Como Fazer Suspiro Crocante com Passo a Passo Completo

O suspiro é um doce clássico, conhecido por sua textura leve e crocante. Feito basicamente com claras de ovo e açúcar, ele é simples de preparar e uma excelente opção para decorar sobremesas ou ser saboreado sozinho. Confira como fazer essa receita de forma prática e sem erros!

O que é o suspiro?

O suspiro é um doce tradicional feito à base de claras de ovos batidas com açúcar até formar picos firmes, assado em temperatura baixa até ficar seco e crocante. Ele é popular como sobremesa ou decoração de bolos e tortas.

Quantas calorias tem o suspiro?

Um suspiro pequeno (cerca de 5g) contém aproximadamente 20 a 30 calorias, dependendo da quantidade de açúcar utilizada.

Informações gerais da receita:

Tipo de receita: Sobremesa ou doce
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora
Tempo total: 1 hora e 15 minutos
Rendimento: 20 suspiros médios
Calorias por porção: 20 a 30 calorias (por suspiro pequeno)

Ingredientes para Suspiro

• 2 claras de ovo: base do doce
• 1 xícara de açúcar refinado (200g): para adoçar e dar textura
• 1 colher de chá de suco de limão (opcional): para estabilidade e sabor

Ingredientes opcionais

• Corante alimentício: para colorir os suspiros
• 1 colher de chá de essência de baunilha: para um aroma especial

Equipamentos necessários

• Batedeira ou fouet
• Peneira
• Saco de confeitar com bico (opcional)
• Assadeira forrada com papel manteiga

Modo de Preparo

1. Preparando as Claras

Separe as claras dos ovos, cuidando para que não haja nenhuma gota de gema.

Deixe as claras em temperatura ambiente antes de bater, pois isso ajuda a formar mais volume.

2. Batendo as Claras

Na batedeira, bata as claras em velocidade média até começarem a espumar.

Aos poucos, adicione o açúcar peneirado, colher por colher, enquanto continua batendo.

Acrescente o suco de limão e a essência de baunilha (se desejar).

Bata em velocidade alta até formar picos firmes e brilhantes.

3. Modelando os Suspiros

Transfira o merengue para um saco de confeitar com bico decorativo ou use uma colher para formar os suspiros.

Faça pequenos montes de merengue sobre a assadeira forrada com papel manteiga, deixando espaço entre eles.

4. Assando

Preaqueça o forno a 100°C (ou o mais baixo possível).

Asse os suspiros por cerca de 1 hora, ou até que estejam firmes e secos ao toque.

Desligue o forno e deixe os suspiros esfriarem completamente dentro do forno para evitar rachaduras.

5. Servindo

Retire os suspiros do papel manteiga e armazene em um recipiente hermético até o consumo.

• Certifique-se de que a tigela e os batedores estejam completamente limpos e secos antes de bater as claras.
• Adicione corante em gel para criar suspiros coloridos, misturando delicadamente após bater o merengue.
• Evite abrir o forno durante o cozimento para manter a temperatura constante.

Sugestões de Acompanhamento

• Use os suspiros como decoração para bolos, tortas ou pavês.
• Sirva com frutas frescas e chantilly para uma sobremesa leve.
• Acompanhe com um café ou chá para um lanche da tarde especial.

Como Armazenar

• Em recipiente hermético: Guarde os suspiros em local seco por até 7 dias.
• Não recomendado congelar: A textura crocante pode ser comprometida.

Considerações finais

Fazer suspiro é uma arte simples que resulta em um doce leve e versátil. Com poucos ingredientes e um pouco de paciência, você pode criar uma sobremesa incrível para qualquer ocasião. Experimente e encante-se com essa receita clássica!

FAQs

Por que meu suspiro murchou?

O forno pode estar muito quente ou as claras não foram batidas até o ponto certo.

Como saber se os suspiros estão prontos?

Eles devem estar secos ao toque e se soltarem facilmente do papel manteiga.

Posso usar açúcar cristal?

Sim, mas o açúcar refinado dissolve mais facilmente, garantindo uma textura lisa.

Dá para fazer suspiro sem batedeira?

Sim, mas será necessário bater as claras com um fouet por bastante tempo até atingir o ponto de pico firme.

Qual o segredo para um suspiro perfeito?

Bater as claras no ponto correto, usar açúcar peneirado e assar em temperatura baixa para evitar rachaduras.