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Massa de Salgado Assado que Não Quebra: Aprenda Agora –

A massa de salgado assado é uma base curinga da culinária brasileira, presente em festas, lanches e até como refeição rápida. Ela é leve, saborosa e combina com os mais diversos recheios, desde frango e carne até legumes e queijos. Ideal para quem busca praticidade, essa receita é fácil de preparar e pode ser congelada, tornando-se uma excelente opção para quem gosta de se planejar.
Como surgiu a Massa de Salgado Assado?
A massa de salgado assado tem suas origens na fusão das tradições europeias de panificação com os ingredientes e gostos brasileiros. Ela ganhou espaço no Brasil nas décadas de 1950 e 60, com a popularização das padarias e lanchonetes que buscavam oferecer opções mais leves que os salgados fritos. Desde então, tornou-se um clássico nacional em festas e reuniões familiares.
Quantas Calorias tem Massa de Salgado Assado?
A massa de salgado assado possui em média 180 calorias por porção de 60g, sem considerar o recheio. Esse valor pode variar conforme os ingredientes utilizados, especialmente se a massa levar manteiga ou margarina.
Informações nutricionais da receita e rendimento:
Informações nutricionais: Tipo de receita: Massa básica para salgados
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de descanso: 30 minutos
Tempo total: 45 minutos
Rendimento: Aproximadamente 20 unidades pequenas
Calorias por porção: 180 kcal (sem recheio)
Descrição dos Ingredientes
A massa leva ingredientes simples, mas cada um tem um papel importante:
- 4 xícaras (chá) de farinha de trigo – Dá estrutura e textura à massa
- 1 xícara (chá) de leite morno – Hidrata e ativa o fermento
- 1/4 de xícara (chá) de óleo – Proporciona maciez
- 1 colher (chá) de açúcar – Ajuda na fermentação e dá leve sabor
- 1 colher (chá) de sal – Realça o sabor dos demais ingredientes
- 1 ovo – Confere elasticidade e liga à massa
- 1 colher (sopa) de fermento biológico seco – Responsável pelo crescimento da massa
Equipamentos Necessários
- Tigela grande
- Colher de pau ou espátula
- Rolo de massa
- Assadeira
- Pano limpo
- Forno

Misturando os ingredientes
Em uma tigela grande, coloque o leite morno, o açúcar e o fermento. Misture e deixe descansar por 5 minutos. Adicione o ovo, o óleo, o sal e vá acrescentando a farinha de trigo aos poucos, misturando até formar uma massa homogênea.
Sovando e descansando
Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada e sove por cerca de 10 minutos, até que fique lisa e elástica. Cubra com um pano e deixe descansar por 30 minutos, até dobrar de volume.
Abrindo e recheando
Após o descanso, abra a massa com um rolo, corte no formato desejado e recheie a gosto. Feche bem os salgados para evitar que abram no forno.
Assando
Coloque os salgados em uma assadeira untada ou com papel manteiga. Pincele com gema e asse em forno pré-aquecido a 180°C por 25 a 30 minutos, ou até dourarem.
- Para uma massa mais leve, substitua metade do leite por água.
- Você pode congelar a massa já modelada (crua) por até 3 meses.
- Evite recheios muito úmidos para não encharcar a massa.
Sugestões de Acompanhamento
- Suco natural
- Chá gelado
- Salada verde (caso sirva como refeição)
Como Armazenar
Guarde os salgados assados em pote hermético na geladeira por até 5 dias. Para congelar, prefira armazenar os salgados crus e já modelados, embalando em filme plástico. Para reaquecer, leve ao forno por 10 minutos ou até aquecer por completo.
Considerações finais
A massa de salgado assado é uma receita coringa que agrada todos os gostos. Versátil, fácil e deliciosa, ela permite criar infinitas combinações de recheios e é ideal para festas, lanches ou congelar para o dia a dia. Experimente essa base e solte a criatividade na cozinha!
FAQs
Posso usar fermento fresco em vez do seco?
Sim! Substitua a colher de sopa de fermento seco por 30g de fermento fresco.
A massa pode ser feita sem ovos?
Pode sim, mas a textura ficará um pouco diferente. Acrescente um pouco mais de leite ou óleo para compensar a umidade.
Posso rechear com ingredientes crus?
Evite! Prefira recheios pré-cozidos para garantir que tudo fique no ponto certo.
Dá para usar farinha integral?
Sim, substituindo até 50% da farinha branca pela integral. Mais que isso pode deixar a massa pesada.
Como saber se a massa cresceu o suficiente?
Ela deve dobrar de volume e, ao pressionar com o dedo, a massa volta lentamente sem desmanchar.
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