Massa Leve, Flexível e Sem Leite –

O bolo de água é uma alternativa leve e econômica, perfeita para quem busca uma base neutra e maleável para rocamboles doces. Essa massa é ideal porque não quebra ao enrolar, não leva leite e tem um sabor suave que combina com qualquer recheio: doce de leite, goiabada, brigadeiro, geleias e muito mais. A receita é simples, rápida e sempre dá certo!

Como surgiu o Bolo de Água Bom para Rocambole Doce?

O bolo de água é uma versão antiga e tradicional, criada como substituto mais acessível aos bolos com leite e manteiga. Com o tempo, passou a ser usado como massa ideal para rocamboles doces justamente por sua leveza e elasticidade. Essa receita ganhou espaço em confeitarias e cozinhas caseiras por ser versátil e fácil de adaptar para diversas finalidades.

Quantas Calorias tem Bolo de Água Bom para Rocambole Doce?

Cada fatia fina (cerca de 40g) de bolo de água simples tem, em média, 120 calorias, sem contar o recheio.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais:
Tipo de receita: Bolo / Massa para rocambole doce
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de forno: 15 minutos
Tempo total: 25 minutos
Rendimento: 1 rocambole médio (8 a 10 fatias)
Calorias por porção (sem recheio): 120 kcal

Ingredientes do Bolo de Água Bom para Rocambole Doce

Essa receita leva poucos ingredientes e todos têm função essencial para a leveza da massa:

• 4 ovos inteiros – garantem estrutura e elasticidade
• 1 xícara de açúcar – adoça de forma equilibrada
• 1/2 xícara de água em temperatura ambiente – dá leveza e substitui o leite
• 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo peneirada – forma a base da massa
• 1 colher de sopa de fermento químico em pó – ajuda no crescimento

Equipamentos Necessários

• Batedeira (ou fouet para bater à mão)
• Tigela média
• Forma retangular (30×40 cm aprox.)
• Papel manteiga ou tapete de silicone
• Pano de prato limpo para enrolar o bolo

Batendo os Ovos

Na batedeira, bata os ovos com o açúcar por cerca de 5 minutos, até dobrar de volume e formar uma mistura clara e fofa.

Adicionando a Água

Com a batedeira em velocidade baixa, acrescente a água aos poucos, batendo só até misturar.

Incorporando os Secos

Desligue a batedeira e, com uma espátula, incorpore a farinha peneirada aos poucos, mexendo delicadamente para não perder o ar da massa. Por último, adicione o fermento e misture levemente.

Assando a Massa

Despeje a massa em uma forma forrada com papel manteiga e leve ao forno preaquecido a 180°C por 15 minutos, ou até dourar levemente. A massa deve estar firme, mas macia.

Enrolando o Rocambole

Desenforme ainda morno sobre um pano de prato limpo levemente umedecido. Retire o papel manteiga com cuidado. Com a ajuda do pano, enrole o bolo com delicadeza e deixe enrolado até esfriar completamente. Isso ajuda a “moldar” a forma do rocambole.

Recheando e Finalizando

Desenrole o bolo com cuidado, espalhe o recheio de sua preferência e enrole novamente. Polvilhe com açúcar de confeiteiro ou cubra com ganache, se desejar.

• Para evitar que a massa quebre, nunca asse demais
• Peneire a farinha para garantir leveza
• Sempre enrole o bolo ainda morno para facilitar
• Recheios mais cremosos ajudam na textura final do rocambole
• Essa mesma massa pode ser usada para rocamboles salgados (retire o açúcar)

Sugestões de Acompanhamento

• Recheio de doce de leite com coco
• Ganache de chocolate meio amargo
• Geleia de frutas vermelhas
• Brigadeiro cremoso
• Chantilly com frutas picadas

Como Armazenar

Depois de recheado, mantenha o rocambole na geladeira por até 3 dias, coberto com filme plástico. Para congelar, enrole o bolo em papel-alumínio e depois em filme plástico. Pode ser congelado por até 30 dias. Para consumir, deixe descongelar na geladeira.

Considerações finais

Essa receita de bolo de água é perfeita para quem quer fazer rocamboles doces com massa leve, elástica e saborosa. Simples, rápida e econômica, ela é ideal tanto para quem está começando na confeitaria quanto para quem já faz doces para vender. Experimente e aproveite a versatilidade dessa base incrível!

FAQs

Posso usar leite no lugar da água?

Sim, mas a água deixa a massa mais leve e neutra, ideal para recheios doces variados.

Qual recheio combina melhor com essa massa?

Doce de leite, brigadeiro, ganache, geleias e chantilly são ótimas opções.

A massa quebra ao enrolar, o que estou fazendo de errado?

Provavelmente assou demais ou esfriou antes de enrolar. Sempre enrole ainda morna.

Dá para fazer essa massa no liquidificador?

Não é o ideal, pois a batedeira incorpora mais ar, o que deixa a massa fofa e flexível.

Posso usar essa massa para bolos comuns?

Sim, mas ela é mais indicada para rocamboles, pois é mais fina e maleável.