Dourada por Fora, Macia por Dentro

A costelinha de porco assada é um clássico que conquista pelo sabor marcante e a textura macia que desmancha na boca. Perfeita para almoços de domingo, encontros em família ou ocasiões especiais, essa receita combina simplicidade e sofisticação, podendo ser feita com poucos ingredientes e com o tempero certo.

Como surgiu a receita de Costelinha de Porco Assada?

A tradição da costelinha de porco assada vem de séculos de preparo de carnes ao forno, especialmente em regiões do interior do Brasil e de países como os Estados Unidos. No Brasil, é presença garantida em churrascos e almoços festivos, valorizando o sabor do porco com temperos regionais e técnicas de assado lento.

Quantas Calorias tem Costelinha de Porco Assada?

Cada porção de costelinha de porco assada (cerca de 150g) possui aproximadamente 350 calorias, podendo variar conforme a quantidade de gordura e o modo de preparo.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais:
Tipo de receita: Carnes assadas
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de forno: 2 horas
Tempo total: 2 horas e 20 minutos
Rendimento: 4 porções
Calorias por porção: 350 kcal

Ingredientes

• 1 kg de costelinha de porco – corte com boa gordura entremeada, ideal para assar lentamente
• 4 dentes de alho amassados – dão um sabor profundo e aromático
• 1 colher de sopa de páprica doce ou defumada – traz cor e aroma marcante
• 1 colher de sopa de sal – essencial para realçar os sabores
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída – adiciona um leve toque picante
• 2 colheres de sopa de vinagre de maçã ou suco de limão – ajuda a amaciar a carne
• 2 colheres de sopa de azeite ou óleo vegetal – ajuda a dourar
• 1 cebola fatiada – opcional, dá sabor ao assado
• 1 xícara de água (para o fundo da assadeira) – evita que queime no forno

Equipamentos Necessários

• Assadeira grande
• Papel alumínio
• Faca e tábua para cortar
• Pincel ou colher para espalhar tempero
• Forno

Temperando a Costelinha

Em uma tigela, misture alho amassado, páprica, sal, pimenta, vinagre e azeite até formar uma pasta. Esfregue essa mistura por toda a costelinha. Deixe marinar por pelo menos 1 hora, ou de um dia para o outro na geladeira.

Preparando a Assadeira

Disponha a cebola fatiada na assadeira e coloque a costelinha por cima com o osso virado para baixo. Adicione 1 xícara de água no fundo e cubra com papel alumínio.

Assando Devagar

Leve ao forno preaquecido a 180°C por 1 hora e 30 minutos coberta. Após esse tempo, retire o papel alumínio e asse por mais 30 minutos a 220°C para dourar.

Finalizando

Se desejar, pincele um pouco de molho barbecue nos últimos 10 minutos de forno para uma camada extra de sabor.

• Marinar por mais tempo intensifica o sabor
• Use papel alumínio bem fechado para manter a umidade
• Para uma textura mais crocante, asse os últimos 10 minutos com o grill ligado

Sugestões de Acompanhamento

• Purê de batatas ou mandioca
• Arroz branco ou à grega
• Farofa crocante
• Salada verde fresca

Como Armazenar

Guarde em pote com tampa na geladeira por até 3 dias. Para congelar, use porções individuais e mantenha por até 3 meses. Para reaquecer, leve ao forno coberto com papel alumínio por 15 minutos a 180°C.

Considerações finais

A costelinha de porco assada é um prato irresistível, cheio de sabor e com preparo simples. Com os temperos certos e um bom tempo de forno, ela se torna a estrela de qualquer refeição. Experimente e surpreenda sua família com essa delícia.

FAQs

Posso fazer com costelinha já temperada?

Sim, mas o ideal é ajustar os temperos para evitar excesso de sal ou condimentos.

É possível fazer na airfryer?

Sim, mas para porções menores. Asse a 200°C por 25 minutos, virando na metade do tempo.

Qual o melhor corte para essa receita?

Costelinha com osso e gordura entremeada é ideal para assar lentamente.

Dá para substituir o vinagre?

Sim, use suco de limão ou vinho branco seco.

Posso usar molho barbecue?

Sim! Pincele no final do cozimento para caramelizar e dar sabor extra.