Como Fazer Biscoito de Polvilho Frito Igual ao de Padaria –

O biscoito de polvilho frito é uma receita típica da culinária mineira e do interior do Brasil, conhecida pelo sabor único, textura leve e crocância irresistível. Fácil de fazer, essa delícia é perfeita para acompanhar um café fresco ou servir em reuniões familiares. Feito com poucos ingredientes, ele entrega sabor e nostalgia em cada pedaço.

Como surgiu a receita de biscoito de polvilho frito?

O biscoito de polvilho é um clássico da culinária mineira e tem raízes na tradição dos tropeiros e das quitandeiras do interior. Originalmente assado, ele também ganhou a versão frita — ainda mais crocante e aerada — principalmente por sua praticidade e sabor intenso. Feito com polvilho, um derivado da mandioca, ele reflete a riqueza da cultura alimentar brasileira.

Quantas calorias tem biscoito de polvilho frito?

Uma porção de 30g de biscoito de polvilho frito possui aproximadamente 150 calorias.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais:
Tipo de receita: Salgado frito
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de fogo: 30 minutos
Tempo total: 50 minutos
Rendimento: 30 biscoitos médios
Calorias por porção: 150 kcal (por 30g)

Ingredientes

• 500g de polvilho azedo: dá leveza e crocância à massa
• 1 xícara de água (240ml): ajuda a escaldar e hidratar o polvilho
• 1/2 xícara de óleo (120ml): garante crocância e sabor ao biscoito
• 1 colher de chá de sal: realça o sabor
• 2 ovos grandes: unem a massa e dão estrutura

Equipamentos Necessários

• Tigela grande para misturar
• Panela para ferver água e óleo
• Colher ou fuê para mexer
• Panela funda ou fritadeira
• Escumadeira
• Papel toalha

Modo de Preparo com Detalhamento

Escaldando o Polvilho

Coloque o polvilho azedo e o sal em uma tigela grande. Ferva a água com o óleo e despeje sobre o polvilho, mexendo bem com uma colher até formar uma farofa úmida.

Acrescentando os Ovos

Com a massa morna, adicione os ovos um a um, mexendo até formar uma massa elástica, firme e modelável.

Modelando os Biscoitos

Modele os biscoitos em forma de palitinhos ou argolas. Unte as mãos com óleo para facilitar.

Fritando

Aqueça óleo em fogo médio em uma panela funda. Frite os biscoitos aos poucos até dourarem. Escorra em papel toalha.

Dicas Extras

• Use polvilho azedo, pois o doce altera totalmente a textura
• A massa não deve ficar muito mole nem muito dura – ajuste com mais água ou polvilho, se necessário
• Frite em óleo moderadamente quente para os biscoitos não estourarem

Sugestões de Acompanhamento

• Café coado na hora
• Chá de erva-doce ou camomila
• Leite com canela

Como Armazenar

Após esfriarem, guarde os biscoitos em recipiente fechado por até 5 dias, em local seco. Não é recomendado congelar, pois perdem a crocância.

Considerações finais

O biscoito de polvilho frito é uma iguaria simples, saborosa e cheia de tradição. Com poucos ingredientes e preparo rápido, ele é ideal para acompanhar aquele café da tarde ou surpreender em um lanche especial. Experimente essa receita em casa e sinta o sabor das raízes brasileiras!

FAQs

Posso usar polvilho doce no lugar do azedo?

Não é indicado, pois o resultado será completamente diferente em textura e sabor.

Os biscoitos estouram ao fritar, o que fazer?

Deixe a massa mais firme e não aqueça demais o óleo. O fogo médio é o ideal.

Dá para assar ao invés de fritar?

Sim, mas a textura muda bastante. O frito é mais aerado e crocante.

Qual o ponto certo da massa?

Ela deve estar elástica e levemente pegajosa, mas possível de modelar com as mãos.

É possível congelar a massa crua?

Não é o ideal. O polvilho pode perder a textura desejada após o congelamento.