Frango a Milanesa Receita Crocante e Suculenta

O frango a milanesa é um prato clássico que conquista pela crocância irresistível e pelo sabor caseiro. Com a carne de frango macia por dentro e a casquinha dourada por fora, é perfeito para almoços em família, jantares rápidos ou até como opção em lanches. Uma das Receitas mais versáteis, que pode ser servida com arroz, saladas, purês ou até em sanduíches

A Origem da Receita de Frango a Milanesa

O termo “à milanesa” vem da cidade de Milão, na Itália, onde carnes empanadas e fritas já eram muito populares. A técnica foi trazida para o Brasil e adaptada ao frango, que rapidamente se tornou uma das versões mais amadas. Hoje, é presença garantida em cardápios caseiros e restaurantes, sempre com a mesma proposta: uma casquinha crocante envolvendo um interior macio e suculento

Quantas Calorias tem Frango a Milanesa

Uma porção de 100 g de frango a milanesa contém em média 220 kcal, variando de acordo com o óleo usado na fritura e o tipo de empanado

Informações nutricionais da receita e rendimento

Tipo de receita: Prato principal
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de fogo: 15 minutos
Tempo total: 30 minutos
Rendimento: 4 porções
Calorias por porção: 220 kcal

Descrição dos Ingredientes

• 4 filés de peito de frango – Base da receita, macios e rápidos de preparar
• 2 dentes de alho amassados – Tempera a carne com sabor marcante
• Suco de 1 limão – Realça o sabor e ajuda a amaciar o frango
• Sal e pimenta a gosto – Ajustam o tempero
• 2 ovos batidos – Responsáveis por fixar o empanado
• 1 xícara de farinha de trigo – Primeira camada de empanamento
• 1 xícara de farinha de rosca – Dá crocância e cor dourada
• Óleo suficiente para fritar – Para obter casquinha crocante

Equipamentos Necessários

Tábua e faca para cortar o frango
Tigelas para empanar
Frigideira funda ou panela média
Escumadeira
Prato com papel-toalha

Temperando os filés 10 minutos
Tempere os filés com alho, limão, sal e pimenta. Deixe descansar por pelo menos 10 minutos para absorver bem os sabores
Empanando 5 minutos
Passe cada filé na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e finalize na farinha de rosca, cobrindo todos os lados
Fritando 15 minutos
Aqueça o óleo em fogo médio. Frite os filés até ficarem dourados dos dois lados, cerca de 3 a 4 minutos por lado. Escorra no papel-toalha
Servindo
Sirva imediatamente para manter a casquinha crocante, acompanhado de salada, arroz ou purê de batata

Para empanado mais crocante, use farinha panko no lugar da farinha de rosca
Se quiser versão mais leve, asse em forno preaquecido a 200 °C por 25 minutos, virando na metade do tempo
Tempere os ovos batidos com ervas finas ou páprica para dar mais sabor
Evite mexer muito no frango durante a fritura para não soltar o empanado

Sugestões de Acompanhamento

Arroz branco soltinho
Purê de batata cremoso
Salada fresca de alface e tomate
Molho de mostarda e mel para mergulhar

Como Armazenar ?

Guarde o frango a milanesa em pote fechado na geladeira por até 2 dias. Para reaquecer, utilize forno ou airfryer para manter a crocância. Não é recomendado congelar depois de frito, mas pode congelar os filés já empanados (crus) por até 2 meses, fritando diretamente quando necessário

Considerações finais

O frango a milanesa é uma receita prática, saborosa e que agrada a todos. Crocante por fora, macio por dentro, é a escolha perfeita para refeições rápidas e completas, sempre com um toque de afeto da cozinha caseira

FAQs

Posso usar coxa ou sobrecoxa em vez do peito

Sim, basta desossar e abrir em filés finos

Qual óleo é melhor para fritar

Óleo de soja ou canola, que suportam altas temperaturas

Dá para fazer sem ovo no empanado

Sim, pode substituir por leite ou maionese

Como evitar que o empanado solte

Seque bem o frango antes de empanar e siga a ordem correta de farinha, ovo e farinha de rosca

Posso preparar de véspera

Sim, deixe os filés já temperados e empanados na geladeira, fritando apenas na hora de servir