Jiló frito que conquista até quem dizia que não gostava

O jiló frito é daquelas receitas que surpreendem. Com sabor marcante, casquinha crocante e interior macio, ele é o acompanhamento perfeito para carnes, arroz com feijão ou até para petiscar com uma boa pimentinha. Essa preparação transforma o amargor característico do jiló em um sabor irresistível, resgatando memórias das cozinhas do interior e mostrando que, sim, jiló pode ser delicioso quando feito com carinho.

A Origem da Receita de jiló frito

O jiló, de origem africana, se adaptou muito bem ao solo e ao paladar brasileiro, sendo cultivado especialmente nas regiões Sudeste e Centro-Oeste. Conhecido pelo sabor amargo, ele é muitas vezes rejeitado, mas ganhou espaço na culinária de raiz, principalmente em versões fritas ou refogadas. O jiló frito se tornou uma forma popular de servir o legume, especialmente em botecos e cozinhas mineiras, onde o sabor é valorizado e bem aproveitado.

Quantas Calorias tem jiló frito?

Uma porção média (100 g) de jiló frito tem cerca de 130 calorias, variando conforme o tipo de óleo e o modo de fritura.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais:
Tipo de receita: Acompanhamento / petisco
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de fritura: 10 minutos
Tempo total: 20 minutos
Rendimento: 4 porções
Calorias por porção: 130 kcal

Descrição dos Ingredientes

O jiló é o ingrediente principal, conhecido pelo sabor amargo e propriedades digestivas. O sal ajuda a realçar os sabores e suavizar o amargor. O óleo vegetal é usado para a fritura, garantindo a crocância. Opcionalmente, farinha de trigo ou fubá pode ser usada para empanar e dar textura extra.

• 4 jilós médios fatiados em rodelas finas
• Sal a gosto
• Óleo para fritar (suficiente para imersão)
• Farinha de trigo ou fubá (opcional, para empanar)
• Pimenta-do-reino ou pimenta calabresa (opcional)

Equipamentos Necessários

Você vai precisar de uma faca, tábua, peneira ou papel toalha, frigideira funda ou panela pequena e escumadeira.

Modo de Preparo com Detalhamento

Lave bem os jilós e corte em rodelas bem finas. Se quiser suavizar o amargor, deixe-os de molho por 10 minutos em água com sal ou limão. Escorra bem e seque com papel toalha. Aqueça o óleo em uma frigideira até ficar bem quente. Se desejar empanar, passe as rodelas na farinha de trigo ou fubá antes de fritar. Frite os jilós em pequenas porções até ficarem dourados e crocantes. Retire com escumadeira e coloque sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo. Salpique sal e pimenta a gosto antes de servir.

Dicas Extras

Use jilós firmes e verdes, pois estão menos amargos. Para um toque especial, experimente adicionar alho em lâminas na fritura. Se quiser uma versão menos gordurosa, asse no forno ou prepare na airfryer até dourar. Sirva ainda quente para manter a crocância.

Sugestões de Acompanhamento

Combina com arroz branco, feijão tropeiro, carne de panela ou frango assado. Também é ótimo como petisco com limão espremido e molho de pimenta caseiro.

Como Armazenar ?

O ideal é consumir na hora, pois o jiló frito perde crocância com o tempo. Se sobrar, armazene em pote fechado na geladeira por até 2 dias e reaqueça na airfryer ou forno para recuperar parte da textura.

Considerações finais

O jiló frito é a prova de que ingredientes simples, quando bem preparados, conquistam qualquer mesa. Fácil, rápido e surpreendente, ele transforma um legume polêmico em estrela do prato. Dê uma chance a essa delícia e descubra um novo jeito de saborear o jiló!

FAQs

Como tirar o amargor do jiló?

Deixe de molho em água com sal ou limão por 10 a 15 minutos antes de fritar. Seque bem antes de usar.

Posso fazer na airfryer?

Sim! Passe um pouco de azeite nas rodelas e asse a 200 °C por 10 a 15 minutos, virando na metade do tempo.

Dá para empanar com farinha panko?

Sim! Fica ainda mais crocante. Para grudar bem, passe os jilós em ovo batido antes da farinha.

Qual o melhor corte para fritar jiló?

Rodelas finas garantem fritura uniforme e crocância. Também é possível cortar em palitos.

Jiló frito fica bom frio?

Perde a crocância e o sabor amargo se intensifica. O ideal é consumir logo após o preparo.