Como Fazer Carne Assada na Panela de Pressão em 40 Minutos

A carne assada na panela de pressão é uma receita prática, rápida e deliciosa que resulta em uma carne macia, suculenta e cheia de sabor. Ideal para o almoço de domingo ou para uma refeição especial, ela dispensa horas no forno e fica pronta em poucos minutos. Aprenda agora o passo a passo dessa receita incrível e surpreenda a família!

Como surgiu a carne assada na panela de pressão?

A carne assada é uma tradição antiga, mas a versão feita na panela de pressão surgiu como uma solução prática para cozinhar cortes de carne duros em pouco tempo. Essa técnica combina o cozimento rápido da pressão com o sabor marcante das carnes assadas, tornando-se popular nas cozinhas brasileiras.

Quantas calorias tem a carne assada na panela de pressão?

Uma porção média de 100g de carne assada na panela de pressão contém cerca de 250 a 300 calorias, dependendo do corte da carne e dos temperos usados.

Informações nutricionais da carne assada na panela de pressão e rendimento

• Tipo de receita: Prato principal
• Tempo de preparo: 10 minutos
• Tempo de cozimento: 40 minutos
• Tempo total: 50 minutos
• Rendimento: 6 porções
• Calorias por porção: 250-300 calorias

Ingredientes para a carne assada na panela de pressão

Para essa receita prática, você precisará de:

• 1 peça de carne (1 kg): Pode ser acém, músculo, patinho ou lagarto.
• 2 colheres de sopa de óleo ou azeite: Para selar a carne.
• 3 dentes de alho picados: Para temperar.
• 1 cebola grande cortada em rodelas: Dá sabor e um toque adocicado.
• 1 tomate grande cortado em pedaços: Ajuda a formar o molho.
• 1/2 xícara de molho de soja (shoyu): Realça o sabor da carne.
• 1 xícara de água quente (240ml): Para cozinhar.
• 1 colher de chá de sal (ou a gosto): Para temperar.
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino: Dá um toque especial.
• Cheiro-verde picado (opcional): Para finalizar.
• 1 folha de louro (opcional): Para um aroma extra.

Equipamentos necessários

• Panela de pressão
• Colher de pau ou espátula
• Faca para cortar os ingredientes
• Tábua de corte

Modo de preparo detalhado

1. Selando a carne

Aqueça a panela de pressão em fogo médio e adicione o óleo ou azeite.

Coloque a peça de carne inteira e deixe dourar bem de todos os lados, virando com o auxílio de uma colher ou espátula. Esse processo sela a carne e ajuda a manter os sucos internos, garantindo suculência.

2. Temperando e preparando o molho

Quando a carne estiver bem dourada, adicione o alho picado e deixe fritar por 1 minuto para liberar o aroma.

Adicione a cebola em rodelas e o tomate em pedaços. Refogue rapidamente.

Despeje o molho de soja sobre a carne e adicione a água quente. Tempere com sal, pimenta-do-reino e coloque a folha de louro (opcional).

Tampe a panela de pressão, ajuste o fogo para médio e, após pegar pressão (quando começar a chiar), conte 30 a 40 minutos, dependendo do corte da carne.

3. Finalizando a carne

Após o tempo de cozimento, desligue o fogo e aguarde a pressão sair naturalmente.

Abra a panela com cuidado e verifique se a carne está macia. Se necessário, cozinhe por mais alguns minutos.

Fatie a carne e regue com o molho formado no fundo da panela. Finalize com cheiro-verde picado para dar frescor.

4. Servindo

Coloque a carne assada em uma travessa, regue com o molho encorpado e sirva acompanhada de arroz branco, batatas assadas ou legumes cozidos.

• Corte ideal: Carnes como acém, músculo, patinho ou lagarto são ótimas para esse preparo, pois ficam bem macias na pressão.
• Dourar a carne: Não pule a etapa de selar a carne, pois isso mantém a suculência e intensifica o sabor.
• Mais sabor: Adicione temperos extras, como páprica, cominho ou ervas frescas, para deixar a carne ainda mais aromática.
• Molho encorpado: Se quiser um molho mais grosso, dissolva 1 colher de sopa de farinha de trigo em água e misture ao caldo após abrir a panela.

Sugestões de acompanhamento

A carne assada na panela de pressão fica perfeita com:

• Arroz branco soltinho
• Purê de batatas ou batatas coradas
• Farofa crocante de bacon
• Legumes refogados ou cozidos no vapor

Como armazenar

• Guarde a carne em um recipiente fechado na geladeira por até 3 dias.
• Para congelar, coloque em potes bem vedados e consuma em até 3 meses. Para reaquecer, use o fogão ou micro-ondas com um pouco do molho.

Considerações finais

A carne assada na panela de pressão é a combinação perfeita entre praticidade e sabor. Em menos de 1 hora, você terá uma carne suculenta, bem temperada e com um molho delicioso. Experimente essa receita e surpreenda sua família com um prato digno de restaurante!

FAQs

1. Qual a melhor carne para fazer na panela de pressão?
Cortes como acém, músculo, patinho ou lagarto são ideais, pois ficam bem macios e saborosos.

2. Posso fazer a receita sem molho de soja?
Sim, basta substituir por caldo de carne ou temperar com mais sal e ervas.

3. Quanto tempo a carne precisa cozinhar na pressão?
O tempo varia de 30 a 40 minutos, dependendo do tamanho e do corte da carne.

4. O que fazer se a carne não ficar macia?
Se necessário, cozinhe por mais 10 minutos na pressão, adicionando um pouco mais de água.

5. Posso usar carne congelada?
É recomendado descongelar a carne antes para garantir um cozimento mais uniforme e saboroso.