Feijoada para 30 Pessoas é uma Receita Fácil, Completa e Irresistível

A feijoada é um prato brasileiro clássico, perfeito para reunir amigos e família em ocasiões especiais. Preparar uma feijoada para 30 pessoas pode parecer desafiador, mas com um bom planejamento e os ingredientes certos, você garantirá uma refeição deliciosa e inesquecível. Confira o passo a passo para preparar essa feijoada de sucesso!

Quantas calorias tem uma porção de feijoada?

Uma porção de 300g de feijoada contém em média 500 a 600 calorias, dependendo dos acompanhamentos e cortes de carne utilizados.

Informações gerais da feijoada para 30 pessoas

• Tipo de receita: Prato principal
• Tempo de preparo: 2 horas (sem contar o tempo de molho do feijão)
• Tempo de cozimento: 2 horas
• Tempo total: 4 horas
• Rendimento: 30 porções generosas
• Calorias por porção: 500-600 calorias

Ingredientes para a feijoada para 30 pessoas

Feijão e carnes

• 3 kg de feijão preto: A base da feijoada.
• 1,5 kg de carne seca (charque): Essencial para o sabor típico.
• 1,5 kg de costelinha de porco salgada: Traz um toque especial.
• 1,5 kg de linguiça calabresa: Para um sabor defumado.
• 1 kg de paio: Complementa o sabor.
• 1 kg de bacon em cubos: Garante sabor e um pouco de gordura.
• 1 kg de lombo de porco salgado (ou fresco): Uma carne mais macia e saborosa.
• 500g de pé de porco (opcional): Para os amantes de sabores mais intensos.

Temperos e aromáticos

• 4 cebolas grandes picadas: Base para o refogado.
• 6 dentes de alho picados: Dá sabor e aroma.
• 4 folhas de louro: Para um toque tradicional.
• 1 maço de cheiro-verde (salsinha e cebolinha): Para finalizar.
• Sal e pimenta-do-reino a gosto: Ajustar no final.
• Óleo ou azeite (para refogar)

Acompanhamentos (quantidade para 30 pessoas)

• 6 kg de arroz branco cozido: Para acompanhar.
• 3 kg de couve refogada: Tradicional na feijoada.
• 3 kg de laranja (descascada e fatiada): Ajuda na digestão.
• 1,5 kg de farinha de mandioca (para farofa)
• 1 kg de torresmo: Para servir como guarnição.

Equipamentos necessários

• Panelas grandes (de preferência de ferro ou alumínio reforçado)
• Conchas e colheres de pau para mexer
• Tigelas para o molho das carnes
• Fogão grande para otimizar o preparo

Modo de preparo detalhado

1. Preparando o feijão

Lave o feijão preto e deixe de molho por pelo menos 8 horas (ou de um dia para o outro). Isso ajuda a acelerar o cozimento.

2. Dessalgando as carnes

Corte a carne seca, a costelinha e o lombo em pedaços médios.

Deixe as carnes de molho em água fria por 12 horas, trocando a água a cada 3 horas para retirar o excesso de sal.

3. Cozinhando o feijão e as carnes

Em uma panela grande, cozinhe o feijão com as folhas de louro e água suficiente para cobrir.

Cozinhe por 1 hora em fogo médio, adicionando mais água se necessário.

Em outra panela, cozinhe as carnes dessalgadas (exceto as linguiças) em água fervente por cerca de 30 minutos para eliminar o excesso de gordura. Reserve.

4. Preparando o refogado

Em uma panela grande, aqueça o óleo ou azeite e frite o bacon até dourar.

Adicione a cebola e o alho e refogue até ficarem macios.

Acrescente as linguiças e o paio e refogue por 10 minutos, para dourar levemente.

5. Montando a feijoada

Adicione o refogado ao feijão já cozido.

Acrescente as carnes cozidas e ajuste a quantidade de água para que o caldo fique consistente.

Cozinhe tudo junto por mais 1 hora, mexendo ocasionalmente para evitar que grude no fundo da panela.

Ajuste o sal e a pimenta no final e finalize com cheiro-verde picado.

6. Servindo

Sirva a feijoada em travessas grandes, acompanhada de arroz branco, couve refogada, farofa e fatias de laranja.

• Sem panela grande o suficiente? Divida a feijoada em duas panelas.
• Caldo mais grosso: Amasse algumas conchas de feijão contra a lateral da panela para engrossar o caldo.
• Organize o serviço: Sirva a feijoada em partes, separando carnes e feijão, para facilitar o acesso dos convidados.

Como armazenar

• Sobras de feijoada podem ser armazenadas na geladeira por até 3 dias.
• Congele porções individuais em potes herméticos por até 3 meses. Para reaquecer, adicione um pouco de água.

Considerações finais

Preparar uma feijoada para 30 pessoas pode parecer desafiador, mas com essa receita prática e detalhada, você garantirá um prato delicioso e que agradará a todos. Aproveite para criar memórias especiais ao redor dessa refeição tradicional brasileira!

FAQs

1. Posso substituir alguma carne?
Sim, você pode adaptar com cortes que preferir, como carne suína fresca ou outras linguiças.

2. Dá para fazer na panela de pressão?
Sim, cozinhe o feijão e as carnes separadamente na pressão para economizar tempo.

3. É possível fazer uma versão sem carne?
Sim, substitua as carnes por legumes, como abóbora, cenoura e beterraba, e use caldo de legumes para o sabor.

4. Como reduzir a gordura da feijoada?
Retire o excesso de gordura das carnes antes de cozinhá-las e use bacon em menor quantidade.

5. Qual bebida combina com feijoada?
Cerveja gelada, caipirinha ou suco de laranja são excelentes opções.