Como Fazer Molho Para Carne Assada Fácil Suculento e Muito Saboroso

O molho para carne assada é aquele toque especial que transforma qualquer assado em uma refeição ainda mais suculenta, saborosa e irresistível, perfeito para acompanhar carnes de panela, assados de forno, churrascos ou até carnes grelhadas, fácil de fazer e com ingredientes simples, ele traz mais suculência, brilho e sabor.

A Origem da Receita de Molho Para Carne Assada

O molho para carne assada tem inspiração nas técnicas clássicas da gastronomia europeia, onde se aproveitam os fundos da assadeira, sucos da carne e ingredientes simples para criar um molho rico e cheio de sabor, no Brasil, essa prática se popularizou e virou parte essencial dos almoços de domingo e das reuniões em família.

Quantas Calorias Tem Molho Para Carne Assada?

Uma porção média de molho para carne assada tem aproximadamente 50 a 80 calorias, variando conforme a quantidade de manteiga, óleo ou vinho utilizados.

Informações Nutricionais da Receita e Rendimento

Informações Nutricionais:
Tipo de receita: Molho para carnes
Tempo de preparo: 5 minutos
Tempo de fogo: 10 minutos
Tempo total: 15 minutos
Rendimento: 6 porções médias
Calorias por porção: 70 calorias

Descrição dos Ingredientes

Cada ingrediente é essencial para garantir um molho para carne assada suculento, rico e muito saboroso

• 1 xícara de caldo da própria carne (ou água com os sucos da assadeira) – base do molho, traz sabor profundo
• 1 colher de sopa de manteiga ou azeite – dá brilho e sabor ao molho
• 1 colher de sopa de farinha de trigo (ou amido de milho) – engrossa o molho e dá consistência
• 1/2 cebola bem picada – dá sabor, dulçor e aroma
• 2 dentes de alho picados – perfuma e intensifica o sabor
• 1/4 de xícara de vinho tinto seco ou vinagre balsâmico (opcional) – dá acidez e realça o sabor da carne
• Sal e pimenta-do-reino a gosto – ajustam o tempero

Ingredientes opcionais:

• Ervas frescas como tomilho, alecrim ou salsinha – dão aroma e um toque especial
• Molho shoyu (1 colher de sopa) – intensifica o sabor e dá cor ao molho

Equipamentos Necessários

Você vai precisar de uma frigideira ou panela, uma colher de pau ou espátula, uma peneira (opcional para coar o molho) e uma faca e tábua para picar os ingredientes.

Modo de Preparo com Detalhamento

Na frigideira aqueça a manteiga ou o azeite, refogue a cebola e o alho até ficarem levemente dourados e perfumados, adicione a farinha de trigo e mexa bem formando um roux (mistura que vai engrossar o molho), acrescente aos poucos o caldo da carne ou os sucos da assadeira raspando bem o fundo para soltar todo o sabor, se desejar adicione o vinho ou o vinagre balsâmico e deixe reduzir por alguns minutos, ajuste o sal, a pimenta e, se desejar, coloque um pouco de shoyu para dar mais cor e sabor, cozinhe até o molho engrossar levemente e ficar bem aveludado, finalize com ervas frescas picadas, desligue o fogo e sirva sobre a carne assada

Dicas Extras

Se quiser um molho mais suave pode substituir o vinho por suco de laranja ou água, para um molho mais aveludado bata no liquidificador e depois coe, adicione uma colher de mostarda dijon ou creme de leite no final para um toque gourmet, também pode usar manteiga gelada no final do preparo para dar mais brilho.

Sugestões de Acompanhamento

Esse molho combina perfeitamente com carnes assadas, carnes de panela, fraldinha, picanha, cupim, carnes suínas, frango assado, além de ficar maravilhoso servido sobre arroz branco, purê de batata, massas, legumes assados e farofas.

Como Armazenar

Guarde o molho em pote bem fechado na geladeira por até 3 dias, na hora de consumir aqueça na panela ou no micro-ondas mexendo bem, também pode ser congelado por até 1 mês, descongele na geladeira antes de usar.

Considerações Finais

O molho para carne assada é aquele detalhe que faz toda a diferença, fácil, rápido, com sabor profundo e que realça qualquer prato, perfeito para deixar suas carnes mais suculentas, brilhantes e irresistíveis, prepare hoje mesmo e transforme seu almoço em uma refeição inesquecível!

FAQs

Dá para fazer sem vinho?

Perfeito, pode usar vinagre balsâmico, suco de laranja ou apenas água.

Posso usar amido de milho no lugar da farinha?

Sim, dissolva uma colher de amido em água fria antes de adicionar para evitar grumos.

Dá para fazer molho sem gordura?

Sim, refogue com um fio de água ou caldo, mas a manteiga dá mais brilho e sabor.

Pode congelar esse molho?

Sim, por até um mês, na hora de usar descongele e aqueça bem.

Molho serve só para carne assada?

Não, combina também com frango, peixe, hambúrguer, massas, legumes e arroz.