Molho Pesto Receita Clássica para Trazer Sabor e Frescor às Refeições

Molho pesto é aquele toque especial que transforma massas, saladas, pães e carnes em pratos sofisticados e cheios de personalidade. Com aroma fresco do manjericão, sabor marcante do queijo parmesão e aveludado do azeite, ele lembra almoços ensolarados, receitas italianas de família e encontros cheios de sabor e alegria. Prático, rápido e versátil, o pesto traz o melhor da simplicidade com um toque gourmet.

A Origem da Receita de Molho Pesto

O molho pesto nasceu na Ligúria, região italiana onde o manjericão cresce abundante. O nome vem do verbo “pestare”, que significa “amassar” ou “socá-los juntos” no pilão. Tradicionalmente feito no almofariz, o pesto foi conquistando o mundo pelo sabor fresco e inconfundível, tornando-se o preferido de quem valoriza receitas rápidas e cheias de sabor natural.

Quantas Calorias tem Molho Pesto?

Uma colher de sopa de molho pesto tradicional tem cerca de 80 calorias, devido ao azeite e ao queijo.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais:
Tipo de receita: molho
Tempo de preparo: 5 minutos
Tempo total: 5 minutos
Rendimento: 1 xícara (cerca de 10 colheres de sopa)
Calorias por porção: 80 kcal

Ingredientes do Molho Pesto e o Papel de Cada Um

• 2 xícaras de folhas de manjericão fresco (aroma e sabor marcante)
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado (traz cremosidade e sabor salgado)
• 1/2 xícara de azeite de oliva extra virgem (dá textura e liga o molho)
• 1/4 de xícara de nozes ou pinoli (tradicionalmente pinoli, mas nozes e castanhas do Brasil são ótimas opções)
• 2 dentes de alho (aroma e sabor)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto (realçam o sabor final)

Equipamentos Necessários

• Liquidificador ou processador de alimentos
• Espátula
• Tigela para armazenar

Modo de Preparo com Detalhamento

Preparando o Pesto

No liquidificador ou processador, coloque o manjericão, o queijo parmesão, as nozes ou pinoli, o alho e metade do azeite. Bata até triturar bem.

Finalizando

Adicione o restante do azeite, o sal e a pimenta, batendo rapidamente até obter um molho cremoso e homogêneo. Prove e ajuste o tempero conforme necessário.

Armazenando

Transfira para um pote de vidro e cubra com uma camada fina de azeite para conservar a cor e o frescor. Guarde na geladeira.

Dicas Extras

• Para um sabor mais suave, use menos alho
• Experimente substituir o manjericão por rúcula, salsinha ou espinafre para variações
• O pesto combina com massas, bruschettas, carnes grelhadas, batatas e até sanduíches
• Sirva sempre frio ou em temperatura ambiente para manter o frescor

Sugestões de Acompanhamento

• Massas (espaguete, penne, nhoque)
• Bruschettas e torradas
• Peito de frango grelhado
• Saladas de tomate e muçarela de búfala
• Peixes assados ou grelhados

Como Armazenar ?

Guarde o molho pesto em pote fechado na geladeira por até 7 dias, sempre cobrindo com azeite para não escurecer. Pode ser congelado em cubinhos por até 3 meses.

Considerações finais

Molho pesto é versatilidade, frescor e sabor puro da natureza. Experimente em massas, carnes, saladas ou pães e leve o melhor da cozinha italiana para sua mesa!

FAQs

Posso usar castanha-do-pará ou nozes no lugar do pinoli?

Sim, ambos funcionam muito bem e deixam o molho mais acessível.

Dá para fazer pesto sem queijo?

Sim, para versão vegana, use levedura nutricional no lugar do queijo.

Preciso usar só manjericão?

Não, pode usar rúcula, agrião, espinafre ou misturar ervas.

O molho pesto pode ser aquecido?

O ideal é usar frio ou só aquecer levemente para não escurecer e não perder o frescor.

Quanto tempo dura na geladeira?

Até 7 dias, sempre bem coberto com azeite.