Doce de Abóbora Cremoso com Toque de Canela Igual ao das Vovós no Tacho de Cobre

O doce de abóbora é um clássico da doçaria brasileira, cheio de memória afetiva e com sabor que remete à roça, às festas juninas e aos almoços de família no interior. Feito com abóbora cozida, açúcar, canela e cravo, ele pode ser servido em pedaços, cremoso ou em ponto de corte. É simples, caseiro e irresistível. Uma das Receitas mais tradicionais do nosso país, que atravessa gerações com cheiro, cor e sabor de casa de vó.

A Origem da Receita de Doce de Abóbora

O doce de abóbora tem origem nas cozinhas do campo, onde a abóbora era abundante e aproveitada de todas as formas. No Brasil, a receita ganhou formas variadas: em compota, em ponto de corte, com coco, com cravo, em formato de coração para festas juninas… Popular em todo o território nacional, representa bem a riqueza e a simplicidade da nossa culinária caseira.

Quantas Calorias tem doce de abóbora?

Uma porção média (aproximadamente 100g) de doce de abóbora cremoso com açúcar tem em torno de 170 calorias. Se for preparado com coco ou em ponto de corte, pode chegar a 200 calorias.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais: Doce caseiro / sobremesa tradicional
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de fogo: 40 minutos
Tempo total: 55 minutos
Rendimento: 10 porções
Calorias por porção: 170 calorias

Ingredientes do Doce de Abóbora

Essa versão cremosa é simples e cheia de sabor, com o toque aromático da canela e do cravo.

• 1kg de abóbora madura descascada e picada (preferência por abóbora de pescoço ou cabotiá) – base do doce, macia e adocicada
• 2 xícaras (chá) de açúcar (360g) – adoça e ajuda na textura
• 1 pau de canela – aroma típico do doce tradicional
• 4 cravos-da-índia – realce no sabor e no perfume
• 1/2 xícara (chá) de coco ralado (opcional – 50g) – textura e sabor extra
• 1 pitada de sal – equilibra o doce

Equipamentos Necessários

• Panela grossa (idealmente de fundo grosso ou tacho de cobre)
• Colher de pau ou espátula
• Tigela para armazenar
• Peneira (se for retirar cravo e canela após o preparo)

Cozinhando a Abóbora

Coloque a abóbora picada em uma panela grande. Adicione o açúcar, o pau de canela, os cravos e a pitada de sal. Leve ao fogo médio com a panela semi-tampada. Conforme a abóbora for cozinhando, ela começará a soltar água e amolecer. Cozinhe por cerca de 20 minutos, mexendo ocasionalmente.

Desmanchando e Apurando

Quando a abóbora estiver macia, amasse com a colher e continue cozinhando em fogo baixo até a água secar e o doce atingir um ponto mais espesso e brilhante (mais 20 minutos). Se quiser, adicione o coco ralado nos minutos finais e misture bem.

Finalizando

Retire o pau de canela e os cravos (se desejar). Transfira o doce para uma travessa ou pote de vidro esterilizado. Sirva morno ou frio.

• Para uma versão mais rústica, não amasse completamente a abóbora
• Pode bater a abóbora no liquidificador após o cozimento para um doce mais liso
• Substitua o açúcar por açúcar mascavo para um sabor mais intenso e cor escura
• Adicione um fio de leite condensado ao final para uma versão mais cremosa e doce

Sugestões de Acompanhamento

• Queijo minas fresco ou curado (Romeu e Julieta versão roça)
• Pão francês ou biscoito de polvilho
• Iogurte natural ou coalhada
• Torradas crocantes no café da manhã

Como Armazenar ?

Guarde o doce de abóbora em pote fechado na geladeira por até 10 dias. Pode ser congelado por até 2 meses, preferencialmente em porções. Para descongelar, basta levar à geladeira e depois aquecer levemente, se quiser.

Considerações finais

O doce de abóbora é um verdadeiro símbolo da culinária afetiva brasileira. Seu sabor equilibrado, textura cremosa e perfume envolvente transformam qualquer momento simples em algo especial. Uma receita para manter viva a tradição da roça, da família e da cozinha feita com tempo e carinho. Prepare em casa e sinta esse abraço doce em cada colherada.

FAQs

Posso usar abóbora já cozida?

Sim! Mas o ideal é cozinhar junto com o açúcar e os temperos para garantir mais sabor e consistência.

Posso fazer com adoçante?

Sim, mas o doce não carameliza da mesma forma. Use adoçantes próprios para forno e fogão.

Dá pra fazer em ponto de corte?

Sim! Basta cozinhar até o doce ficar bem seco, firme e desgrudar do fundo da panela. Unte uma forma e corte em quadradinhos.

Posso usar abóbora japonesa (cabotiá)?

Sim! Ela é ótima, pois tem polpa mais firme e sabor intenso. Fica ainda mais cremoso.

Fica bom com coco fresco?

Fica excelente! O coco fresco ralado traz mais sabor e umidade ao doce.