Curau de Milho Receita Cremosa e Tradicional de Festa Junina

O curau de milho é uma daquelas receitas que remetem imediatamente à infância e às festas juninas, quando o cheirinho do milho cozido e dos doces típicos tomava conta da casa. Cremoso, doce na medida certa e servido quente ou frio, o curau é um clássico da culinária brasileira que atravessa gerações. Com sabor marcante e textura aveludada, ele conquista desde os mais velhos até as crianças, sendo presença obrigatória em mesas festivas e nos cafés da tarde

A Origem da Receita de Curau de Milho

O curau tem origem indígena, pois os povos nativos brasileiros já utilizavam o milho em diversas preparações doces e salgadas. Com a colonização, a receita foi sendo adaptada, incorporando ingredientes como açúcar, leite e canela, até chegar à versão que conhecemos hoje. É especialmente popular no Sudeste e Nordeste, sendo um dos símbolos das festas juninas

Quantas Calorias tem Curau de Milho

Uma porção de 100 g de curau de milho contém em média 150 kcal, podendo variar de acordo com a quantidade de açúcar e leite usados na receita

Informações nutricionais da receita e rendimento

Tipo de receita: Doce típico
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de fogo: 20 minutos
Tempo total: 35 minutos
Rendimento: 6 porções
Calorias por porção: 150 kcal

Descrição dos Ingredientes

• 6 espigas de milho verde – Base da receita, responsável pela cremosidade e sabor característico
• 500 ml de leite – Dá suavidade e textura ao curau
• 1 xícara de açúcar – Adoça e equilibra o sabor do milho
• 1 pitada de sal – Realça o sabor doce
• 1 colher de sopa de manteiga – Deixa a mistura mais cremosa e brilhante
• Canela em pó a gosto – Finalização clássica para polvilhar por cima

Equipamentos Necessários

Liquidificador
Peneira fina
Panela média
Colher de pau ou espátula
Ralador (para o milho, se não for usar liquidificador)

Preparando o milho
Rale as espigas ou corte os grãos com faca e bata no liquidificador com o leite até formar um creme liso
Coando a mistura
Passe o creme por uma peneira, espremendo bem para extrair todo o líquido
Cozinhando o curau
Despeje o líquido em uma panela, adicione o açúcar, a manteiga e a pitada de sal. Leve ao fogo médio, mexendo sem parar, até engrossar (cerca de 20 minutos)
Finalizando
Quando o creme estiver espesso e brilhante, desligue o fogo. Distribua em tigelas individuais ou em um refratário
Servindo
Polvilhe canela em pó por cima e sirva quente ou frio, conforme sua preferência

Se quiser um curau ainda mais cremoso, adicione 1/2 lata de leite condensado junto com o açúcar
Para versão mais saudável, substitua parte do açúcar por adoçante culinário
Mexa sempre para não empelotar nem grudar no fundo da panela
Use milho fresco, pois o enlatado não dá a mesma consistência

Sugestões de Acompanhamento

Café preto fresco
Bolo de fubá
Pamonha salgada
Chá de erva-doce

Como Armazenar ?

Guarde o curau em potes ou refratários bem tampados na geladeira por até 3 dias. Se desejar congelar, coloque em recipientes próprios e mantenha por até 2 meses. Para consumir novamente, aqueça em banho-maria ou no micro-ondas até voltar à textura cremosa

Considerações finais

O curau de milho é um doce típico que traz lembranças afetivas e muito sabor à mesa. Cremoso, fácil de preparar e cheio de tradição, é perfeito para as festas juninas ou para quem deseja um doce caseiro delicioso e acolhedor

FAQs

Pode, mas a consistência não ficará tão cremosa quanto com milho fresco

Posso substituir o leite por leite de coco

Sim, o leite de coco dá um sabor especial e mais marcante

É possível fazer sem peneirar o milho

Sim, mas o curau ficará mais rústico, com pedacinhos do milho

Posso congelar o curau pronto

Pode, por até 2 meses, mas ao descongelar é recomendado mexer bem para recuperar a cremosidade

Dá para servir o curau gelado

Sim, ele pode ser consumido quente ou frio, ficando delicioso nas duas versões