Feijoada completa com sabor de tradição, história e aquele tempero que abraça o coração

A feijoada é um dos pratos mais icônicos da culinária brasileira. Rica, encorpada e feita para compartilhar, ela reúne feijão preto e uma variedade de carnes defumadas, tudo cozido lentamente até atingir um sabor profundo e irresistível. Tradicionalmente servida com arroz branco, couve refogada, farofa e laranja, é um prato que representa união, cultura e muito sabor.

A Origem da Receita de feijoada

A origem da feijoada está ligada à cultura do Brasil colonial, com influências africanas, portuguesas e indígenas. Embora muitas versões da história existam, o mais aceito é que a feijoada nasceu como adaptação brasileira de pratos europeus com carnes e leguminosas, como o cassoulet francês. Com o tempo, virou símbolo da culinária nacional e prato típico das sextas-feiras em todo o país.

Quantas Calorias tem feijoada?

Uma porção de 300g de feijoada tradicional (com carnes, sem acompanhamentos) tem cerca de 500 a 600 calorias, podendo variar conforme o tipo e a quantidade de carnes utilizadas.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais:
Tipo de receita: Prato principal / Cozido tradicional
Tempo de preparo: 30 minutos (mais tempo de dessalga)
Tempo de fogo: 2 horas a 2h30
Tempo total: 3 horas
Rendimento: 8 porções
Calorias por porção: 550 kcal (média)

Ingredientes e o papel de cada um

• 500g de feijão preto – base da receita, sabor profundo e textura cremosa
• 300g de carne seca – sabor intenso e salgadinho
• 200g de costelinha de porco salgada ou defumada – gordura e sabor
• 150g de lombo de porco – maciez e corpo ao prato
• 150g de paio – defumação e leve picância
• 150g de linguiça calabresa – sabor e textura
• 2 folhas de louro – aroma profundo e herbal
• 1 cebola grande picada – base aromática
• 4 dentes de alho picados – sabor marcante
• 2 colheres de sopa de óleo ou banha – para refogar
• Sal e pimenta-do-reino a gosto – ajuste de sabor
• Água suficiente para cozinhar – para o cozimento do feijão e das carnes

Equipamentos Necessários

• Panela de pressão (opcional)
• Panela grande de ferro ou fundo grosso
• Tigelas para dessalgar as carnes
• Colher de pau
• Faca e tábua para cortar

Modo de Preparo com Detalhamento

Dessalgando as carnes

Corte a carne seca e a costelinha em pedaços. Deixe de molho por 12 horas, trocando a água 3 vezes.

Ferva por 15 minutos, descarte a água e reserve.

Cozinhando o feijão

Cozinhe o feijão preto com água suficiente para cobrir e as folhas de louro, por cerca de 40 minutos na panela comum ou 25 minutos na de pressão. Reserve.

Refogando as carnes

Em outra panela grande, aqueça o óleo ou banha. Refogue a cebola e o alho até dourarem.

Adicione o paio, calabresa, carne seca, costelinha e lombo. Refogue bem para soltar os sabores.

Juntando tudo

Junte o feijão cozido com o caldo na panela das carnes.

Cozinhe tudo junto por mais 40 a 60 minutos, até o caldo engrossar e os sabores se unirem. Ajuste o sal e a pimenta. Mexa de tempos em tempos.

Dicas Extras

• Retire o excesso de gordura das carnes antes de começar.
• Para um toque especial, adicione uma dose de cachaça ao refogado das carnes.
• Deixe a feijoada descansar por 30 minutos antes de servir, ela fica ainda mais saborosa.
• Sirva com molho de pimenta caseiro para quem gosta de picância.

Sugestões de Acompanhamento

A feijoada pede:

• Arroz branco soltinho
• Couve refogada no alho
• Farofa de manteiga
• Fatias de laranja (ajudam na digestão)
• Torresmo crocante (opcional)

Como Armazenar?

Guarde em pote fechado na geladeira por até 5 dias. Pode congelar em porções individuais por até 3 meses. Para reaquecer, leve ao fogo baixo, mexendo até aquecer por completo.

Considerações finais

A feijoada é mais que uma receita: é cultura, afeto e união. Com preparo lento e sabor profundo, ela reúne os melhores elementos da cozinha brasileira. Seja para comemorar, reunir a família ou saborear um prato cheio de tradição, essa receita é garantia de sucesso na mesa. Faça e experimente a verdadeira alma da nossa gastronomia.

FAQs

Posso fazer com menos tipos de carne?

Sim! Use apenas paio e carne seca, por exemplo. Fica mais leve e igualmente deliciosa.

Posso fazer sem panela de pressão?

Sim! O cozimento será mais lento, mas o sabor compensa.

Dá pra fazer feijoada vegetariana?

Sim! Substitua as carnes por legumes defumados, tofu grelhado e cogumelos.

Como deixar o caldo mais grosso?

Amasse uma parte dos feijões no final do preparo ou cozinhe por mais tempo em fogo baixo.

Pode servir no dia seguinte?

Sim! A feijoada fica ainda mais saborosa depois de descansar de um dia para o outro.