Como fazer um frango assado suculento com pele crocante e sabor irresistível

O frango assado suculento é um clássico das refeições de domingo, encontros de família ou aquele almoço caprichado. A carne macia por dentro, a pele dourada e crocante por fora e um tempero bem espalhado fazem toda a diferença. E o melhor: com alguns segredos simples, você consegue um frango assado perfeito no forno da sua casa, cheio de sabor e sem ressecar.

A Origem da Receita de frango assado suculento

O frango assado está presente em diferentes culturas, mas no Brasil ele se tornou tradição nos almoços de domingo, muitas vezes comprado na padaria ou feito em casa com aquele tempero de família. A versão suculenta é um aprimoramento do método tradicional, que busca preservar os sucos da carne com marinadas, fornos bem controlados e técnicas simples que garantem um frango digno de restaurante.

Quantas Calorias tem frango assado suculento?

Uma porção média (100 g de carne com pele) tem cerca de 240 calorias, podendo variar conforme o corte e o uso de pele, marinada ou acompanhamento.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais:

• Tipo de receita: Prato principal
• Tempo de preparo: 15 minutos
• Tempo de marinada: 4 a 12 horas
• Tempo de forno: 1h30 a 2h
• Tempo total: Até 14 horas com marinada
• Rendimento: 6 a 8 porções
• Calorias por porção: Aproximadamente 240 kcal

Ingredientes e seus papéis na receita

• 1 frango inteiro (2 a 2,5 kg) – Base da receita
• 1/2 xícara (chá) de suco de limão ou vinagre – Amacia e realça o sabor
• 4 dentes de alho amassados – Aromatiza
• 1 colher (sopa) de sal – Tempera de forma uniforme
• 1 colher (chá) de pimenta-do-reino – Dá sabor e equilíbrio
• 1 colher (chá) de colorau ou páprica doce – Realça a cor e o sabor
• 2 colheres (sopa) de manteiga ou azeite – Mantém a pele dourada e crocante
• Ervas frescas ou secas (alecrim, tomilho, orégano) – Aromatiza profundamente
• 1 cebola grande cortada em quatro – Recheio aromático
• 1/2 xícara (chá) de água ou vinho branco seco (opcional) – Umidade durante o cozimento

Equipamentos Necessários

• Assadeira ou refratário grande
• Seringa culinária (opcional)
• Papel-alumínio
• Faca afiada
• Pincel de cozinha

Marine o frango

Misture o limão, alho, sal, pimenta, colorau e ervas.

Esfregue por todo o frango, inclusive por dentro da cavidade.

Deixe marinando por no mínimo 4 horas na geladeira, ou de um dia para o outro para mais sabor.

Recheie e prepare para assar

Recheie o frango com cebola, ervas e alho inteiro (opcional).

Pincele com manteiga ou azeite por toda a pele para garantir a crocância.

Coloque o frango na assadeira, peito para cima, e cubra com papel-alumínio.

Asse em temperatura controlada

Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por 1h20 a 1h30 coberto.

Retire o papel-alumínio, aumente o forno para 220 °C e asse por mais 30 minutos ou até dourar.

Dica de ouro: regue durante o cozimento

A cada 30 minutos, regue o frango com os próprios sucos da assadeira para garantir um interior úmido e cheio de sabor.

• Use uma seringa culinária para injetar caldo temperado na carne antes de assar
• Para um toque especial, adicione mostarda ou iogurte natural à marinada
• Amarre as pernas com barbante de cozinha para um visual bonito e cozimento uniforme

Sugestões de Acompanhamento

• Batatas assadas ou gratinadas
• Arroz com açafrão ou alho
• Salada verde com molho cítrico
• Farofa crocante ou maionese de batata

Como Armazenar ?

Guarde o frango assado na geladeira por até 3 dias, bem embalado. Pode ser congelado por até 2 meses em porções. Reaqueça no forno para manter a crocância da pele.

Considerações finais

O frango assado suculento é aquele prato que nunca decepciona: simples de fazer, delicioso e que transforma qualquer refeição em um momento especial. Com as dicas certas, a carne fica macia, o tempero bem distribuído e a pele crocante como nas melhores assadeiras de padaria.

FAQs

Posso usar pedaços de frango em vez do frango inteiro?

Sim! Sobrecoxa e coxa são ótimas para essa receita e assam mais rápido.

O frango pode ser assado congelado?

Não. É essencial descongelar completamente antes de marinar e assar.

Preciso virar o frango durante o cozimento?

Não é obrigatório, mas você pode virar nos últimos 30 minutos para dourar uniformemente.

Dá para fazer na airfryer?

Sim, usando pedaços de frango. Tempere igual e asse a 180 °C por 25 a 30 minutos.

Qual erva combina melhor com frango?

Alecrim, tomilho e orégano são clássicas. Use frescas para mais aroma.