Cupim na Panela de Pressão Receita Macia e Suculenta

O cupim na panela de pressão é uma daquelas receitas que transformam qualquer almoço em um banquete. Conhecido pela sua maciez e sabor marcante, o cupim é um corte bovino muito apreciado nos churrascos e nas refeições de família. Preparado na panela de pressão, ele fica extremamente macio, suculento e pronto em muito menos tempo do que nas versões assadas, ideal para servir acompanhado de arroz, batatas ou saladas

A Origem da Receita de Cupim na Panela de Pressão

O cupim é um corte tipicamente brasileiro, localizado na parte traseira do boi, mais presente em raças zebuínas. Tradicionalmente feito no churrasco, ganhou versões práticas como a de panela de pressão, que permite obter a mesma maciez em tempo reduzido. Essa adaptação conquistou as cozinhas caseiras, tornando o preparo mais acessível e presente nas refeições do dia a dia

Quantas Calorias tem Cupim na Panela de Pressão

Uma porção de 100g de cupim na panela de pressão possui em média 310 kcal, dependendo da quantidade de gordura retirada e do modo de preparo

Informações nutricionais da receita e rendimento

Tipo de receita: Carne bovina
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de fogo: 1 hora e 20 minutos
Tempo total: 1 hora e 35 minutos
Rendimento: 6 porções
Calorias por porção: 310 kcal

Descrição dos Ingredientes

• 1,5 kg de cupim em peça – Corte bovino macio e saboroso, protagonista da receita
• 3 colheres de sopa de óleo ou azeite – Para selar a carne e realçar o sabor
• 2 cebolas grandes fatiadas – Adoçam naturalmente e formam o fundo do molho
• 4 dentes de alho picados – Intensificam o tempero e aroma
• 2 colheres de sopa de molho shoyu – Ajuda na cor e sabor marcante
• 1 colher de chá de sal – Para temperar de forma equilibrada
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino – Dá um toque levemente picante
• 1 folha de louro – Perfuma o prato durante o cozimento
• 1 xícara de água ou caldo de carne – Essencial para cozinhar na pressão e deixar suculento

Equipamentos Necessários

Panela de pressão grande
Colher de madeira ou espátula
Faca bem afiada
Tábua de corte

Selando a carne 10 minutos
Aqueça a panela de pressão com o óleo ou azeite. Coloque o cupim inteiro e sele todos os lados até dourar bem, garantindo sabor e retenção de sucos
Adicionando os temperos 5 minutos
Acrescente a cebola, o alho, o sal, a pimenta, o shoyu e o louro. Refogue bem até soltar aroma
Cozinhando na pressão 1 hora e 20 minutos
Adicione a água ou o caldo de carne, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 1h20 após pegar pressão
Finalizando e servindo 5 minutos
Desligue o fogo, aguarde a pressão sair naturalmente, abra a panela e verifique se a carne está macia. Corte em fatias e sirva com o molho formado no fundo da panela

Para um sabor mais intenso, acrescente vinho tinto seco junto ao caldo
Pode adicionar legumes como cenoura e batata nos últimos 20 minutos de cozimento
Se preferir um molho mais grosso, após cozinhar retire a carne e deixe o caldo reduzir sem tampa até engrossar
Corte a carne apenas depois de alguns minutos de descanso para não perder suculência

Sugestões de Acompanhamento

Arroz branco soltinho
Farofa crocante de manteiga
Purê de batatas cremoso
Salada verde fresca
Pão caseiro para aproveitar o molho

Como Armazenar ?

Guarde em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Para congelar, embale em porções e conserve por até 3 meses. Para reaquecer, utilize fogo baixo em panela com um pouco de água ou leve ao micro-ondas coberto, mexendo na metade do tempo

Considerações finais

O cupim na panela de pressão é uma receita que une praticidade, sabor e tradição. Uma opção perfeita para quem deseja preparar carnes macias e suculentas sem complicação, ideal para impressionar em qualquer refeição e enriquecer sua coleção de Receitas

FAQs

Posso fazer cupim na panela comum sem pressão

Sim, mas o tempo de cozimento pode ultrapassar 3 horas, exigindo mais paciência

Qual a diferença do cupim para outros cortes bovinos

O cupim tem fibras mais entremeadas de gordura, o que garante maciez e sabor únicos

Preciso temperar o cupim antes de cozinhar

Não é obrigatório, mas deixar marinando de um dia para o outro com temperos realça ainda mais o sabor

Posso desfiar o cupim depois de pronto

Sim, ele fica tão macio que pode ser desfiado e usado em sanduíches, tortas e recheios

Dá para usar panela de pressão elétrica

Sim, basta ajustar o tempo, que geralmente fica entre 1h e 1h10 dependendo do modelo