Como Fazer Costelinha de Porco Assada no Forno Perfeita

A costelinha de porco assada é uma receita clássica e irresistível, conhecida por sua carne macia, sabor marcante e crocância por fora. Muito popular em almoços de domingo, festas e churrascos, essa receita pode ser feita no forno com simplicidade e um resultado digno de restaurante. O segredo está no tempero e no tempo de forno, que garantem uma carne que desmancha na boca.

Como surgiu a receita de Costelinha de Porco Assada?

A costelinha de porco é uma iguaria presente em diversas culturas. No Brasil, ela se popularizou principalmente na culinária caipira e sulista, sendo muito usada em assados e feijoadas. Com o tempo, versões assadas no forno, com marinadas caseiras, passaram a ser uma alternativa prática ao churrasco tradicional, mantendo o sabor intenso e a suculência da carne.

Quantas Calorias tem Costelinha de Porco Assada?

Uma porção média de costelinha assada (150g) possui em torno de 380 a 450 calorias, dependendo do corte, quantidade de gordura e dos ingredientes da marinada.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais:
Tipo de receita: Carne assada
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de forno: 2 horas
Tempo total: 2h15
Rendimento: 4 porções
Calorias por porção: 380 a 450 kcal

Ingredientes da Costelinha de Porco Assada

• 1,2 kg de costelinha de porco inteira – corte principal, saboroso e com gordura na medida
• 4 dentes de alho amassados – base aromática do tempero
• 1 colher de sopa de sal – realça o sabor da carne
• 1 colher de chá de páprica doce ou defumada – dá cor e sabor
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino – acentua o tempero
• 1 colher de sopa de vinagre ou suco de limão – ajuda a amaciar a carne
• 2 colheres de sopa de azeite ou óleo – para envolver bem os temperos
• 1 colher de chá de ervas secas (alecrim, tomilho ou orégano) – opcional para aromatizar

Equipamentos Necessários

• Assadeira ou forma grande
• Papel-alumínio
• Faca e tábua
• Tigela para temperar
• Forno convencional

Modo de Preparo com Detalhamento

Temperando a costelinha

Em uma tigela, misture alho, sal, páprica, pimenta, vinagre, azeite e ervas. Esfregue bem essa mistura na costelinha de porco, cobrindo todos os lados. Cubra e deixe marinar por pelo menos 30 minutos (ou até 12 horas na geladeira para sabor mais intenso).

Assando a costelinha

Preaqueça o forno a 180 °C. Coloque a costelinha em uma assadeira com o osso voltado para baixo. Cubra com papel-alumínio e asse por 1h30. Após esse tempo, retire o papel e aumente a temperatura para 220 °C. Deixe dourar por mais 30 minutos, virando na metade do tempo para dourar dos dois lados.

Servindo

Retire do forno, corte entre os ossos e sirva quente. A carne deve estar macia, dourada e soltando do osso.

Dicas Extras

• Deixe a costelinha marinando de um dia para o outro para intensificar o sabor
• Para um toque agridoce, pincele molho barbecue nos últimos 10 minutos de forno
• Use papel-alumínio apenas no início para garantir que a carne fique macia
• Finalize com uma breve grelhada na frigideira para uma crosta extra

Sugestões de Acompanhamento

• Purê de batatas ou batatas assadas
• Arroz branco ou carreteiro
• Farofa crocante
• Salada verde com molho de mostarda e mel
• Cerveja artesanal ou vinho tinto leve

Como Armazenar

Guarde a costelinha assada na geladeira por até 3 dias, em pote fechado. Para reaquecer, leve ao forno por 10 minutos ou aqueça em frigideira com um fio de azeite. Pode ser congelada por até 2 meses já assada e fatiada.

Considerações finais

A costelinha de porco assada é um prato que agrada pela suculência, crocância e sabor marcante. Fácil de preparar e com ingredientes simples, é uma opção deliciosa para reunir a família ou surpreender os amigos. Experimente essa receita e aproveite todo o sabor de uma boa carne assada, feita no capricho!

FAQs

Posso usar costelinha em pedaços?

Sim, mas a costelinha inteira costuma manter mais a suculência durante o cozimento.

Dá para fazer na airfryer?

Sim, em pedaços menores. Asse a 200°C por cerca de 30 a 40 minutos, virando na metade.

Qual a melhor parte da costelinha?

As mais carnudas são ideais para assar, pois ficam mais suculentas.

Posso usar molho barbecue?

Sim! Pincele nos últimos 10 minutos no forno para caramelizar.

A costelinha precisa ser pré-cozida?

Não. Assar lentamente no forno já garante maciez, sem precisar cozinhar antes.