Como Preparar Pão Italiano Sem Sova e com Fermentação Lenta

Se você quer um pão italiano caseiro, com casca crocante e miolo macio, essa receita é perfeita! Feito com poucos ingredientes e um processo de fermentação lenta, ele é ideal para acompanhar queijos, vinhos ou preparar deliciosas bruschettas. Veja o passo a passo e experimente essa delícia!

Como surgiu o pão italiano?

O pão italiano tem origem na tradição panificadora da Itália, sendo conhecido por sua casca rústica e interior aerado. Com receitas que variam de região para região, ele se tornou um dos pães mais apreciados no mundo, especialmente para acompanhar antepastos e molhos.

Quantas calorias tem o pão italiano?

Uma fatia de 50g contém aproximadamente 140 calorias, podendo variar conforme a farinha utilizada.

Informações Nutricionais da Receita

• Tipo de receita: Pães
• Tempo de preparo: 15 minutos
• Tempo de fermentação: 12 horas
• Tempo de forno: 40 minutos
• Tempo total: 12h55min
• Rendimento: 1 pão grande (aprox. 800g)
• Calorias por porção: 140 kcal

Ingredientes para Fazer Pão Italiano

• 500g de farinha de trigo – A base do pão
• 350ml de água morna – Para hidratar a massa
• 10g de fermento biológico seco (ou 30g de fermento fresco) – Para a fermentação
• 10g de sal – Para realçar o sabor
• 1 colher de sopa de azeite de oliva (opcional) – Para um toque especial

Equipamentos Necessários

• Tigela grande para misturar a massa
• Espátula ou colher de pau
• Forma ou panela de ferro para assar
• Pano limpo para cobrir a massa

Modo de Preparo

1. Misturar os Ingredientes

Em uma tigela, dissolva o fermento na água morna. Adicione a farinha e o sal, misturando bem até formar uma massa pegajosa. Se desejar, acrescente o azeite.

2. Descansar a Massa

Cubra a tigela com um pano e deixe descansar em temperatura ambiente por 12 horas, até dobrar de volume e criar bolhas.

3. Modelar o Pão

Polvilhe farinha sobre uma superfície lisa e modele a massa delicadamente, formando uma bola sem amassar muito.

4. Deixar Crescer Novamente

Coloque o pão em uma forma enfarinhada, cubra e deixe crescer por mais 1 hora.

5. Assar

Preaqueça o forno a 220°C com uma panela de ferro ou assadeira dentro. Coloque o pão na panela quente, tampe (se estiver usando panela de ferro) e asse por 30 minutos. Depois, retire a tampa e asse por mais 10 minutos até dourar.

6. Servir

Deixe esfriar por pelo menos 30 minutos antes de cortar para que a textura fique perfeita.

• Para um pão mais aerado, não sove a massa excessivamente.
• Se quiser uma casca ainda mais crocante, coloque uma assadeira com água quente no fundo do forno para criar vapor.
• Para um sabor mais intenso, deixe a massa fermentar na geladeira por 24 horas antes de assar.

Sugestões de Acompanhamento

O pão italiano combina perfeitamente com:

• Azeite e ervas frescas
• Queijos e embutidos
• Sopas e ensopados
• Vinhos tintos e antepastos

Como Armazenar o Pão Italiano

• Em temperatura ambiente: Mantenha em saco de papel por até 3 dias.
• No freezer: Pode ser congelado inteiro ou fatiado por até 2 meses.
• Para reaquecer: Aqueça no forno a 180°C por 10 minutos para recuperar a crocância.

Considerações Finais

O pão italiano caseiro é rústico, crocante e muito saboroso! Com uma fermentação lenta e poucos ingredientes, ele é uma excelente opção para qualquer ocasião. Faça hoje mesmo e aproveite!

FAQs

Posso fazer sem fermento biológico?

Sim! Para uma versão de fermentação natural, use fermento levain.

Dá para assar sem panela de ferro?

Sim! Use uma assadeira comum e borrife água no forno para criar vapor.

O pão italiano precisa sovar?

Não! Esse pão é de fermentação lenta, o que dispensa a sova intensa.

Posso usar farinha integral?

Sim! Substitua até 50% da farinha branca por integral para um pão mais nutritivo.

Por que meu pão ficou duro?

A fermentação pode não ter sido suficiente ou a temperatura do forno estava muito baixa.