Esfirras Caseiras Fofinhas e Saborosas para Todas as Ocasiões

As esfirras são lanches irresistíveis que agradam a toda família. Com massa macia e recheios variados, podem ser servidas abertas ou fechadas, doces ou salgadas. Perfeitas para festas, lanches da tarde ou para vender, as esfirras combinam praticidade, sabor e aquele cheirinho de padaria que conquista qualquer um

A Origem da Receita de Esfirras

As esfirras têm origem no Oriente Médio, especialmente na Síria e no Líbano, e chegaram ao Brasil com os imigrantes árabes no início do século XX. Tradicionalmente, são recheadas com carne temperada, mas no Brasil ganharam versões com queijo, frango, calabresa e até doces. Hoje, são parte do cardápio de muitas famílias e padarias, adaptando-se ao gosto brasileiro

Quantas Calorias tem Esfirras

Uma esfirra média de carne (80 g) tem cerca de 200 kcal, mas esse valor varia conforme o recheio e a quantidade de óleo ou queijo utilizados

Informações nutricionais da receita e rendimento

Tipo de receita: Salgado assado
Tempo de preparo: 1h20 (incluindo descanso da massa)
Tempo de forno: 20 minutos
Tempo total: 1h40
Rendimento: 25 unidades
Calorias por porção: 200 kcal

Descrição dos Ingredientes

• Massa:
  • 500 g de farinha de trigo – Base da massa
  • 1 colher de sopa de açúcar – Ajuda na fermentação e dá leve dulçor
  • 1 colher de chá de sal – Realça o sabor
  • 1 envelope de fermento biológico seco (10 g) – Faz a massa crescer
  • 250 ml de leite morno – Dá maciez à massa
  • 50 ml de óleo – Mantém a massa úmida
  • 1 ovo – Acrescenta estrutura e sabor
• Recheio Tradicional de Carne:
  • 500 g de carne moída – Proteína principal
  • 1 tomate grande sem sementes picado – Dá suculência
  • 1 cebola pequena picada – Acrescenta sabor
  • Suco de 1 limão – Dá acidez e realça o sabor
  • Sal, pimenta e cheiro-verde a gosto – Temperos essenciais

Equipamentos Necessários

Tigela grande
Colher de pau ou espátula
Assadeira
Forno preaquecido a 200 °C
Pincel para passar gema (opcional)

Preparar a massa 10 minutos
Em uma tigela, misture a farinha, o açúcar, o sal e o fermento. Adicione o leite morno, o óleo e o ovo, mexendo até incorporar
Sovar e descansar 40 minutos
Sove a massa até ficar lisa e elástica. Cubra com pano limpo e deixe crescer até dobrar de volume
Preparar o recheio 10 minutos
Misture a carne com o tomate, a cebola, o limão e os temperos. Reserve
Modelar as esfirras 15 minutos
Divida a massa em bolinhas. Para esfirras abertas, abra em discos e coloque o recheio no centro. Para as fechadas, modele triângulos, fechando bem as pontas
Assar 20 minutos
Disponha na assadeira, pincele gema (opcional) e leve ao forno até dourar
Servir
Sirva quente ou morna, acompanhada de suco ou refrigerante

Para massa mais macia, substitua parte do leite por iogurte natural
O recheio pode ser variado: queijo, frango desfiado, calabresa, ricota temperada
Para vender, asse até dourar levemente e congele depois de frias
Esfirras abertas ficam mais bonitas se moldadas com as bordas levemente altas

Sugestões de Acompanhamento

Molho de pimenta caseiro
Salada de folhas frescas
Chá gelado ou refrigerante

Como Armazenar ?

Na geladeira, as esfirras duram até 3 dias bem embaladas. No freezer, podem ser congeladas assadas ou cruas (já modeladas) por até 3 meses. Para aquecer, leve ao forno a 180 °C até ficarem quentes

Considerações finais

As esfirras caseiras são uma das Receitas mais versáteis e queridas, perfeitas para lanches, festas e até para incrementar a renda. Com uma massa macia e recheios variados, é impossível resistir

FAQs

Posso usar fermento fresco

Sim, use 30 g e dissolva no leite morno antes de misturar com os demais ingredientes

Posso fazer sem ovo na massa

Sim, substitua por 3 colheres de sopa de leite

Qual farinha é melhor para esfirra

A farinha de trigo tipo 1 garante melhor elasticidade

Sim, mas nesse caso, descongele antes de assar para cozinhar bem o recheio

Dá para assar em forno elétrico

Sim, basta ajustar o tempo e a temperatura conforme o seu modelo