Fatias húngaras com cheiro de padaria e sabor de infância

As fatias húngaras são um clássico das padarias brasileiras, conhecidas pela massa macia, recheio cremoso de coco e um toque doce irresistível. Apesar do nome, essa delícia não tem origem na Hungria, mas sim no Brasil, onde conquistou espaço nas vitrines de confeitarias e padarias, se tornando uma receita afetiva, que lembra cafés da manhã preguiçosos ou aquele lanche da tarde em família, regado a muito carinho e sabor.

A Origem da Receita de fatias húngaras

Apesar do nome exótico, as fatias húngaras são uma invenção brasileira, criadas como uma adaptação dos pãezinhos doces recheados comuns na confeitaria europeia. Inspiradas talvez pelas massas enroladas da Europa Central, a versão brasileira se destaca pelo recheio generoso de coco com leite condensado e a cobertura de calda doce, que deixam a massa úmida e extremamente saborosa. Hoje, são presença garantida em padarias e confeitarias de todo o país.

Quantas Calorias tem fatias húngaras?

Cada unidade média de fatia húngara possui aproximadamente 250 calorias, dependendo da quantidade de recheio e cobertura.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais:
Tipo de receita: Pão doce recheado
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de descanso: 1 hora
Tempo de forno: 30 minutos
Tempo total: 2 horas
Rendimento: 12 fatias
Calorias por porção: 250 kcal

Ingredientes das fatias húngaras

Para uma massa macia, um recheio cremoso e uma cobertura brilhante, são necessários:

Para a massa:

• 500 g de farinha de trigo – Base da massa
• 10 g de fermento biológico seco – Faz a massa crescer
• 3 colheres (sopa) de açúcar – Doçura e leveza
• 1 colher (chá) de sal – Realça o sabor
• 2 colheres (sopa) de manteiga – Deixa a massa macia
• 1 ovo – Dá estrutura e cor
• 200 ml de leite morno – Hidrata a massa

Para o recheio:

• 4 colheres (sopa) de manteiga amolecida – Facilita espalhar
• 1/2 xícara (chá) de açúcar – Doçura
• 1 xícara (chá) de coco ralado – Sabor marcante

Para a calda:

• 1/2 lata de leite condensado – Doçura e cremosidade
• 1/2 xícara (chá) de leite – Ajusta a textura da calda

Equipamentos Necessários

• Tigela grande para a massa
• Rolo de massa
• Faca ou cortador de massa
• Assadeira média
• Pincel culinário
• Panela pequena para a calda

Preparando a massa

Em uma tigela, misture o fermento com o açúcar e metade do leite morno. Deixe descansar por 10 minutos até espumar.
Acrescente o restante do leite, o ovo e a manteiga.
Misture bem e vá adicionando a farinha aos poucos, junto com o sal.
Sove até obter uma massa lisa e elástica.
Cubra com um pano e deixe descansar por 1 hora ou até dobrar de volume.

Preparando o recheio

Misture manteiga amolecida, açúcar e coco ralado até formar uma pastinha.
Reserve.

Abrindo e recheando

Abra a massa com um rolo, formando um retângulo.
Espalhe o recheio de coco sobre toda a superfície.
Enrole como um rocambole e corte em fatias de 3 a 4 cm.
Disponha as fatias em uma assadeira untada, deixando espaço entre elas para crescer.

Assando

Leve ao forno preaquecido a 180°C por 30 minutos, ou até dourar.

Finalizando com a calda

Enquanto assa, misture o leite condensado e o leite em uma panela e aqueça levemente, sem ferver.
Assim que retirar as fatias do forno, pincele ou despeje a calda ainda quente sobre elas.
Sirva morno ou em temperatura ambiente.

• Para um sabor ainda mais especial, adicione raspas de limão ao recheio.
• Use coco fresco ralado para um resultado mais úmido e aromático.
• Não enrole a massa muito apertada, para que cresça bem no forno.
• Para congelar, faça as fatias até a etapa de modelagem, congele e asse quando quiser.
• Se quiser uma calda mais espessa, reduza a quantidade de leite.

Sugestões de Acompanhamento

• Café coado na hora
• Chá de camomila ou erva-doce
• Cappuccino cremoso
• Suco natural de laranja
• Iogurte caseiro

Como Armazenar?

As fatias húngaras podem ser armazenadas em recipiente fechado por até 3 dias em temperatura ambiente.
Na geladeira, duram até 5 dias, mas aqueça levemente no forno ou micro-ondas antes de servir.
Podem ser congeladas cruas (modeladas) ou assadas por até 3 meses.

Considerações finais

As fatias húngaras são puro carinho em forma de pão doce: massa macia, recheio cremoso e uma calda deliciosa para finalizar. Uma receita que remete ao aconchego, à simplicidade e ao prazer de saborear um doce clássico feito em casa. Experimente, compartilhe e encante-se com essa tradição brasileira.

FAQs

Posso usar fermento fresco?

Sim! Substitua por 30 g de fermento fresco dissolvido no leite morno.

Dá para fazer sem ovo?

Sim, mas a massa fica menos macia. Substitua por 1 colher (sopa) de vinagre ou linhaça hidratada.

Posso usar coco adoçado?

Pode, mas ajuste a quantidade de açúcar do recheio para não ficar muito doce.

Dá para assar na air fryer?

Sim! Coloque as fatias na cesta e asse a 160°C por 20 a 25 minutos, mas faça em porções pequenas.

Precisa usar a calda?

Não, mas ela deixa as fatias mais úmidas e brilhantes. Pode substituir por uma geleia de brilho.