Biscoito de Polvilho Frito em 5 Minutos na Panela de Pressão: Crocante e Irresistível –

O biscoito de polvilho frito é uma iguaria tradicional da culinária brasileira, especialmente popular em Minas Gerais e no interior do país. Com sua textura crocante por fora e levemente oca por dentro, essa delícia conquistou o paladar de muitas gerações. Agora, com essa versão feita em apenas 5 minutos na panela de pressão, você pode preparar essa receita de forma muito mais rápida e prática, sem perder o sabor e a crocância que tornam o biscoito tão especial. Ideal para o café da manhã ou lanche da tarde, essa receita vai conquistar o seu dia!

Como surgiu a receita de Biscoito de Polvilho?

A origem do biscoito de polvilho remonta à época colonial, quando os portugueses introduziram o uso da mandioca na alimentação brasileira. Com o tempo, o polvilho passou a ser amplamente utilizado na produção de pães e biscoitos, principalmente em Minas Gerais. O biscoito frito foi uma solução criativa das cozinheiras para aproveitar o polvilho azedo, criando um petisco leve, aerado e saboroso, perfeito para acompanhar um café fresco.

Quantas Calorias tem Biscoito de Polvilho Frito?

Uma porção de biscoito de polvilho frito (cerca de 4 unidades médias) possui em média 150 calorias, variando de acordo com o tipo e quantidade de óleo utilizado na fritura.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais:
Tipo de receita: Petisco tradicional brasileiro
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de fogo: 5 minutos
Tempo total: 15 minutos
Rendimento: 20 unidades médias
Calorias por porção: 150 kcal

Ingredientes do Biscoito de Polvilho Frito

Cada ingrediente desempenha um papel essencial para a textura leve e o sabor marcante dessa receita:

• 500g de polvilho azedo – dá a textura aerada e característica ao biscoito
• 1 xícara (chá) de água fervente – ajuda a escaldar o polvilho e formar a massa
• 1/2 xícara (chá) de óleo vegetal (preferencialmente de soja ou milho) – proporciona crocância na fritura
• 1 colher (chá) de sal – realça o sabor da massa
• 2 ovos – ajudam a dar liga e elasticidade à massa

Equipamentos Necessários

• Panela de pressão com tampa
• Colher de pau ou espátula de silicone
• Tigela grande para misturar os ingredientes
• Bico de confeitar (opcional, para modelar os biscoitos)
• Papel toalha (para escorrer os biscoitos após fritos)

Escaldando o Polvilho

Em uma tigela grande, adicione o polvilho azedo e o sal. Ferva a água com o óleo e despeje sobre o polvilho aos poucos, mexendo com uma colher até formar uma farofa quente e úmida.

Adicionando os Ovos

Deixe a mistura esfriar um pouco e adicione os ovos, um a um, mexendo bem até a massa ficar lisa e homogênea. Se desejar, use as mãos para ajudar a incorporar melhor os ingredientes.

Modelando os Biscoitos

Coloque a massa em um saco de confeitar ou molde manualmente em tiras pequenas. Você pode fazer em formato de rosquinha ou palitos.

Fritando na Panela de Pressão

Unte levemente o fundo da panela de pressão com um fio de óleo. Coloque os biscoitos moldados, deixando espaço entre eles. Tampe a panela SEM o pino da válvula e leve ao fogo médio. Assim que os biscoitos dourarem e estiverem sequinhos (cerca de 5 minutos), desligue o fogo e abra com cuidado.

• Nunca tampe a panela com o pino da válvula para evitar acidentes
• Faça testes com pequenas porções antes de fritar toda a massa
• Use polvilho azedo para garantir o sabor e textura autênticos
• Não exagere no tamanho dos biscoitos, pois eles crescem bastante durante o preparo

Sugestões de Acompanhamento

• Café coado na hora
• Chá de erva-doce ou camomila
• Suco natural de laranja
• Requeijão ou manteiga para acompanhar

Como Armazenar

Guarde os biscoitos em um pote hermético por até 3 dias fora da geladeira. Para reaquecer e recuperar a crocância, leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 5 minutos. Não é recomendado congelar a massa.

Considerações finais

O biscoito de polvilho frito na panela de pressão é uma alternativa incrivelmente prática para quem ama esse clássico brasileiro. Com poucos ingredientes e pronto em minutos, é perfeito para surpreender visitas ou matar a vontade de um lanche crocante. Experimente essa versão e redescubra um sabor de infância com muito mais rapidez!

FAQs

Posso usar polvilho doce no lugar do azedo?

Não é recomendado, pois o polvilho azedo garante a textura aerada e crocante característica do biscoito frito.

Dá para assar ao invés de fritar?

Sim, mas a textura ficará mais sequinha e menos crocante. Prefira a fritura na panela de pressão para um resultado mais fiel à receita tradicional.

Pode fazer a massa com antecedência?

Sim, a massa pode ser feita com até 1 dia de antecedência e guardada na geladeira em pote fechado.

Posso usar óleo de coco ou azeite?

Não é indicado, pois alteram o sabor e o ponto de fritura. O ideal é usar óleo vegetal neutro.

A massa fica muito mole, é normal?

Sim, a massa fica maleável e levemente pegajosa. Se estiver muito líquida, adicione um pouco mais de polvilho até dar o ponto de modelar.