Brigadeiro de Panela: A Sobremesa Brasileira Mais Querida

O brigadeiro de panela é uma das sobremesas mais amadas do Brasil, ideal para quem busca um doce prático, rápido e cheio de sabor. Perfeito para matar a vontade de um doce a qualquer hora do dia, ele é feito com poucos ingredientes e tem preparo simples. Além de delicioso, pode ser servido puro, como recheio de bolos, ou coberto com granulados. Nesta receita, vamos ensinar o passo a passo completo, com dicas, informações nutricionais e sugestões para deixar seu brigadeiro ainda mais gostoso.

Como surgiu o brigadeiro de panela?

O brigadeiro surgiu no Brasil na década de 1940, durante a campanha presidencial do Brigadeiro Eduardo Gomes. As mulheres que apoiavam sua candidatura criaram o doce para arrecadar fundos, e o nome pegou. A versão de panela é uma variação moderna do brigadeiro tradicional enrolado, pensada para facilitar o preparo e ser consumida ainda quente ou morna, direto da panela. Hoje, o brigadeiro de panela virou tradição em festas, reuniões informais e momentos de puro prazer gastronômico.

Quantas calorias tem brigadeiro de panela?

Uma porção de brigadeiro de panela (aproximadamente 2 colheres de sopa) contém em média 180 a 220 calorias, dependendo dos ingredientes utilizados, como manteiga ou chocolate em pó de maior teor de cacau.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais:
Tipo de receita: Doce de colher
Tempo de preparo: 5 minutos
Tempo de fogo: 10 minutos
Tempo total: 15 minutos
Rendimento: 8 porções (colheres generosas)
Calorias por porção: 200 kcal (média)

Ingredientes do Brigadeiro de Panela

• 1 lata de leite condensado – base doce e cremosa da receita
• 1 colher de sopa de manteiga – dá brilho e sabor ao brigadeiro
• 2 colheres de sopa de chocolate em pó (ou cacau 50% para uma versão menos doce) – garante o sabor intenso de chocolate
• 1 pitada de sal (opcional) – realça o sabor do chocolate
• Granulado a gosto (opcional, para cobertura ou servir junto)

Equipamentos Necessários

• Panela média de fundo grosso
• Colher de pau ou espátula de silicone
• Prato ou recipiente para servir
• Fogão

Misturando os Ingredientes

Na panela ainda fora do fogo, adicione o leite condensado, a manteiga e o chocolate em pó. Misture bem até obter uma massa homogênea.

Cozinhando o Brigadeiro

Leve a panela ao fogo médio e mexa constantemente com a espátula. Continue mexendo por cerca de 10 minutos, até o brigadeiro começar a soltar do fundo da panela.

Ponto Ideal

O ponto ideal do brigadeiro de panela é quando ele engrossa e você consegue ver o fundo da panela ao passar a espátula. Se quiser mais cremoso, desligue um pouco antes; se quiser mais firme, cozinhe um pouco mais.

Servindo

Despeje o brigadeiro em um prato fundo ou tigela. Pode ser servido quente ou frio, com ou sem granulado.

• Use cacau em pó 100% para um brigadeiro mais intenso e menos doce
• Evite chocolate achocolatado com muito açúcar, ele interfere no ponto e sabor
• Para brigadeiro gourmet, adicione uma colher de creme de leite no final do preparo
• Mexer sem parar é essencial para não empelotar ou queimar
• Teste variações: adicione raspas de chocolate, coco ou até uma pitada de canela

Sugestões de Acompanhamento

• Frutas frescas como morango e banana
• Biscoitos ou torradas doces
• Sorvete de creme ou chocolate
• Café ou cappuccino para equilibrar o doce
• Um toque de chantilly por cima para uma sobremesa sofisticada

Como Armazenar

Guarde o brigadeiro de panela em um recipiente com tampa na geladeira por até 5 dias. Para reaquecer, use o micro-ondas por 30 segundos ou leve ao fogo baixo com um fio de leite.

Considerações finais

O brigadeiro de panela é mais que uma sobremesa: é um verdadeiro carinho em forma de doce. Fácil, rápido e versátil, ele agrada adultos e crianças em qualquer ocasião. Experimente essa receita clássica e personalize como quiser, criando novas versões com ingredientes que você ama.

FAQs

Posso usar achocolatado em vez de chocolate em pó?

Sim, mas o achocolatado contém mais açúcar, então o brigadeiro pode ficar mais doce e mais difícil de atingir o ponto certo.

Dá para fazer brigadeiro de panela sem manteiga?

Sim, mas a manteiga ajuda na textura e no brilho. Se preferir, substitua por margarina ou óleo de coco.

O brigadeiro de panela pode ser congelado?

Sim, pode ser congelado por até 3 meses em potes bem fechados. Para consumir, descongele na geladeira e reaqueça se quiser.

Como saber o ponto certo do brigadeiro de panela?

Quando a mistura engrossa e começa a desgrudar do fundo da panela ao mexer, está pronto.

Posso usar creme de leite no brigadeiro de panela?

Pode sim! Ele deixa o brigadeiro mais cremoso e suave. Adicione no final do cozimento para não talhar.