Macias por Dentro e Crocantes por Fora Você Precisa Fazer

A batata à dorê é aquele tipo de acompanhamento que rouba a cena: douradinha por fora, macia por dentro e com sabor irresistível. Essa receita clássica é perfeita para servir com carnes, peixes ou até mesmo como petisco. Aprenda agora como preparar batatas à dorê no ponto certo, com dicas para deixá-las sequinhas e crocantes sem perder a maciez interna.

Como surgiu a batata à dorê?

A batata à dorê tem origem na culinária francesa, onde o termo “doré” significa “dourado”. A técnica envolve o cozimento prévio da batata seguido de uma fritura leve até ficar dourada e crocante. Adaptada ao paladar brasileiro, a receita ganhou versões com temperos variados e se tornou presença garantida em almoços de domingo e restaurantes.

Quantas calorias tem batata à dorê macias por dentro e crocantes por fora?

Uma porção média de batata à dorê tem cerca de 210 calorias, considerando o uso moderado de óleo e uma porção de aproximadamente 100g.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais:
Tipo de receita: Acompanhamento
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 25 minutos
Tempo total: 40 minutos
Rendimento: 4 porções
Calorias por porção: 210 kcal

Ingredientes da Batata à Dorê

• 500g de batatas: Preferência por batata asterix, que tem menos água e é mais firme
• Sal a gosto: Para temperar durante o cozimento e depois de fritar
• Pimenta-do-reino a gosto: Opcional, para realçar o sabor
• 2 colheres de sopa de manteiga (ou óleo): Para fritar lentamente e dar cor
• Cheiro-verde picado (opcional): Para finalizar com frescor e cor

Equipamentos Necessários

• Panela para cozinhar as batatas
• Frigideira larga ou antiaderente
• Espátula
• Faca e tábua
• Papel-toalha

Cozinhando as batatas

Descasque e corte as batatas em cubos médios. Coloque-as em uma panela com água e sal e cozinhe por cerca de 10 minutos, até que fiquem firmes, mas já levemente macias. Escorra bem e deixe esfriar por alguns minutos.

Secando bem as batatas

Espalhe as batatas cozidas em um pano limpo ou papel-toalha e seque o máximo possível. Essa etapa é essencial para garantir que fiquem crocantes na fritura.

Fritando as batatas

Em uma frigideira larga, aqueça 2 colheres de sopa de manteiga (ou óleo). Adicione as batatas sem sobrepor e frite em fogo médio, mexendo ocasionalmente, por cerca de 15 minutos, até ficarem bem douradas e crocantes por fora.

Finalizando

Depois de fritas, escorra em papel-toalha e salpique sal e pimenta-do-reino. Finalize com cheiro-verde picado, se desejar.

• Não cozinhe demais as batatas, para que não desmanchem na hora de fritar
• Se preferir, pode usar azeite no lugar da manteiga para uma versão mais leve
• Para ainda mais crocância, polvilhe um pouco de farinha de trigo ou maisena antes de fritar

Sugestões de Acompanhamento

• Bife acebolado
• Filé de frango grelhado
• Peixe empanado
• Arroz branco e salada verde

Como Armazenar

Guarde as batatas já fritas em pote hermético na geladeira por até 3 dias
Para reaquecer, utilize a airfryer ou forno preaquecido para recuperar a crocância
Não é recomendado congelar batatas fritas, pois a textura se altera negativamente

Considerações finais

A batata à dorê é o tipo de receita que agrada a todos e transforma qualquer refeição em um momento especial. Com poucos ingredientes e seguindo essas dicas simples, você garante batatas douradas, crocantes por fora e super macias por dentro. Experimente hoje mesmo e surpreenda no sabor!

FAQs

Posso usar outro tipo de batata?

Sim, mas prefira as mais firmes como asterix ou inglesa. Evite batata doce ou batatas muito aguadas.

Precisa mesmo cozinhar antes de fritar?

Sim, é fundamental para garantir que fiquem macias por dentro sem precisar fritar por muito tempo.

Dá para fazer na airfryer?

Sim, depois de cozinhar e secar bem, leve à airfryer a 200°C por cerca de 15 a 20 minutos, mexendo na metade do tempo.

Posso usar óleo no lugar da manteiga?

Sim, o óleo funciona bem, especialmente o de girassol ou canola. A manteiga dá um sabor mais marcante.

Como evitar que fiquem encharcadas?

Seque bem as batatas antes da fritura e frite em fogo médio-alto sem mexer o tempo todo.