Biscoito de Polvilho Assado que Derrete na Boca – Aprenda Agora –

O biscoito de polvilho assado é uma iguaria típica da culinária brasileira, especialmente apreciada em regiões como Minas Gerais e interior de São Paulo. Este quitute é leve, crocante e perfeito para acompanhar um café fresquinho ou um lanche da tarde. Além de ser delicioso, é uma opção sem glúten, fácil de preparar e que agrada tanto crianças quanto adultos.

Como surgiu o Biscoito de Polvilho Assado?

O biscoito de polvilho tem origem na culinária mineira, datando do período colonial. Os portugueses trouxeram a técnica de fazer biscoitos, mas foi no Brasil que se adaptou ao uso da mandioca, criando o polvilho como ingrediente principal. Originalmente preparado nas fazendas para aproveitar o polvilho extraído da mandioca, esse biscoito se tornou símbolo da cozinha afetiva brasileira.

Quantas Calorias tem Biscoito de Polvilho Assado?

Uma porção de 30g de biscoito de polvilho assado contém em média 135 calorias, sendo uma opção leve para acompanhar o café ou servir como lanche.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais:
Tipo de receita: Biscoito assado
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de forno: 25 minutos
Tempo total: 40 minutos
Rendimento: 40 unidades médias
Calorias por porção: 135 kcal (30g)

Aqui estão os ingredientes principais, com suas funções na receita:

• 500g de polvilho azedo – Responsável pela crocância e leveza
• 200ml de água fervente – Para escaldar o polvilho e dar a textura correta
• 200ml de óleo (soja, milho ou girassol) – Dá estrutura e sabor ao biscoito
• 2 ovos – Ajudam na liga e na leveza da massa
• 1 colher (sopa) de sal – Realça o sabor

• Tigela grande para misturar os ingredientes
• Colher de pau ou espátula
• Assadeira
• Forno convencional

Preparando a Massa

Em uma tigela grande, coloque 500g de polvilho azedo

Ferva 200ml de água junto com 200ml de óleo e 1 colher de sal

Despeje a mistura fervente sobre o polvilho para escaldar, mexendo bem até formar uma farofa úmida

Espere esfriar um pouco e adicione 2 ovos, misturando até formar uma massa homogênea e elástica

Modelando os Biscoitos

Unte levemente a assadeira (ou use papel manteiga)

Com as mãos ou usando um saco de confeitar, modele os biscoitos em formato de argolas, palitos ou bastões, deixando espaço entre eles

Assando os Biscoitos

Leve ao forno preaquecido a 180°C

Asse por aproximadamente 25 minutos ou até que fiquem levemente dourados e bem sequinhos

Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade

• Use polvilho azedo para biscoitos mais crocantes, ou polvilho doce para uma textura mais macia
• Não pule o processo de escaldar o polvilho, pois ele garante a textura perfeita
• Se desejar, adicione queijo ralado à massa para uma versão mais saborosa

• Café passado na hora
• Chá de ervas frescas
• Suco natural
• Leite quente

• Guarde os biscoitos em potes herméticos por até 7 dias em local seco e fresco
• Se quiser, pode congelar a massa modelada por até 30 dias e assar quando desejar

O biscoito de polvilho assado é uma receita clássica, simples e cheia de tradição. Com poucos ingredientes e um modo de preparo fácil, você pode ter em casa um lanche delicioso, crocante e que agrada a todos. Experimente fazer e se encante com o sabor desse quitute brasileiro.

Posso usar polvilho doce no lugar do azedo?

Pode, mas a textura ficará mais macia e menos crocante.

Posso fazer sem ovos?

É possível, mas os biscoitos ficam menos macios e um pouco mais quebradiços.

Dá para assar na airfryer?

Sim, na airfryer fica pronto mais rápido, cerca de 10 a 15 minutos a 180°C, mas precisa fazer em pequenas porções.

Como saber se o biscoito está no ponto?

Quando estiverem levemente dourados na parte de baixo e bem secos, estão prontos.

Posso adicionar outros ingredientes?

Sim, queijo ralado, ervas finas ou até pimenta podem ser adicionados para variar o sabor.