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Como Fazer Empada de Queijo com Passo a Passo

A empada de queijo é um salgado clássico, perfeito para qualquer ocasião. Com uma massa amanteigada e um recheio cremoso de queijo, essa receita é fácil de preparar e irresistível. Ideal para um lanche da tarde, festas ou para servir como entrada em eventos especiais.
Como surgiu a empada de queijo?
A empada tem origem na cozinha portuguesa, onde é conhecida como “empada” ou “empanada”. Ao chegar ao Brasil, ganhou diversas variações de recheios, incluindo o saboroso queijo, que se tornou uma opção popular por sua simplicidade e sabor marcante.
Quantas calorias tem a empada de queijo?
Uma empada média (80g) contém cerca de 200 a 250 calorias, dependendo dos ingredientes utilizados, como o tipo de queijo e a quantidade de manteiga na massa.
Informações nutricionais da empada de queijo e rendimento
Informações gerais:
- Tipo de receita: Salgado
- Tempo de preparo: 30 minutos
- Tempo de forno: 25 minutos
- Tempo total: 55 minutos
- Rendimento: 12 empadas médias
- Calorias por porção: 220 kcal (aproximadamente)
Ingredientes para a empada de queijo
Para a massa:
- 2 xícaras de farinha de trigo (240g)
- 100g de manteiga ou margarina: em temperatura ambiente.
- 1 ovo grande
- 1 colher de chá de sal (5g)
- 2 colheres de sopa de água gelada (30ml): para dar o ponto na massa.
Para o recheio:
- 200g de queijo muçarela ralado
- 100g de queijo parmesão ralado
- 1/2 xícara de creme de leite (120ml): para dar cremosidade.
- 1 ovo grande: para ligar o recheio.
- 1 pitada de noz-moscada (opcional): para realçar o sabor.
Para a finalização:
- 1 gema: para pincelar as empadas.

Equipamentos necessários
- Tigela grande para preparar a massa.
- Forminhas de empada ou cupcake (12 unidades).
- Rolo de massa (opcional).
- Pincel para aplicar a gema.
Modo de preparo detalhado
1. Preparar a massa
Em uma tigela, misture a farinha de trigo e o sal.
Adicione a manteiga e misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa úmida.
Acrescente o ovo e a água gelada, misturando até formar uma massa homogênea e lisa.
Envolva a massa em plástico filme e leve à geladeira por 15 minutos para descansar.
2. Preparar o recheio
Em uma tigela, misture o queijo muçarela, o queijo parmesão, o creme de leite e o ovo.
Tempere com noz-moscada, se desejar, e reserve.
3. Montar as empadas
Preaqueça o forno a 180°C.
Abra pequenas porções da massa com as mãos ou com um rolo e forre as forminhas, deixando uma borda para cobrir.
Preencha com o recheio de queijo até quase a borda.
Com o restante da massa, faça tampas finas e cubra as empadas. Pressione levemente as bordas para selar.
4. Pincelar e assar
Pincele a superfície das empadas com a gema.
Leve ao forno preaquecido por 25 minutos ou até que estejam douradas.
5. Servir
Retire as empadas do forno, deixe amornar e desenforme com cuidado. Sirva ainda quentinhas ou em temperatura ambiente.
- Para uma massa ainda mais saborosa, use metade de manteiga e metade de banha de porco.
- Experimente adicionar outros tipos de queijo, como gorgonzola ou provolone, para um sabor mais marcante.
- As empadas podem ser congeladas cruas e assadas diretamente no forno, prolongando a validade.
Sugestões de acompanhamentos
A empada de queijo combina bem com:
- Café ou chá para o lanche.
- Salada verde para uma refeição leve.
- Molhos, como geleia de pimenta ou molho de ervas.
Como armazenar
- Guarde as empadas assadas em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.
- Para congelar, disponha as empadas cruas em uma forma, congele e transfira para sacos plásticos. Asse diretamente do congelador quando desejar.
Considerações finais
A empada de queijo é um salgado clássico que agrada a todos com sua combinação de massa crocante e recheio cremoso. Fácil de preparar, ela é ideal para diversas ocasiões e pode ser personalizada com diferentes queijos e temperos. Experimente e conquiste com essa delícia!
FAQs
Posso usar outro tipo de farinha?
Sim, você pode usar farinha integral, mas a textura da massa pode ficar um pouco mais pesada.
A massa precisa descansar na geladeira?
Sim, isso ajuda a deixá-la mais fácil de trabalhar e evita que encolha durante o cozimento.
Dá para fazer as empadas sem forminhas?
Sim, molde a massa manualmente e asse em uma forma grande, mas o formato tradicional pode ser prejudicado.
Posso substituir o creme de leite no recheio?
Sim, use requeijão, iogurte natural ou até leite, ajustando a consistência do recheio.
É necessário pincelar as empadas?
Sim, a gema garante uma cor dourada e brilhante nas empadas.
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