Como Fazer Mocotó Tradicional: Receita Completa e Saborosa

O mocotó é uma receita brasileira cheia de sabor e história, feita a partir do mocotó bovino (pata do boi). Rico em nutrientes e colágeno, ele é perfeito para refeições que aquecem o corpo e reconfortam a alma. Aprenda a preparar um mocotó delicioso, seja como caldo ou ensopado.

O que é mocotó?

Mocotó é o nome dado às patas do boi, que são usadas para fazer pratos ricos e substanciais. A palavra também se refere ao caldo ou ensopado feito com essa parte do animal, temperos e, frequentemente, legumes.

Quantas calorias tem o mocotó?

Uma porção média de mocotó (250ml) possui entre 150 e 200 calorias, dependendo dos ingredientes adicionados.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Tipo de receita: Prato principal ou acompanhamento
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 2 a 3 horas (ou 1 hora na panela de pressão)
Tempo total: 2 a 3 horas e 20 minutos
Rendimento: 6 porções
Calorias por porção: 150 a 200 calorias

Ingredientes para Mocotó

• 1 mocotó bovino limpo e cortado em rodelas: base do prato
• 2 litros de água: para o cozimento
• 1 cebola grande picada: para aromatizar
• 3 dentes de alho picados ou amassados: tempero essencial
• 2 tomates picados (sem sementes): frescor e sabor
• 1 pimentão pequeno picado (opcional): para um toque especial
• 1 colher de sopa de óleo ou azeite: para refogar os temperos
• 1 colher de chá de colorau ou páprica doce: para dar cor
• 1 xícara de feijão branco cozido (opcional): para um mocotó mais completo
• Sal e pimenta-do-reino a gosto: para ajustar o sabor
• Cheiro-verde picado (salsinha e cebolinha): para finalizar
• Pimenta ou molho de pimenta (opcional): para quem gosta de um toque picante

Equipamentos necessários

Panela grande ou panela de pressão
Escumadeira
Colher de pau ou espátula

Modo de Preparo

1. Preparando o Mocotó

Lave bem as rodelas de mocotó em água corrente.

Se necessário, escalde com água quente para retirar impurezas.

Na panela de pressão, coloque o mocotó e cubra com água. Cozinhe por 1 hora após pegar pressão. Na panela comum, o tempo de cozimento será de 2 a 3 horas.

2. Refogando os Temperos

Em outra panela, aqueça o óleo ou azeite e refogue a cebola, o alho, o tomate e o pimentão até ficarem macios.

Adicione o colorau e misture bem.

3. Finalizando o Mocotó

Retire o mocotó da panela e reserve o caldo.

Separe a carne e o colágeno dos ossos e acrescente à panela com os temperos refogados.

Adicione o caldo reservado e o feijão branco (se estiver usando).

Cozinhe por mais 30 minutos em fogo baixo para apurar os sabores. Ajuste o sal e a pimenta.

4. Servindo

Finalize com cheiro-verde picado e sirva quente, acompanhado de farinha, arroz ou pão.

• Adicione legumes como cenoura ou batata para tornar o prato mais nutritivo.
• Para um caldo mais encorpado, bata parte do caldo com um pouco do mocotó no liquidificador antes de finalizar.
• Sirva com limão e pimenta para complementar os sabores.

Sugestões de Acompanhamento

• Farinha de mandioca ou pirão.
• Pães frescos para mergulhar no caldo.
• Salada de folhas verdes para equilibrar o prato.

Como Armazenar

Guarde o mocotó em um recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Ele também pode ser congelado por até 3 meses. Para aquecer, leve ao fogo mexendo bem para recuperar a textura.

Considerações finais

O mocotó é uma receita tradicional e deliciosa que combina sabor e história. Ideal para dias frios ou refeições reconfortantes, ele é fácil de preparar e cheio de benefícios. Experimente e aproveite essa delícia brasileira!

FAQs

Posso fazer mocotó sem panela de pressão?

Sim, mas o tempo de cozimento será maior, cerca de 2 a 3 horas para amolecer bem o mocotó.

Dá para fazer mocotó sem feijão?

Sim, o feijão é opcional. Sem ele, o prato fica mais leve e com foco no sabor do mocotó.

Como deixar o caldo mais grosso?

Bata uma parte do caldo no liquidificador ou adicione mandioca cozida para engrossar.

O mocotó pode ser picante?

Sim, adicione pimenta calabresa ou molho de pimenta para um toque picante.

Posso congelar o mocotó?

Sim, congele em porções individuais por até 3 meses. Descongele no fogão ou micro-ondas antes de servir.