroz com carne de porco
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de fogo: 1 hora
Tempo total: 1 hora e 20 minutos
Rendimento: 6 porções
Calorias por porção: 470 kcal

Ingredientes do arroz com suã

Sabores intensos e ingredientes acessíveis:

• 800g de suã suína cortada em pedaços – Base da receita, rica em sabor
• 1 e 1/2 xícara de arroz cru (branco ou parboilizado) – Para cozinhar no caldo da carne
• 1 cebola média picada – Aroma e sabor de base
• 2 dentes de alho picados – Realça o sabor
• 1 tomate picado ou 1/2 xícara de molho de tomate – Dá um toque de acidez
• 2 colheres de sopa de óleo ou banha de porco – Para refogar
• 3 xícaras de água quente (ou caldo caseiro) – Cozimento do arroz e da carne
• 1 colher de chá de sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 folha de louro e cheiro-verde para finalizar

Equipamentos Necessários

• Panela de pressão (opcional para acelerar o cozimento)
• Panela grande (de ferro, barro ou comum)
• Colher de pau ou espátula

Modo de Preparo com Detalhamento

Temperando a suã

Tempere os pedaços de suã com sal, pimenta e alho. Se possível, deixe marinar por 30 minutos para realçar o sabor.

Dourando a carne

Aqueça o óleo ou banha e doure bem os pedaços de suã por todos os lados. Isso vai ajudar a selar e intensificar o sabor.

Cozinhando a suã

Adicione a cebola e o tomate, refogue bem. Acrescente água quente, louro e deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 40 a 50 minutos até a carne estar macia. Se usar panela de pressão, conte 25 minutos após pegar pressão.

Finalizando com arroz

Quando a carne estiver macia, adicione o arroz cru e complete com mais água quente, se necessário. Misture bem e cozinhe em fogo baixo com a panela semiaberta até o arroz ficar macio e a água secar.

Finalizando

Desligue o fogo, tampe a panela e deixe descansar por 5 minutos. Finalize com cheiro-verde picado e sirva bem quente.

Dicas Extras

• Se quiser um sabor mais intenso, use caldo de carne ou legumes caseiro no lugar da água
• Pode adicionar pimentão, cenoura ou quiabo para incrementar
• Um fio de limão ou vinagre na finalização realça o sabor da carne de porco
• Sirva com molho de pimenta caseiro para uma explosão de sabor

Sugestões de Acompanhamento

• Couve refogada no alho
• Vinagrete com pimenta biquinho
• Farofa de alho ou de banana
• Salada de folhas verdes

Como Armazenar ?

Guarde o arroz com suã pronto em pote fechado na geladeira por até 3 dias. Também pode ser congelado por até 2 meses. Para reaquecer, adicione um pouco de água e leve ao fogo baixo.

Considerações finais

O arroz com suã é a perfeita definição de comida caipira: simples, rica em sabor e feita com paciência e alma. Uma receita que transforma ingredientes humildes em um prato memorável. Sirva com amor, e você terá um verdadeiro banquete de fazenda no seu prato.

FAQs

Posso usar arroz integral?

Pode, mas aumente a quantidade de água e o tempo de cozimento.

Dá para fazer sem panela de pressão?

Sim, mas o cozimento da suã será mais demorado (cerca de 1 hora e 15 minutos).

A suã pode ser trocada por outra carne?

Sim, pode usar costelinha de porco, lombo ou pernil em cubos, mas o sabor será diferente.

Fica bom no dia seguinte?

Sim! O sabor apura e o prato fica ainda mais gostoso.

Posso preparar com suã defumada?

Sim! Dá um toque defumado delicioso, mas use menos sal no tempero.