Use mandioca fresca e de boa qualidade para garantir a cremosidade do caldo
Selar bem a carne no início é essencial para realçar o sabor
Se quiser um toque mais picante, adicione uma pimenta dedo-de-moça sem sementes
Sugestões de Acompanhamento
Arroz branco soltinho
Farofa crocante
Couve refogada
Vinagrete fresco
Como Armazenar
Guarde a vaca atolada em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Para congelar, espere esfriar e coloque em potes adequados – dura até 3 meses no freezer. Reaqueça em fogo baixo, mexendo para não grudar.
Considerações finais
A vaca atolada é uma daquelas receitas que aquecem o coração e o estômago. Seu preparo é simples, mas o sabor é digno de momentos especiais. Experimente em um almoço de domingo ou para surpreender em um jantar com sabor caseiro. Vale muito a pena!
FAQs
Posso usar outro corte de carne além da costela?
Sim! Músculo ou acém também funcionam bem, mas a costela garante mais sabor.
Posso fazer sem panela de pressão?
Pode, mas o tempo de cozimento será bem maior, cerca de 3 horas em fogo baixo.
Dá para substituir a mandioca por batata?
Dá sim, mas o resultado muda – a batata não dá a mesma cremosidade da mandioca.
É possível fazer vaca atolada na slow cooker?
Sim, basta ajustar o tempo de cozimento para 6 a 8 horas em temperatura baixa.
Posso congelar a vaca atolada pronta?
Pode sim! Ela congela muito bem por até 3 meses em potes bem vedados.
Panela de pressão
Tábua de corte
Faca afiada
Colher de pau
Panela grande (caso finalize fora da pressão)
Selando e Temperando a Costela
Aqueça o óleo na panela de pressão e doure os pedaços de costela até ficarem bem selados. Isso ajuda a manter o suco da carne e intensifica o sabor. Adicione a cebola e o alho, refogue até dourarem. Em seguida, junte os tomates, o colorau e a folha de louro. Tempere com sal e pimenta.
Cozinhando a Costela
Adicione água quente até cobrir a carne, tampe a panela e cozinhe por 40 minutos após pegar pressão. Depois, desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente.
Adicionando a Mandioca
Abra a panela, acrescente a mandioca e mais água quente, se necessário. Volte a tampar e cozinhe por 20 minutos na pressão, ou até a mandioca estar bem macia.
Finalizando o Prato
Após o cozimento, mexa delicadamente para incorporar a mandioca ao caldo, criando uma textura cremosa. Acerte o sal e finalize com cheiro-verde picado. Sirva quente.
Use mandioca fresca e de boa qualidade para garantir a cremosidade do caldo
Selar bem a carne no início é essencial para realçar o sabor
Se quiser um toque mais picante, adicione uma pimenta dedo-de-moça sem sementes
Sugestões de Acompanhamento
Arroz branco soltinho
Farofa crocante
Couve refogada
Vinagrete fresco
Como Armazenar
Guarde a vaca atolada em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Para congelar, espere esfriar e coloque em potes adequados – dura até 3 meses no freezer. Reaqueça em fogo baixo, mexendo para não grudar.
Considerações finais
A vaca atolada é uma daquelas receitas que aquecem o coração e o estômago. Seu preparo é simples, mas o sabor é digno de momentos especiais. Experimente em um almoço de domingo ou para surpreender em um jantar com sabor caseiro. Vale muito a pena!
FAQs
Posso usar outro corte de carne além da costela?
Sim! Músculo ou acém também funcionam bem, mas a costela garante mais sabor.
Posso fazer sem panela de pressão?
Pode, mas o tempo de cozimento será bem maior, cerca de 3 horas em fogo baixo.
Dá para substituir a mandioca por batata?
Dá sim, mas o resultado muda – a batata não dá a mesma cremosidade da mandioca.
É possível fazer vaca atolada na slow cooker?
Sim, basta ajustar o tempo de cozimento para 6 a 8 horas em temperatura baixa.
Posso congelar a vaca atolada pronta?
Pode sim! Ela congela muito bem por até 3 meses em potes bem vedados.
A vaca atolada é um prato tradicional da culinária caipira, conhecido pelo seu sabor marcante e textura irresistível. Feita com costela bovina e mandioca, essa receita traz a combinação perfeita entre maciez da carne e o sabor cremoso da mandioca cozida lentamente. Ideal para dias frios, ela representa bem o espírito acolhedor da comida brasileira feita no fogão. Vamos aprender tudo sobre essa delícia?
Como surgiu a vaca atolada?
A vaca atolada tem origem na cozinha rural brasileira, principalmente nos estados de Minas Gerais e São Paulo. Era comum os tropeiros e trabalhadores do campo aproveitarem cortes mais rústicos de carne, como a costela, cozinhando-os lentamente com ingredientes disponíveis, como a mandioca. A combinação rústica e nutritiva ganhou o nome curioso porque a mandioca, ao desmanchar no cozimento, parecia “atolar” a carne, dando origem a esse prato saboroso e encorpado.
Quantas calorias tem vaca atolada?
Uma porção média de vaca atolada (aproximadamente 300g) tem cerca de 420 calorias, podendo variar de acordo com o corte da carne e quantidade de gordura utilizada na preparação.
Informações nutricionais da receita e rendimento:
Informações nutricionais: Tipo de receita: Prato principal Tempo de preparo: 20 minutos Tempo de fogo: 1 hora e 30 minutos Tempo total: 1 hora e 50 minutos Rendimento: 6 porções Calorias por porção: 420 kcal
Ingredientes da Vaca Atolada
1 kg de costela bovina em pedaços – é o ingrediente principal, com sabor marcante e ideal para cozimento lento
800 g de mandioca descascada e cortada em pedaços médios – engrossa o caldo e traz cremosidade
2 colheres de sopa de óleo – para selar a carne
1 cebola grande picada – adiciona sabor e aroma
4 dentes de alho picados – realça o sabor da carne
2 tomates picados sem pele e sem sementes – contribuem com acidez e equilibram o sabor
1 colher de chá de colorau – dá cor ao prato
1 folha de louro – perfume e profundidade de sabor
Sal e pimenta-do-reino a gosto – tempero base
Cheiro-verde picado a gosto – para finalizar com frescor
Água quente quanto baste – usada no cozimento
vaca atolada – Fonte/Freepik
Equipamentos Necessários
Panela de pressão
Tábua de corte
Faca afiada
Colher de pau
Panela grande (caso finalize fora da pressão)
Selando e Temperando a Costela
Aqueça o óleo na panela de pressão e doure os pedaços de costela até ficarem bem selados. Isso ajuda a manter o suco da carne e intensifica o sabor. Adicione a cebola e o alho, refogue até dourarem. Em seguida, junte os tomates, o colorau e a folha de louro. Tempere com sal e pimenta.
Cozinhando a Costela
Adicione água quente até cobrir a carne, tampe a panela e cozinhe por 40 minutos após pegar pressão. Depois, desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente.
Adicionando a Mandioca
Abra a panela, acrescente a mandioca e mais água quente, se necessário. Volte a tampar e cozinhe por 20 minutos na pressão, ou até a mandioca estar bem macia.
Finalizando o Prato
Após o cozimento, mexa delicadamente para incorporar a mandioca ao caldo, criando uma textura cremosa. Acerte o sal e finalize com cheiro-verde picado. Sirva quente.
Use mandioca fresca e de boa qualidade para garantir a cremosidade do caldo
Selar bem a carne no início é essencial para realçar o sabor
Se quiser um toque mais picante, adicione uma pimenta dedo-de-moça sem sementes
Sugestões de Acompanhamento
Arroz branco soltinho
Farofa crocante
Couve refogada
Vinagrete fresco
Como Armazenar
Guarde a vaca atolada em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Para congelar, espere esfriar e coloque em potes adequados – dura até 3 meses no freezer. Reaqueça em fogo baixo, mexendo para não grudar.
Considerações finais
A vaca atolada é uma daquelas receitas que aquecem o coração e o estômago. Seu preparo é simples, mas o sabor é digno de momentos especiais. Experimente em um almoço de domingo ou para surpreender em um jantar com sabor caseiro. Vale muito a pena!
FAQs
Posso usar outro corte de carne além da costela?
Sim! Músculo ou acém também funcionam bem, mas a costela garante mais sabor.
Posso fazer sem panela de pressão?
Pode, mas o tempo de cozimento será bem maior, cerca de 3 horas em fogo baixo.
Dá para substituir a mandioca por batata?
Dá sim, mas o resultado muda – a batata não dá a mesma cremosidade da mandioca.
É possível fazer vaca atolada na slow cooker?
Sim, basta ajustar o tempo de cozimento para 6 a 8 horas em temperatura baixa.
Posso congelar a vaca atolada pronta?
Pode sim! Ela congela muito bem por até 3 meses em potes bem vedados.
Como Fazer Vaca Atolada Tradicional com Sabor de Fazenda
Ingredientes
1 kg de costela bovina em pedaços – é o ingrediente principal, com sabor marcante e ideal para cozimento lento
800 g de mandioca descascada e cortada em pedaços médios – engrossa o caldo e traz cremosidade
2 colheres de sopa de óleo – para selar a carne
1 cebola grande picada – adiciona sabor e aroma
4 dentes de alho picados – realça o sabor da carne
1 colher de chá de colorau – dá cor ao prato
1 folha de louro – perfume e profundidade de sabor
Sal e pimenta-do-reino a gosto – tempero base
Cheiro-verde picado a gosto – para finalizar com frescor
Água quente quanto baste – usada no cozimento
Instruções
Equipamentos Necessários
Panela de pressão
Tábua de corte
Faca afiada
Colher de pau
Panela grande (caso finalize fora da pressão)
Selando e Temperando a Costela
Aqueça o óleo na panela de pressão e doure os pedaços de costela até ficarem bem selados. Isso ajuda a manter o suco da carne e intensifica o sabor. Adicione a cebola e o alho, refogue até dourarem. Em seguida, junte os tomates, o colorau e a folha de louro. Tempere com sal e pimenta.
Cozinhando a Costela
Adicione água quente até cobrir a carne, tampe a panela e cozinhe por 40 minutos após pegar pressão. Depois, desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente.
Adicionando a Mandioca
Abra a panela, acrescente a mandioca e mais água quente, se necessário. Volte a tampar e cozinhe por 20 minutos na pressão, ou até a mandioca estar bem macia.
Finalizando o Prato
Após o cozimento, mexa delicadamente para incorporar a mandioca ao caldo, criando uma textura cremosa. Acerte o sal e finalize com cheiro-verde picado. Sirva quente.
Use mandioca fresca e de boa qualidade para garantir a cremosidade do caldo
Selar bem a carne no início é essencial para realçar o sabor
Se quiser um toque mais picante, adicione uma pimenta dedo-de-moça sem sementes
Sugestões de Acompanhamento
Arroz branco soltinho
Farofa crocante
Couve refogada
Vinagrete fresco
Como Armazenar
Guarde a vaca atolada em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Para congelar, espere esfriar e coloque em potes adequados – dura até 3 meses no freezer. Reaqueça em fogo baixo, mexendo para não grudar.
Considerações finais
A vaca atolada é uma daquelas receitas que aquecem o coração e o estômago. Seu preparo é simples, mas o sabor é digno de momentos especiais. Experimente em um almoço de domingo ou para surpreender em um jantar com sabor caseiro. Vale muito a pena!
FAQs
Posso usar outro corte de carne além da costela?
Sim! Músculo ou acém também funcionam bem, mas a costela garante mais sabor.
Posso fazer sem panela de pressão?
Pode, mas o tempo de cozimento será bem maior, cerca de 3 horas em fogo baixo.
Dá para substituir a mandioca por batata?
Dá sim, mas o resultado muda – a batata não dá a mesma cremosidade da mandioca.
É possível fazer vaca atolada na slow cooker?
Sim, basta ajustar o tempo de cozimento para 6 a 8 horas em temperatura baixa.
Posso congelar a vaca atolada pronta?
Pode sim! Ela congela muito bem por até 3 meses em potes bem vedados.
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Karla Silva, nascida em 15 de novembro de 1985, é uma redatora apaixonada por culinária, cuja jornada no mundo da escrita gastronômica começou de forma despretensiosa e se transformou em uma carreira notável.
Desde a infância, Karla cultivou um amor pelas artes culinárias, inspirada pelos aromas que emanavam da cozinha de sua avó. Esse fascínio inicial logo se transformou em uma busca constante por conhecimento gastronômico. Graduou-se em Jornalismo na Universidade Federal, mas foi nos encontros com chefs renomados, nas viagens pelo mundo em busca de sabores autênticos, que ela descobriu sua verdadeira paixão.
O início de sua carreira foi marcado por colaborações em revistas especializadas e blogs de gastronomia. Seu talento para transformar ingredientes e técnicas complexas em palavras acessíveis cativou leitores ávidos por descobrir os segredos da culinária. Karla rapidamente se destacou como uma das redatoras mais procuradas no cenário gastronômico.
Sua abordagem única combina o conhecimento técnico com uma narrativa envolvente, transportando os leitores para o universo fascinante da gastronomia. Além de artigos informativos, Karla também lançou um livro de receitas que se tornou um best-seller, proporcionando aos leitores a oportunidade de experimentar suas criações culinárias excepcionais.
Ao longo de sua carreira, Karla Santos continuou a aprimorar suas habilidades, participando de cursos de culinária e eventos gastronômicos. Sua presença nas redes sociais também cresceu, onde compartilha suas experiências culinárias, dicas e receitas exclusivas, conquistando uma legião de seguidores apaixonados.
