Doce de Batata Doce Cremoso de Panela Fácil e Tradicional

Memória afetiva em colheradas O doce de batata doce cremoso de panela tem sabor de casa de vó, perfume de canela e praticidade para o dia a dia. Ele pode ser servido no ponto de colher, em potinhos para festas, ou no ponto de corte, em quadradinhos macios que derretem na boca. Uma daquelas Receitas que unem simplicidade, economia e carinho

A Origem da Receita de Doce de Batata Doce

Clássico da doçaria caseira brasileira, o doce de batata doce surgiu como alternativa sazonal às goiabadas e marmeladas, aproveitando a safra do tubérculo. Com o tempo, ganhou versões cremosas com leite de coco e especiarias, mantendo o jeitinho de doce de fazenda, mas com preparo rápido na panela

Quantas Calorias tem Doce de Batata Doce

Em média, uma porção de 50 g tem cerca de 130 kcal. O valor pode variar conforme o ponto escolhido, a quantidade de açúcar e o uso de coco

Informações nutricionais da receita e rendimento

Tipo de receita: Doce de colher ou de corte
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de fogo: 35 minutos
Tempo total: 50 minutos
Rendimento: 20 porções de 50 g
Calorias por porção: 130 kcal

Descrição dos Ingredientes

• 1 kg de batata-doce cozida e amassada – Base do doce, entrega corpo e doçura natural
• 1 e 1/2 xícara 300 g de açúcar – Adoça e ajuda a dar ponto e brilho
• 200 ml de leite de coco – Garante cremosidade e sabor suave
• 2 colheres de sopa 28 g de manteiga – Confere maciez e acabamento sedoso
• 1/2 xícara 40 g de coco ralado seco opcional – Textura e toque tropical
• 1 colher de chá de canela em pó – Aroma clássico que combina com a batata doce
• 4 cravos-da-índia opcional – Perfuma discretamente
• 1 colher de chá de extrato de baunilha – Final aromático equilibrado
• 1 pitada de sal – Realça os sabores e equilibra o dulçor
• 1 colher de sopa de suco de limão – Ajuda a evitar a cristalização do açúcar e traz frescor

Equipamentos Necessários

Panela de fundo grosso
Colher de pau ou espátula de silicone
Prato ou travessa para esfriar
Filme plástico ou papel-manteiga
Faca untada para cortar se optar pelo ponto de corte
Fogão

Preparando a batata-doce 10 minutos
Cozinhe a batata-doce até ficar macia, escorra e amasse ainda quente até obter um purê liso
Mistura inicial 3 minutos
Na panela, junte batata-doce, açúcar, leite de coco e sal. Misture até ficar homogêneo antes de ligar o fogo
Cozinhando até o ponto 20 a 25 minutos
Fogo médio-baixo, mexendo sempre para não grudar. Quando começar a “respirar” e desgrudar do fundo, está no ponto de colher. Para ponto de corte, cozinhe 5 a 8 minutos a mais, até formar uma massa mais firme e opaca
Aromatizando 2 minutos
Incorpore manteiga, canela, baunilha e os cravos. Finalize com o suco de limão e mexa por mais 1 minuto
Resfriando e modelando 30 a 60 minutos
Para colher, transfira a taças e sirva morno ou frio. Para corte, espalhe em travessa untada, nivele, cubra com filme e deixe firmar. Corte em quadrados com faca untada e, se quiser, passe no coco ralado

Prefere mais clarinho Use açúcar refinado; para cor âmbar suave, use demerara
Evite cristalização do açúcar mantendo fogo baixo e mexendo sempre; o suco de limão ajuda muito
Sem lactose Troque a manteiga por óleo de coco
Mais sabor Acrescente raspas de laranja no final
Para presentear corte em quadrados, empane no coco e embale em papel-manteiga

Sugestões de Acompanhamento

Queijo minas padrão ou coalho grelhado
Café coado ou chá preto com canela
Sorvete de creme para contraste quente e frio
Biscoitos amanteigados ou torradinhas

Como Armazenar

No ponto de colher, guarde em pote hermético por até 7 dias na geladeira. No ponto de corte, mantenha bem fechado por até 5 dias em local fresco ou 7 dias na geladeira. Para congelar, embale porções e congele por até 3 meses. Descongele na geladeira e, se desejar, aqueça levemente em banho-maria ou micro-ondas

Considerações finais

O doce de batata doce cremoso de panela é economia de tempo com sabor caseiro, perfeito para servir em família, vender em porções ou compor mesas de festa. Versátil, rende bem e pode ser adaptado ao seu paladar, garantindo um doce que abraça e agrada sem complicação

FAQs

Posso fazer sem leite de coco

Pode Substitua por leite integral ou por água. Fica um pouco menos cremoso, mas saboroso

Como chegar no ponto de corte perfeito

Cozinhe até desgrudar completamente do fundo, mexendo firme. Espalhe na travessa, esfrie e só então corte com faca untada

Dá para reduzir o açúcar

Sim Use 1 xícara e aumente um pouco o tempo no fogo. O doce ficará menos brilhante, porém ainda saboroso

Posso usar batata-doce roxa

Pode Fica com cor linda e sabor levemente mais intenso, mantendo a mesma técnica

Dá para fazer na airfryer

Não é o ideal para dar ponto, mas você pode assar o doce já cozido por 10 a 12 minutos a 180 °C para secar e firmar um pouco