O Segredo Cremoso e Irresistível dos Lanches Profissionais –

A maionese de hamburgueria é aquele toque especial que transforma um hambúrguer comum em uma verdadeira explosão de sabor. Cremosa, temperada na medida certa e com textura perfeita para espalhar, essa maionese é presença garantida nas melhores hamburguerias do país. O melhor de tudo? Dá para fazer em casa de forma fácil, econômica e sem mistério.

Como surgiu a receita de Maionese de Hamburgueria?

A maionese artesanal ganhou destaque com o crescimento das hamburguerias gourmet no Brasil. Inspiradas nos sabores americanos e europeus, essas casas buscaram criar molhos exclusivos para diferenciar seus lanches. A maionese, por ser um condimento base, passou a ser personalizada com ervas, temperos e até ingredientes defumados, resultando no que hoje conhecemos como a clássica maionese de hamburgueria.

Quantas Calorias tem Maionese de Hamburgueria?

Uma colher de sopa (15g) de maionese de hamburgueria tem em média 90 calorias, variando conforme os ingredientes usados, como óleo, leite e temperos.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais:

Tipo de receita: Molho / Maionese
Tempo de preparo: 5 minutos
Tempo de descanso (opcional): 30 minutos na geladeira
Tempo total: 5 a 35 minutos
Rendimento: 300ml (aproximadamente 20 porções)
Calorias por porção: 90 kcal

Ingredientes da Receita de Maionese de Hamburgueria

Com poucos ingredientes e um liquidificador, você tem uma maionese cremosa e cheia de sabor.

• 1 ovo inteiro – Base da emulsificação
• 1/2 xícara de leite gelado (120ml) – Ajuda na leveza e na textura
• 1 dente de alho pequeno – Dá sabor e personalidade
• 1 colher de chá de sal – Realça os sabores
• 1 colher de sopa de vinagre ou suco de limão – Equilibra a gordura com acidez
• 1 xícara de óleo (aproximadamente 240ml) – Dá corpo e emulsifica
• Ervas finas, pimenta-do-reino ou páprica a gosto – Personalizam o sabor

Equipamentos Necessários

• Liquidificador ou mixer
• Recipiente alto e estreito (se usar mixer)
• Pote com tampa para armazenar
• Colher para servir

Preparando a Base

No liquidificador ou copo do mixer, adicione o ovo, o leite gelado, o alho, o sal e o vinagre. Bata por 30 segundos para misturar bem os ingredientes.

Emulsionando a Maionese

Com o aparelho ainda ligado, comece a adicionar o óleo em fio fino e constante. A maionese vai começar a engrossar rapidamente. Quando atingir a consistência desejada (cremosa e firme), pare de bater.

Ajustando Temperos

Adicione ervas finas, pimenta-do-reino, páprica ou outros temperos a gosto e misture bem. Prove e ajuste o sal, se necessário.

Descanso (opcional)

Leve à geladeira por 30 minutos para realçar os sabores e firmar a textura.

• Use óleo de sabor neutro, como óleo de girassol ou canola, para não interferir no gosto
• O leite deve estar gelado para facilitar a emulsificação
• Para uma versão defumada, adicione 1 colher de chá de páprica defumada ou fumaça líquida
• Evite bater demais para que a maionese não desande

Sugestões de Acompanhamento

Essa maionese vai bem com:

• Hambúrgueres artesanais
• Batatas fritas
• Sanduíches diversos
• Petiscos como onion rings, nuggets ou bolinhos
• Como base de molhos para saladas

Como Armazenar

Guarde em pote bem fechado na geladeira por até 5 dias. Não é recomendada a congelação, pois pode separar os ingredientes e alterar a textura.

Considerações finais

A maionese de hamburgueria é um daqueles segredos de sabor que fazem toda a diferença na hora de montar um lanche irresistível. Com poucos ingredientes e preparo rápido, você pode criar uma maionese cremosa, saborosa e personalizada, igual (ou até melhor) que as das melhores hamburguerias.

FAQs

Posso usar apenas o leite, sem ovo?

Sim, é possível fazer uma maionese 100% com leite, conhecida como maionese de leite, que também é muito estável.

Posso usar azeite no lugar do óleo?

Sim, mas o azeite tem sabor marcante e pode deixar a maionese mais pesada. Use em pequenas quantidades.

Como evitar que a maionese fique líquida?

Use leite bem gelado, adicione o óleo lentamente e não bata por muito tempo.

Essa maionese serve para salada?

Sim, mas o sabor é mais marcante. Se quiser, reduza o alho ou use ervas mais suaves.

Posso congelar a maionese?

Não é recomendado, pois a textura pode mudar após o descongelamento.