Batatas: Prefira batatas mais farinhentas, como a batata Asterix (de casca rosa), que possuem menos água e dão uma textura melhor ao nhoque.
Não Exagere na Farinha: Adicionar farinha em excesso pode deixar o nhoque pesado. Vá adicionando aos poucos e pare assim que a massa não grudar mais nas mãos.
Descanso da Massa: Deixe a massa descansar por alguns minutos antes de modelar, isso ajuda a massa a ficar mais firme.
Variedades da Receita:
- Nhoque de Batata-Doce: Substitua as batatas comuns por batata-doce para uma versão mais doce e nutritiva.
- Nhoque de Abóbora: Use purê de abóbora no lugar das batatas para um sabor mais outonal.
- Nhoque Recheado: Coloque um pedacinho de queijo dentro de cada nhoque antes de modelar para uma surpresa cremosa ao comer.
Como Servir e Armazenar:
Sirva o nhoque com o molho de sua preferência. Molho de tomate, molho pesto ou um simples molho de manteiga e sálvia são excelentes opções. Se desejar, finalize com queijo parmesão ralado na hora.
Para armazenar, disponha os nhoques crus em uma assadeira enfarinhada e leve ao congelador. Depois de congelados, transfira para sacos plásticos. Quando quiser cozinhar, basta colocá-los diretamente na água fervente.
Cozinhe as Batatas: Comece lavando bem as batatas. Em seguida, coloque-as com casca em uma panela grande, cubra com água e adicione uma pitada de sal. Cozinhe até que as batatas estejam bem macias, o que deve levar cerca de 20 a 30 minutos. Você pode verificar com um garfo se elas estão no ponto certo.
Descasque e Amasse: Escorra as batatas e, ainda quentes, descasque-as. Utilize um espremedor de batatas ou um garfo para amassar bem, até obter um purê homogêneo.
Misture os Ingredientes: Coloque o purê de batatas em uma superfície lisa e faça um buraco no meio. Adicione o ovo e uma pitada de sal. Comece a incorporar a farinha aos poucos, misturando até formar uma massa homogênea. A massa deve ficar macia, mas não pegajosa. Cuidado para não adicionar farinha demais, pois isso pode deixar o nhoque pesado.
Modele o Nhoque: Divida a massa em porções menores. Em uma superfície enfarinhada, role cada porção em forma de cilindro, com cerca de 1,5 cm de diâmetro. Corte os cilindros em pedaços de aproximadamente 2 cm. Se desejar, use um garfo para marcar as tradicionais ranhuras no nhoque.
Cozinhe o Nhoque: Leve uma panela grande com água salgada para ferver. Cozinhe os nhoques em pequenas quantidades. Eles estarão prontos quando subirem à superfície, o que leva cerca de 2 a 3 minutos. Use uma escumadeira para retirar e transferir para um refratário.
Dicas de Preparo:
- Batatas: Prefira batatas mais farinhentas, como a batata Asterix (de casca rosa), que possuem menos água e dão uma textura melhor ao nhoque.
- Não Exagere na Farinha: Adicionar farinha em excesso pode deixar o nhoque pesado. Vá adicionando aos poucos e pare assim que a massa não grudar mais nas mãos.
- Descanso da Massa: Deixe a massa descansar por alguns minutos antes de modelar, isso ajuda a massa a ficar mais firme.
Variedades da Receita:
- Nhoque de Batata-Doce: Substitua as batatas comuns por batata-doce para uma versão mais doce e nutritiva.
- Nhoque de Abóbora: Use purê de abóbora no lugar das batatas para um sabor mais outonal.
- Nhoque Recheado: Coloque um pedacinho de queijo dentro de cada nhoque antes de modelar para uma surpresa cremosa ao comer.
Como Servir e Armazenar:
Sirva o nhoque com o molho de sua preferência. Molho de tomate, molho pesto ou um simples molho de manteiga e sálvia são excelentes opções. Se desejar, finalize com queijo parmesão ralado na hora.
Para armazenar, disponha os nhoques crus em uma assadeira enfarinhada e leve ao congelador. Depois de congelados, transfira para sacos plásticos. Quando quiser cozinhar, basta colocá-los diretamente na água fervente.
