Feijão Tropeiro que Leva Sabor e Tradição à Sua Mesa

O feijão tropeiro é uma daquelas receitas que carregam história, tradição e muito sabor. Com origem nas viagens dos tropeiros, que cruzavam o interior do Brasil, esse prato surgiu da necessidade de fazer refeições nutritivas, práticas e cheias de sustância. Hoje, o feijão tropeiro é presença garantida em almoços de família, festas e celebrações, principalmente em Minas Gerais e Goiás.

A Origem da Receita de Feijão Tropeiro

O feijão tropeiro surgiu no período colonial, preparado pelos tropeiros — comerciantes que cruzavam longas distâncias levando mercadorias pelo Brasil. Eles precisavam de uma comida prática, que não estragasse facilmente e fosse rica em energia. Assim, combinaram feijão, farinha, carnes e ovos, criando um prato completo, saboroso e carregado de tradição.

Quantas Calorias tem feijão tropeiro?

Uma porção média de feijão tropeiro, equivalente a aproximadamente 250 g, possui cerca de 520 kcal.

Informações nutricionais da receita e rendimento

Tipo de receita: Prato principal
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de fogo: 30 minutos
Tempo total: 50 minutos
Rendimento: 6 porções
Calorias por porção: 520 kcal

Ingredientes principais e suas funções

• 500 g de feijão cozido (preferencialmente carioca ou feijão-roxinho) – base do prato, traz proteína e sabor.
• 300 g de bacon picado – adiciona sabor defumado e gordura que dá suculência.
• 300 g de linguiça calabresa picada – oferece sabor marcante e textura.
• 1 cebola grande picada – traz sabor e aroma ao refogado.
• 3 dentes de alho picados – essencial para temperar.
• 4 ovos – adicionam textura, sabor e proteína extra.
• 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca torrada – dá a textura característica do prato.
• 1 maço de couve manteiga picada fininha – traz frescor, cor e equilíbrio.
• Sal e pimenta-do-reino a gosto – ajustam o tempero.
• Azeite ou óleo para refogar – usado na preparação dos ingredientes.

Equipamentos Necessários

Panela grande ou frigideira funda, colher de pau ou espátula, tigela, faca, tábua de corte, prato ou recipiente para reservar ingredientes.

Modo de Preparo com Detalhamento

Aqueça uma panela grande e doure o bacon até soltar bastante gordura e ficar crocante. Acrescente a linguiça e frite bem até dourar. Junte a cebola e o alho e refogue até ficarem douradinhos e perfumados. Quebre os ovos diretamente na panela, mexendo até que cozinhem e fiquem em pedaços. Adicione o feijão já cozido e bem escorrido, mexendo cuidadosamente para que aqueça e se envolva nos sabores do refogado. Acrescente a couve picada e mexa até ela murchar levemente, mantendo sua cor vibrante. Aos poucos, vá colocando a farinha de mandioca e mexendo até atingir a textura desejada, mais sequinha ou mais úmida, conforme seu gosto. Acerte o sal e a pimenta. Sirva quentinho.

Dicas Extras

Se quiser um feijão tropeiro mais molhadinho, coloque menos farinha. Para um sabor ainda mais especial, adicione torresmo na finalização. Utilize feijão firme, bem escorrido, para não empapar. A couve deve ser adicionada no final para manter a crocância e a cor viva.

Sugestões de Acompanhamento

O feijão tropeiro combina perfeitamente com arroz branco, torresmo crocante, linguiça assada, carne de porco, bisteca, ovo frito e, claro, uma laranja fatiada que ajuda a equilibrar os sabores.

Como Armazenar?

Guarde em recipiente bem fechado na geladeira por até 3 dias. Na hora de consumir, aqueça na frigideira ou no micro-ondas, acrescentando uma colher de manteiga ou um fio de azeite para devolver a suculência. Pode ser congelado por até 2 meses; descongele na geladeira e aqueça normalmente.

Considerações finais

O feijão tropeiro é mais do que um prato, é uma herança gastronômica brasileira. Carregado de história, sabor e carinho, ele transforma qualquer refeição em uma verdadeira celebração da nossa cultura. Prepare, compartilhe e sinta o sabor das raízes brasileiras na sua mesa.

FAQs

1. Posso fazer sem couve?

Pode sim, mas a couve traz frescor e equilíbrio ao prato. Se preferir, substitua por cheiro-verde.

2. Dá para fazer com feijão preto?

Dá, embora o tradicional use feijão carioca ou roxinho. Com feijão preto fica mais úmido e igualmente delicioso.

3. Posso usar farinha de milho no lugar da de mandioca?

Pode, o resultado fica levemente diferente, mas ainda muito saboroso.

4. Dá certo fazer sem bacon?

Sim, mas perde um pouco do sabor defumado. Pode compensar com linguiça defumada e mais temperos.

5. Quanto tempo dura na geladeira?

Até 3 dias bem acondicionado. Para congelar, dura até 2 meses sem perder qualidade.