Como Fazer Empada de Queijo com Passo a Passo

A empada de queijo é um salgado clássico, perfeito para qualquer ocasião. Com uma massa amanteigada e um recheio cremoso de queijo, essa receita é fácil de preparar e irresistível. Ideal para um lanche da tarde, festas ou para servir como entrada em eventos especiais.

Como surgiu a empada de queijo?

A empada tem origem na cozinha portuguesa, onde é conhecida como “empada” ou “empanada”. Ao chegar ao Brasil, ganhou diversas variações de recheios, incluindo o saboroso queijo, que se tornou uma opção popular por sua simplicidade e sabor marcante.

Quantas calorias tem a empada de queijo?

Uma empada média (80g) contém cerca de 200 a 250 calorias, dependendo dos ingredientes utilizados, como o tipo de queijo e a quantidade de manteiga na massa.

Informações nutricionais da empada de queijo e rendimento

Informações gerais:

• Tipo de receita: Salgado
• Tempo de preparo: 30 minutos
• Tempo de forno: 25 minutos
• Tempo total: 55 minutos
• Rendimento: 12 empadas médias
• Calorias por porção: 220 kcal (aproximadamente)

Ingredientes para a empada de queijo

Para a massa:

• 2 xícaras de farinha de trigo (240g)
• 100g de manteiga ou margarina: em temperatura ambiente.
• 1 ovo grande
• 1 colher de chá de sal (5g)
• 2 colheres de sopa de água gelada (30ml): para dar o ponto na massa.

Para o recheio:

• 200g de queijo muçarela ralado
• 100g de queijo parmesão ralado
• 1/2 xícara de creme de leite (120ml): para dar cremosidade.
• 1 ovo grande: para ligar o recheio.
• 1 pitada de noz-moscada (opcional): para realçar o sabor.

Para a finalização:

• 1 gema: para pincelar as empadas.

Equipamentos necessários

• Tigela grande para preparar a massa.
• Forminhas de empada ou cupcake (12 unidades).
• Rolo de massa (opcional).
• Pincel para aplicar a gema.

Modo de preparo detalhado

1. Preparar a massa

Em uma tigela, misture a farinha de trigo e o sal.

Adicione a manteiga e misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa úmida.

Acrescente o ovo e a água gelada, misturando até formar uma massa homogênea e lisa.

Envolva a massa em plástico filme e leve à geladeira por 15 minutos para descansar.

2. Preparar o recheio

Em uma tigela, misture o queijo muçarela, o queijo parmesão, o creme de leite e o ovo.

Tempere com noz-moscada, se desejar, e reserve.

3. Montar as empadas

Preaqueça o forno a 180°C.

Abra pequenas porções da massa com as mãos ou com um rolo e forre as forminhas, deixando uma borda para cobrir.

Preencha com o recheio de queijo até quase a borda.

Com o restante da massa, faça tampas finas e cubra as empadas. Pressione levemente as bordas para selar.

4. Pincelar e assar

Pincele a superfície das empadas com a gema.

Leve ao forno preaquecido por 25 minutos ou até que estejam douradas.

5. Servir

Retire as empadas do forno, deixe amornar e desenforme com cuidado. Sirva ainda quentinhas ou em temperatura ambiente.

• Para uma massa ainda mais saborosa, use metade de manteiga e metade de banha de porco.
• Experimente adicionar outros tipos de queijo, como gorgonzola ou provolone, para um sabor mais marcante.
• As empadas podem ser congeladas cruas e assadas diretamente no forno, prolongando a validade.

Sugestões de acompanhamentos

A empada de queijo combina bem com:

• Café ou chá para o lanche.
• Salada verde para uma refeição leve.
• Molhos, como geleia de pimenta ou molho de ervas.

Como armazenar

• Guarde as empadas assadas em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.
• Para congelar, disponha as empadas cruas em uma forma, congele e transfira para sacos plásticos. Asse diretamente do congelador quando desejar.

Considerações finais

A empada de queijo é um salgado clássico que agrada a todos com sua combinação de massa crocante e recheio cremoso. Fácil de preparar, ela é ideal para diversas ocasiões e pode ser personalizada com diferentes queijos e temperos. Experimente e conquiste com essa delícia!

FAQs

Posso usar outro tipo de farinha?

Sim, você pode usar farinha integral, mas a textura da massa pode ficar um pouco mais pesada.

A massa precisa descansar na geladeira?

Sim, isso ajuda a deixá-la mais fácil de trabalhar e evita que encolha durante o cozimento.

Dá para fazer as empadas sem forminhas?

Sim, molde a massa manualmente e asse em uma forma grande, mas o formato tradicional pode ser prejudicado.

Posso substituir o creme de leite no recheio?

Sim, use requeijão, iogurte natural ou até leite, ajustando a consistência do recheio.

É necessário pincelar as empadas?

Sim, a gema garante uma cor dourada e brilhante nas empadas.