Crocância e Sabor em Cada Mordida –

O biscoito de polvilho com queijo sequinho é uma variação irresistível do tradicional biscoito mineiro. Crocante por fora e aerado por dentro, ele conquista paladares com seu sabor marcante e textura leve. Ideal para acompanhar um café fresco, essa receita é perfeita para quem busca um lanche caseiro, saboroso e fácil de preparar. O toque do queijo traz personalidade à receita, enquanto o polvilho garante a leveza.

Originário de Minas Gerais, o biscoito de polvilho é uma receita típica da culinária caipira brasileira, que surgiu como uma forma de aproveitar o polvilho (fécula de mandioca) nas fazendas. Com o tempo, variações como o uso de queijo foram sendo incorporadas, principalmente o queijo minas curado, dando mais sabor e identidade ao biscoito.

Cada unidade média de biscoito de polvilho com queijo contém aproximadamente 80 a 100 calorias, variando conforme o tamanho e a quantidade de queijo utilizado.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais:
Tipo de receita: Biscoito salgado
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de forno: 30 minutos
Tempo total: 45 minutos
Rendimento: Cerca de 25 unidades médias
Calorias por porção: aproximadamente 90 kcal

• 500g de polvilho azedo – base leve e crocante da receita
• 200ml de água fervente – essencial para escaldar o polvilho
• 100ml de óleo vegetal – contribui para a textura sequinha
• 2 ovos grandes – ajudam a dar liga
• 1 colher de chá de sal (ou a gosto) – realça o sabor
• 200g de queijo minas curado ralado – sabor e aroma característicos
• 100ml de leite (aproximadamente) – ajusta o ponto da massa

Equipamentos Necessários

• Tigela grande
• Colher de pau ou espátula
• Ralador de queijo
• Assadeira
• Papel manteiga ou untador
• Forno

Escaldando o Polvilho

Em uma tigela, coloque o polvilho e o sal. Despeje a água fervente e misture até formar uma farofa úmida.

Preparando a Massa

Adicione o óleo, os ovos e o queijo ralado. Misture bem. Vá adicionando o leite aos poucos até obter uma massa macia e maleável, que não grude nas mãos.

Modelando os Biscoitos

Modele os biscoitos em formato de palitos, ferraduras ou rosquinhas, conforme preferir, e disponha na assadeira com espaço entre eles.

Assando

Asse em forno preaquecido a 200°C por aproximadamente 30 minutos ou até que estejam douradinhos e crocantes.

• Use queijo minas curado ou parmesão para mais sabor
• Se quiser biscoitos mais leves, adicione um pouco de polvilho doce à mistura
• Para manter os biscoitos bem sequinhos, deixe esfriar completamente antes de armazenar

Sugestões de Acompanhamento

• Café coado ou expresso
• Chá de ervas como camomila ou capim-limão
• Suco natural de laranja para um lanche equilibrado

Como Armazenar

Guarde em pote de vidro ou lata bem vedada por até 7 dias. Se perderem a crocância, leve ao forno por 5 minutos antes de servir. Não é indicado congelar.

Considerações finais

O biscoito de polvilho com queijo sequinho é uma receita clássica, simples e deliciosa, perfeita para qualquer hora do dia. Fácil de fazer, com ingredientes acessíveis, ele combina o melhor da tradição mineira com um toque especial de queijo. Experimente e se encante com o sabor caseiro!

FAQs

Posso usar polvilho doce?

Pode, mas o resultado será menos crocante. O ideal é usar o polvilho azedo para manter a textura sequinha.

Dá para substituir o queijo minas curado?

Sim, pode usar parmesão, meia cura ou até queijo coalho ralado.

Posso fritar ao invés de assar?

Essa receita é específica para forno. Para fritura, a massa precisa ser diferente.

Posso congelar a massa crua?

Sim, modele os biscoitos e congele. Depois é só levar direto ao forno quando quiser assar.

Por que meus biscoitos murcham depois de assar?

Pode ser excesso de umidade na massa ou forno muito baixo. Asse sempre em temperatura alta e pré-aquecido.