Galinhada Tradicional uma Receita Cheia de Sabor e História

A galinhada é um prato típico da culinária brasileira, especialmente das regiões Centro-Oeste e Sudeste. Simples e repleto de sabor, combina arroz cozido com pedaços suculentos de frango e temperos frescos. Muito consumida em reuniões de família e festas típicas, a galinhada é uma refeição completa que traz tradição e aconchego em cada garfada

Como surgiu a receita de Galinhada

A galinhada surgiu no interior do Brasil, onde era comum aproveitar o frango caipira criado nas roças para preparar grandes refeições comunitárias. A mistura de arroz com frango cozido junto aos temperos locais era prática e nutritiva, ideal para alimentar muitas pessoas. Com o tempo, o prato se espalhou por todo o país, ganhando variações de acordo com cada região

Quantas Calorias tem Galinhada

Uma porção de galinhada tradicional contém em média 350 calorias. Esse valor pode variar de acordo com a quantidade de arroz, óleo e partes do frango utilizadas

Informações Nutricionais da Receita e Rendimento

Informações nutricionais
Tipo de receita: Prato principal
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de fogo: 40 minutos
Tempo total: 1 hora
Rendimento: 6 porções
Calorias por porção: Aproximadamente 350 kcal

Ingredientes da Galinhada

• 1 kg de frango em pedaços – a estrela do prato proporcionando sabor e proteína
• 2 xícaras de chá de arroz cru – absorve o sabor do frango e dos temperos
• 1 cebola grande picada – base aromática essencial
• 3 dentes de alho picados – reforçam o sabor do prato
• 1 tomate grande picado – dá frescor e leve acidez
• 1 pimentão vermelho picado – agrega cor e um toque adocicado
• 4 xícaras de chá de água quente – para cozinhar o arroz e o frango
• 2 colheres de sopa de óleo – para refogar os ingredientes
• Cheiro-verde picado a gosto – para finalizar com frescor
• Sal e pimenta-do-reino a gosto – temperos básicos que realçam todos os sabores
• Colorau ou açafrão a gosto – dá cor vibrante e um toque de sabor especial

Equipamentos Necessários

• Panela grande ou caldeirão
• Colher de pau ou espátula
• Tábua de corte
• Faca afiada

Modo de Preparo

Preparando o Frango

Tempere os pedaços de frango com sal, pimenta e colorau ou açafrão
Em uma panela grande, aqueça o óleo e doure os pedaços de frango até ficarem bem selados

Refogando os Aromáticos

Adicione a cebola picada e o alho na panela e refogue até ficarem dourados
Acrescente o tomate e o pimentão mexendo bem para incorporar os sabores

Cozinhando a Galinhada

Adicione o arroz cru e misture com os outros ingredientes
Despeje a água quente cobrindo todos os ingredientes
Deixe cozinhar em fogo médio com a panela semitampada até a água secar e o arroz estar macio

Finalizando o Prato

Corrija o sal se necessário
Desligue o fogo e salpique cheiro-verde por cima antes de servir

• Use frango caipira para um sabor ainda mais autêntico
• Adicione milho verde e ervilhas para uma galinhada ainda mais colorida
• Para deixar o arroz mais solto, evite mexer enquanto cozinha
• Se quiser um toque picante, adicione pimenta dedo-de-moça picada

Sugestões de Acompanhamento

• Salada de folhas verdes
• Vinagrete de tomate
• Farofa crocante
• Pão de alho assado

Como Armazenar

Guarde a galinhada em pote bem fechado na geladeira por até 3 dias
Para congelar, armazene em porções individuais por até 2 meses
Reaqueça em fogo baixo com um pouquinho de água para manter a suculência

Considerações Finais

A galinhada é uma receita cheia de tradição, sabor e praticidade que conquista todos à mesa. Perfeita para servir em almoços de domingo ou em reuniões familiares, ela combina ingredientes simples com um preparo fácil e um resultado surpreendente. Prepare e traga um pedacinho da cultura brasileira para sua casa

FAQs

Posso fazer galinhada com arroz já cozido?

O ideal é cozinhar o arroz junto com o frango para absorver todos os sabores, mas dá para adaptar usando arroz cozido adicionando menos água

Qual é o melhor frango para galinhada?

Frango caipira é o mais tradicional, mas qualquer frango de boa qualidade funciona bem

Dá para fazer galinhada na panela de pressão?

Sim, reduzindo o tempo de cozimento para cerca de 15 minutos após pegar pressão

Como deixar a galinhada mais úmida?

Adicione um pouco mais de água e cozinhe com a panela bem fechada

Posso usar açafrão da terra em vez de colorau?

Pode sim, o açafrão da terra dá uma cor linda e um sabor levemente terroso ao prato