Dobradinha Receita Clássica de Família Para Aquecer o Coração

Dobradinha é aquela receita cheia de história, carinho e tradição, perfeita para reunir a família e transformar um almoço simples em um banquete repleto de memórias. Seu aroma invade a casa, lembrando as cozinhas de antigamente e os encontros animados de domingo. Rica em sabor, textura e afeto, a dobradinha é uma das Receitas mais queridas da culinária brasileira, passando de geração em geração.

A Origem da Receita de Dobradinha

A dobradinha tem origem europeia, especialmente em Portugal, onde é conhecida como “tripas à moda do Porto”. Chegou ao Brasil pelos imigrantes e se popularizou em várias regiões, sendo adaptada com feijão branco, legumes, linguiça e temperos locais. Tornou-se um prato típico das festas de família, botecos e almoços especiais, marcando presença nas mesas que valorizam a tradição.

Quantas Calorias tem Dobradinha?

Uma porção média de dobradinha (aprox. 200g) tem cerca de 300 calorias, variando conforme as carnes e ingredientes usados no preparo.

Informações Nutricionais da Receita e Rendimento

Informações nutricionais:
Tipo de receita: Prato principal
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de fogo: 1 hora e 30 minutos
Tempo total: 2 horas
Rendimento: 6 porções
Calorias por porção: 300 kcal

Ingredientes da Dobradinha e Seus Papéis

• 1kg de dobradinha (bucho bovino) limpa e cortada em tiras – Base do prato, maciez e sabor
• 2 limões (para lavar a dobradinha) – Tira o odor e ajuda na limpeza
• 500g de feijão branco – Traz cremosidade e complementa a receita
• 200g de linguiça calabresa em rodelas – Sabor defumado
• 200g de bacon em cubos – Dá gordura e sabor marcante
• 1 cebola grande picada – Base do refogado
• 4 dentes de alho picados – Intensifica o sabor
• 2 folhas de louro – Aroma e perfume característico
• 1 cenoura em rodelas – Cor e leveza
• 1 tomate grande picado – Deixa o caldo mais encorpado
• Cheiro-verde picado a gosto – Finaliza com frescor
• Sal e pimenta-do-reino a gosto – Temperos essenciais
• Azeite ou óleo para refogar – Ajuda no preparo
• Água suficiente para o cozimento – Dá ponto ao prato

Equipamentos Necessários

• Panela de pressão grande
• Panela média
• Faca e tábua de corte
• Colher de pau
• Tigelas

Preparando e Limpando a Dobradinha

Lave a dobradinha em água corrente, esfregando com limão para retirar o cheiro forte. Enxágue bem e corte em tiras.

Cozinhando a Dobradinha

Em uma panela de pressão, coloque a dobradinha com água suficiente e cozinhe por 30 minutos após pegar pressão. Escorra e reserve.

Cozinhando o Feijão Branco

Enquanto isso, cozinhe o feijão branco em outra panela de pressão até ficar macio (cerca de 25 minutos). Reserve.

Refogando os Ingredientes

Aqueça o azeite em uma panela grande, frite o bacon e a linguiça até dourar. Acrescente a cebola e o alho e refogue. Junte a dobradinha já cozida, cenoura, tomate, folhas de louro e mexa bem.

Juntando o Feijão e Finalizando

Adicione o feijão branco cozido, cubra com água quente e deixe ferver em fogo baixo por 30 minutos para apurar os sabores. Acerte o sal e a pimenta, finalize com cheiro-verde.

Capriche na limpeza da dobradinha usando limão e, se quiser, escalde em água fervente antes de cozinhar. Para um sabor ainda mais intenso, adicione um toque de páprica ou pimenta calabresa.

Sugestões de Acompanhamento

Dobradinha combina perfeitamente com arroz branco, pão francês e um fio de azeite por cima. Sirva com vinagrete ou salada de folhas frescas para equilibrar.

Como Armazenar?

Guarde a dobradinha em pote fechado na geladeira por até 3 dias ou congele por até 2 meses. Para reaquecer, leve ao fogo baixo, mexendo para não grudar.

Considerações finais

Dobradinha é sabor, tradição e história no prato. Faça para reunir a família e manter viva essa receita repleta de memórias afetivas e carinho!

FAQs

Como tirar o cheiro forte da dobradinha?

Lave bem com limão, enxágue e, se quiser, escalde em água fervente antes de cozinhar.

Dá para congelar dobradinha pronta?

Sim, pode congelar por até 2 meses em potes bem fechados.

Pode fazer dobradinha sem feijão branco?

Pode, mas o feijão branco deixa a receita mais cremosa e equilibrada.

Qual o melhor corte para dobradinha?

O bucho bovino já limpo e cortado em tiras é o ideal.

Dobradinha fica melhor de um dia para o outro?

Sim! Os sabores ficam mais apurados depois de descansar.