Como Fazer Polenta Frita Crocante por Fora e Macia por Dentro

Se você quer uma polenta frita sequinha, dourada e com aquele interior macio, essa receita é perfeita! Uma opção deliciosa como petisco, acompanhamento ou até prato principal, a polenta frita conquista pelo sabor e pela simplicidade. Veja o passo a passo completo!

Como surgiu a polenta frita?

A polenta tem origem italiana e chegou ao Brasil com os imigrantes no século XIX. Tradicionalmente servida cremosa, ela também ganhou a versão frita — muito apreciada especialmente no Sul do país — como forma prática e saborosa de aproveitar as sobras ou variar o preparo do milho.

Quantas calorias tem a polenta frita?

Uma porção de 100g contém aproximadamente 200 calorias, dependendo da quantidade de óleo utilizada na fritura.

Informações Nutricionais da Receita

• Tipo de receita: Acompanhamento / petisco
• Tempo de preparo: 10 minutos
• Tempo de cozimento: 30 minutos
• Tempo de resfriamento: 2 horas
• Tempo total: 2h40min
• Rendimento: 6 porções
• Calorias por porção: 200 kcal

Ingredientes para Fazer Polenta Frita

• 1 xícara de fubá (ou farinha de milho fina) – Base da receita
• 4 xícaras de água – Para cozinhar o fubá
• 1 colher de sopa de manteiga – Para sabor e maciez
• 1 dente de alho amassado (opcional) – Para temperar
• Sal a gosto
• Óleo para fritar – Em quantidade suficiente para imersão

Equipamentos Necessários

• Panela média
• Forma ou refratário para moldar
• Faca para cortar
• Frigideira funda ou panela para fritura
• Papel-toalha para escorrer

Modo de Preparo

1. Cozinhar a Polenta

Em uma panela, ferva a água com sal, alho e manteiga. Adicione o fubá aos poucos, mexendo sempre para não empelotar. Cozinhe por 20 a 25 minutos, até a polenta engrossar e soltar do fundo da panela.

2. Resfriar

Despeje a polenta em uma forma untada, alise a superfície e leve à geladeira por 2 horas ou até firmar completamente.

3. Cortar

Desenforme e corte em palitos ou cubos, conforme preferência.

4. Fritar

Aqueça o óleo e frite aos poucos, virando para dourar todos os lados. Escorra em papel-toalha.

5. Servir

Sirva quente, polvilhada com sal ou queijo ralado, se desejar.

• Para uma versão assada, pincele azeite e leve ao forno a 200°C por 30 minutos, virando na metade.
• Adicione queijo parmesão ralado à massa para mais sabor.
• Tempere com ervas secas como orégano ou alecrim para um toque especial.

Sugestões de Acompanhamento

A polenta frita combina perfeitamente com:

• Molho de tomate ou molho de queijo
• Carne de panela ou frango assado
• Queijo coalho ou parmesão ralado
• Vinagrete ou maionese caseira

Como Armazenar a Polenta Frita

• Na geladeira (antes de fritar): Dura até 3 dias já cortada
• Depois de frita: Consuma em até 1 dia para manter a crocância
• Para congelar: Congele os pedaços firmes e crus por até 2 meses. Frite direto do congelador

Considerações Finais

A polenta frita é uma receita simples, irresistível e super versátil! Crocante por fora, macia por dentro, ela é perfeita para inovar no cardápio e agradar a todos. Faça hoje mesmo e experimente com seus acompanhamentos favoritos!

FAQs

Posso usar fubá pré-cozido?

Sim! Reduza o tempo de cozimento pela metade.

Dá para fazer sem manteiga?

Sim! Use azeite ou margarina como substituto.

Posso usar caldo de legumes no lugar da água?

Sim! Dá ainda mais sabor à polenta.

A polenta pode ser feita com queijo na massa?

Sim! Queijo ralado na massa derrete e deixa ainda mais saborosa.

Pode fritar na airfryer?

Sim! Pincele azeite e asse a 200°C por cerca de 15 a 20 minutos, virando na metade.