Mocotó Receita Tradicional Que Aquece o Coração e Reúne a Família

O mocotó é daqueles pratos cheios de história, carinho e sabor intenso, perfeito para dias frios ou para reunir pessoas queridas em volta da mesa. Lembra café da manhã de interior, almoço de família e receitas que atravessam gerações, sempre associadas ao aconchego e à fartura. Feito com ingredientes simples, mas preparado com paciência e amor, o mocotó representa a força da cozinha brasileira e o prazer de compartilhar momentos especiais.

A Origem da Receita de Mocotó

O mocotó tem origem portuguesa, mas ganhou alma brasileira nas mesas do interior e nas cidades do Nordeste e Sudeste. Feito a partir do cozimento do pé do boi, o prato é valorizado pelo sabor marcante e pelo caldo rico em colágeno, sendo símbolo de receitas de raiz, típicas de botequim, festas e reuniões de família.

Quantas Calorias tem Mocotó?

Uma porção de mocotó (aproximadamente 250ml) tem cerca de 250 calorias, podendo variar conforme os acompanhamentos e ingredientes usados.

Informações Nutricionais da Receita e Rendimento

Informações nutricionais:
Tipo de receita: Prato principal
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de fogo: 2 horas
Tempo total: 2h30 minutos
Rendimento: 6 porções
Calorias por porção: 250 kcal

Ingredientes do Mocotó e o Papel de Cada Um

• 2 kg de mocotó bovino (pé de boi cortado em rodelas) – Base da receita, rico em colágeno e sabor
• 2 limões – Para limpar e tirar o cheiro forte
• 2 colheres (sopa) de óleo ou banha – Para refogar
• 2 cebolas grandes picadas – Trazem sabor e base para o caldo
• 6 dentes de alho picados – Realçam o sabor do prato
• 2 tomates maduros picados – Dão cor e umidade
• 1 pimentão verde picado – Aroma especial e sabor
• 1 folha de louro – Perfuma o caldo
• Sal, pimenta-do-reino e pimenta dedo-de-moça a gosto – Temperam e trazem personalidade
• Cheiro-verde picado a gosto – Finaliza com frescor
• Água suficiente para cobrir o mocotó – Cozinha até o ponto ideal
• Colorau ou páprica (opcional) – Dá cor ao caldo

Equipamentos Necessários

• Panela de pressão grande
• Faca e tábua
• Colher de pau
• Tigela grande para limpar o mocotó

Limpando o Mocotó

Lave bem os pedaços de mocotó em água corrente e esfregue com limão para tirar o cheiro forte. Enxágue novamente.

Refogando os Temperos

Aqueça o óleo na panela de pressão. Refogue cebola, alho, pimentão e tomate até murchar e formar um refogado saboroso.

Cozinhando o Mocotó

Adicione o mocotó limpo, louro, sal, pimenta e colorau (se usar). Misture bem e cubra com água. Tampe a panela e cozinhe na pressão por 2 horas ou até o mocotó ficar bem macio e o caldo espesso.

Finalizando e Servindo

Acerte o sal e finalize com cheiro-verde picado e pimenta dedo-de-moça. Sirva bem quente, com pão, arroz branco ou farinha.

Para um mocotó ainda mais saboroso, prepare de véspera, pois o caldo fica mais apurado. Pode adicionar legumes como cenoura e batata para enriquecer a receita. Receitas de raiz assim são perfeitas para aquecer o corpo e a alma!

Sugestões de Acompanhamento

Sirva com arroz branco, farofa crocante, pão francês ou até com torresmo para um almoço bem brasileiro. Um molho de pimenta caseiro também combina muito.

Como Armazenar?

Guarde o mocotó em pote fechado na geladeira por até 3 dias. Fica ainda melhor no dia seguinte. Pode ser congelado em porções individuais por até 2 meses.

Considerações finais

Mocotó é tradição, afeto e sabor profundo na mesma panela. Experimente, compartilhe com a família e sinta o poder das receitas que atravessam gerações!

FAQs

Precisa usar panela de pressão?

Facilita muito o preparo e deixa o mocotó macio, mas dá para fazer em panela comum, dobrando o tempo de cozimento.

Dá para fazer mocotó sem pimenta?

Sim, adapte os temperos conforme o gosto da família.

Posso adicionar feijão ao mocotó?

Sim, combina muito bem e deixa o prato ainda mais nutritivo.

Mocotó é servido como sopa ou prato principal?

Pode ser das duas formas, depende do acompanhamento e da consistência do caldo.

Como tirar o cheiro forte do mocotó?

Capriche na limpeza com limão e troque a água na primeira fervura.