Como Fazer Bolinho de Bacalhau para Congelar e Fritar na Hora

O bolinho de bacalhau é um petisco clássico da culinária portuguesa e brasileira, conhecido por sua textura crocante por fora e macia por dentro. Preparar uma versão para congelar permite ter sempre essa delícia pronta para fritar ou assar quando quiser.

Como surgiu o bolinho de bacalhau?

Essa receita tem origem em Portugal, onde o bacalhau é um dos ingredientes mais consumidos. No Brasil, ganhou popularidade e adaptações, tornando-se um aperitivo indispensável em bares e reuniões familiares.

Quantas calorias tem o bolinho de bacalhau?

Cada bolinho pequeno (20g) contém aproximadamente 80 a 100 calorias, dependendo do modo de preparo (frito ou assado).

Informações gerais

• Tipo de receita: Salgado/Petisco
• Tempo de preparo: 40 minutos
• Tempo de cozimento: 15 minutos (após congelado)
• Tempo total: 55 minutos
• Rendimento: 30 bolinhos médios
• Calorias por porção: 90 kcal (aproximadamente, por unidade)

Ingredientes para o bolinho de bacalhau para congelar

• 500g de bacalhau dessalgado e desfiado.
• 500g de batatas: cozidas e amassadas.
• 1 ovo.
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo (30g): para dar liga.
• 1 colher de sopa de azeite de oliva (15ml).
• 2 dentes de alho: picados.
• 1/2 cebola: bem picada.
• 2 colheres de sopa de salsinha picada.
• 1 pitada de sal e pimenta-do-reino: a gosto.
• Óleo para fritar (se optar pela fritura).

Equipamentos necessários

• Panela para cozinhar o bacalhau e as batatas.
• Tigela para misturar os ingredientes.
• Assadeira para congelamento.

Modo de preparo detalhado

1. Preparar a massa

Cozinhe as batatas até ficarem macias, escorra e amasse bem até formar um purê.

Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.

Misture o bacalhau desfiado ao refogado e cozinhe por mais 3 minutos.

Em uma tigela, misture o bacalhau refogado com o purê de batatas.

Acrescente o ovo, a farinha de trigo, a salsinha, o sal e a pimenta-do-reino.

Misture até obter uma massa homogênea e firme.

2. Modelar os bolinhos

Modele pequenas porções da massa no formato de bolinhos.

Se desejar, passe na farinha de rosca para uma textura extra crocante após a fritura.

3. Congelar

Disponha os bolinhos em uma assadeira forrada com papel manteiga, deixando espaço entre eles.

Leve ao freezer por 2 horas, até ficarem firmes.

Após congelados, transfira para um saco ou pote hermético e armazene no freezer por até 3 meses.

4. Preparar após congelado

Escolha o método de preparo desejado:

Fritura (mais crocante):

Aqueça óleo suficiente para cobrir os bolinhos em fogo médio-alto.

Frite os bolinhos congelados até ficarem dourados, cerca de 4 minutos.

Retire e escorra no papel-toalha.

Assado (mais saudável):

Preaqueça o forno a 200°C.

Pincele os bolinhos com azeite e asse por 20 a 25 minutos, virando na metade do tempo.

Airfryer (prático e sem óleo):

Preaqueça a airfryer a 180°C.

Coloque os bolinhos congelados e asse por 15 minutos, virando na metade do tempo.

• Para um sabor extra, adicione raspas de limão à massa.
• Se preferir um bolinho mais cremoso, substitua parte da batata por mandioca.
• Evite excesso de farinha para manter a leveza da massa.

Sugestões de acompanhamentos

• Molho de pimenta ou maionese temperada.
• Salada verde para equilibrar o prato.
• Cerveja gelada ou vinho branco seco para harmonizar.

Como armazenar

• No freezer, os bolinhos crus duram até 3 meses.
• Após fritos ou assados, consuma em até 2 dias, mantendo refrigerado.

Considerações finais

O bolinho de bacalhau para congelar é uma opção prática para sempre ter um petisco delicioso pronto. Com essa receita, você garante bolinhos crocantes e saborosos sempre que quiser. Experimente e aproveite essa delícia!

FAQs

Posso fazer sem batata?

Sim, mas a batata ajuda na textura. Você pode substituir por mandioca ou batata-doce.

Preciso descongelar antes de fritar?

Não, frite ou asse direto do freezer para garantir a crocância.

Dá para substituir o bacalhau por outro peixe?

Sim, tilápia ou merluza são boas opções, mas o sabor será diferente.

Como evitar que os bolinhos fiquem moles?

Não exagere na farinha e use batatas bem secas para evitar excesso de umidade.

Posso usar farinha de rosca na massa?

Sim, mas prefira a farinha de trigo para manter a textura mais leve.