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Como Fazer Batata Frita Crocante? Dica Simples com Vinagre super gostosa e facil –

Nada melhor do que uma batata frita crocante por fora e macia por dentro. Se você já tentou de tudo e ainda não conseguiu aquele resultado perfeito, hoje vou te ensinar um truque infalível: usar vinagre na preparação. Esse segredo vai transformar suas batatas fritas em uma verdadeira experiência crocante e irresistível!
Como surgiu a batata frita?
A origem da batata frita é disputada entre França e Bélgica. Os belgas afirmam que fritavam pedaços de batata desde o século XVII, enquanto os franceses popularizaram a “french fries” nos cafés parisienses. Independente de quem inventou, o que importa é que esse petisco se tornou um dos mais amados do mundo!
Quantas calorias tem batata frita?
A batata frita tradicional contém em média 312 kcal por 100g, podendo variar conforme o óleo e o tempo de fritura.
Informações Nutricionais da Batata Frita Crocante
- Tipo de receita: Petisco / Acompanhamento
- Tempo de preparo: 15 minutos
- Tempo de fogo: 10 minutos
- Tempo total: 25 minutos
- Rendimento: 4 porções
- Calorias por porção: Aproximadamente 260 kcal
Ingredientes para a Batata Frita Crocante
- 4 batatas grandes (preferencialmente Asterix, pois têm menos amido)
- 1 colher de sopa de vinagre branco (fundamental para o truque!)
- Água gelada o suficiente para cobrir as batatas
- Óleo para fritura (preferencialmente óleo de girassol ou canola)
- Sal a gosto
📌 O vinagre ajuda a manter a estrutura da batata, reduzindo o excesso de amido e impedindo que elas fiquem moles após a fritura.
Equipamentos Necessários
- Faca afiada para cortar as batatas
- Panela funda ou fritadeira
- Escumadeira
- Papel toalha para absorver o excesso de óleo

Modo de Preparo
1️⃣ Cortando e preparando as batatas
- Lave bem as batatas e corte em palitos do mesmo tamanho para fritarem por igual.
- Em uma tigela, cubra as batatas com água gelada e 1 colher de sopa de vinagre.
- Deixe de molho por 30 minutos (se puder, até 1 hora para um resultado ainda melhor).
2️⃣ Secando as batatas
- Após o tempo de molho, escorra e seque bem com um pano de prato limpo ou papel toalha.
- Batatas molhadas espirram óleo! Quanto mais secas, melhor a fritura.
3️⃣ Primeira fritura (pré-fritura)
- Aqueça o óleo a 160°C (fogo médio) e frite as batatas por 5 a 6 minutos.
- Elas não devem dourar nessa etapa, apenas cozinhar por dentro.
- Retire do óleo e deixe descansar sobre papel toalha por 10 minutos.
4️⃣ Segunda fritura (crocância total)
- Aqueça o óleo a 190°C (fogo alto) e frite novamente até ficarem douradas e crocantes (cerca de 3 a 4 minutos).
- Escorra o excesso de óleo e adicione sal a gosto.
✨ Essa técnica da dupla fritura garante que a batata fique sequinha e crocante por mais tempo!
✔️ Use batatas Asterix (casca rosada), pois contêm menos água e ficam mais crocantes.
✔️ O vinagre evita que as batatas fiquem moles, pois ajuda a preservar a estrutura da batata durante a fritura.
✔️ Nunca frite muitas batatas de uma vez, pois isso abaixa a temperatura do óleo e pode deixá-las encharcadas.
✔️ Óleo quente é essencial! Se não estiver na temperatura certa, as batatas vão absorver mais gordura.
✔️ Evite mexer muito enquanto frita, para não quebrar os palitos.
Sugestões de Acompanhamento
- Hambúrguer caseiro
- Bife acebolado
- Molhos como maionese temperada, barbecue ou cheddar cremoso
- Uma cerveja bem gelada
Como Armazenar Batatas Fritas
Se sobrar (o que é difícil!), siga essas dicas:
- Na geladeira: Armazene em um pote fechado por até 2 dias.
- Para reaquecer: Leve ao forno preaquecido a 200°C por 10 minutos ou use uma airfryer por 5 minutos para restaurar a crocância.
- Não reaqueça no micro-ondas! Isso deixa as batatas murchas.
Considerações Finais
Agora você sabe o truque do vinagre para deixar a batata frita sequinha e crocante! Com essas dicas, suas fritas vão ficar incríveis, crocantes por mais tempo e sem encharcar de óleo. Teste essa receita e me conte como ficou!
FAQs (Perguntas Frequentes)
1. Por que colocar vinagre na água da batata?
O vinagre ajuda a evitar que as batatas fiquem moles, reduzindo o amido superficial e deixando a fritura mais crocante.
2. Qual a melhor batata para fritar?
A batata Asterix (casca rosada) é a melhor porque tem menos água e mais amido, resultando em uma textura crocante.
3. Posso congelar batatas fritas caseiras?
Sim! Após a pré-fritura, deixe esfriar, congele em uma bandeja e depois armazene em um saco plástico. Na hora de fritar, coloque direto no óleo quente.
4. Como saber se o óleo está na temperatura certa?
Jogue um pedacinho de batata no óleo – se borbulhar imediatamente sem queimar rápido, está pronto. Ou use um termômetro de cozinha (160°C na pré-fritura, 190°C na fritura final).
5. Dá para fazer essa receita na airfryer?
Sim! Basta pré-cozinhar as batatas, secar bem e assar na airfryer a 200°C por 15 a 20 minutos, mexendo na metade do tempo.
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