O Melhor Assado de Panela na Pressão: Receita Passo a Passo

QSe você ama carne macia e cheia de sabor, o assado de panela na pressão é a receita perfeita! Feito com cortes suculentos, temperos aromáticos e cozimento rápido na panela de pressão, esse prato é ideal para quem quer um almoço ou jantar especial sem complicação.

Como surgiu o Assado de Panela na Pressão?

O assado de panela é uma adaptação de receitas antigas de cozidos e assados feitos lentamente. Com a invenção da panela de pressão, o processo ficou muito mais rápido, permitindo que carnes duras ficassem macias em minutos. Hoje, essa técnica é amplamente usada na culinária brasileira para garantir refeições deliciosas com praticidade.

Quantas calorias tem o Assado de Panela na Pressão?

O valor calórico do assado de panela pode variar conforme o corte de carne e os ingredientes usados. Em média, uma porção de 200g contém entre 300 e 450 calorias.

Informações Nutricionais do Assado de Panela na Pressão

• Tipo de receita: Prato principal
• Tempo de preparo: 15 minutos
• Tempo de cozimento: 40 minutos
• Tempo total: 55 minutos
• Rendimento: 6 porções
• Calorias por porção: Aproximadamente 400 kcal

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Ingredientes do Assado de Panela na Pressão

• 1,2 kg de carne (acém, paleta ou maminha) – cortes ideais para ficarem macios na pressão
• 2 colheres de sopa de óleo ou azeite – para selar a carne e realçar o sabor
• 1 cebola grande picada – adiciona doçura e profundidade ao molho
• 3 dentes de alho picados – intensifica o sabor
• 2 tomates picados – trazem acidez e suculência
• 1 cenoura grande em rodelas – adiciona um toque adocicado
• 2 batatas médias cortadas em cubos grandes – deixam o prato mais completo
• 1/2 xícara de molho de tomate – cria um molho encorpado
• 1 xícara de caldo de carne (ou água quente com caldo de carne dissolvido) – mantém a carne suculenta
• 1 folha de louro – dá um aroma especial
• Sal e pimenta-do-reino a gosto – temperos básicos para realçar os sabores
• Cheiro-verde picado a gosto – para finalizar com frescor

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Equipamentos Necessários

• Panela de pressão
• Faca afiada
• Tábua de corte
• Colher de pau ou espátula
• Prato para descanso da carne

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Como Fazer Assado de Panela na Pressão

Selando a Carne

Aqueça a panela de pressão com o óleo e sele a carne em todos os lados até dourar bem. Isso ajuda a manter os sucos internos e dá mais sabor.

Refogando os Aromáticos

Retire a carne e, na mesma panela, refogue a cebola e o alho até ficarem macios. Adicione os tomates picados e cozinhe até desmancharem.

Preparando o Molho

Coloque novamente a carne na panela e adicione o molho de tomate, o caldo de carne, a folha de louro, sal e pimenta. Misture bem e tampe a panela.

Cozimento na Pressão

Deixe cozinhar por 30 minutos após pegar pressão. Depois, libere a pressão com cuidado e abra a panela.

Adicionando os Legumes

Coloque as batatas e a cenoura, misture e tampe novamente. Cozinhe por mais 10 minutos na pressão até os legumes ficarem macios.

Finalizando o Prato

Abra a panela, verifique o tempero e finalize com cheiro-verde picado. Sirva quente!

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• Para um sabor mais intenso, marine a carne com alho, limão e ervas por algumas horas antes de cozinhar.
• Se quiser um molho mais encorpado, deixe ferver um pouco com a panela destampada após o cozimento.
• Pode substituir a batata por mandioca para um toque ainda mais brasileiro!

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Sugestões de Acompanhamento

Esse assado fica perfeito com:

• Arroz branco – combina bem com o molho encorpado
• Purê de batatas – realça a suculência da carne
• Farofa crocante – dá um toque especial e brasileiro
• Salada verde – traz leveza ao prato

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Como Armazenar o Assado de Panela

• Na geladeira: Armazene em um recipiente fechado por até 3 dias.
• No freezer: Pode ser congelado por até 3 meses.
• Para reaquecer: Aqueça no fogão com um pouco de água ou no micro-ondas em potência média.

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Considerações Finais

O assado de panela na pressão é uma receita prática, suculenta e cheia de sabor. Com poucos ingredientes e um cozimento rápido, você prepara um prato incrível para qualquer ocasião. Experimente e surpreenda sua família com essa delícia!

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FAQs

1. Posso usar outra carne além de acém ou paleta?

Sim! Coxão duro, músculo ou maminha também funcionam bem, pois amaciam com o cozimento na pressão.

2. O que fazer se o molho ficar muito líquido?

Deixe ferver com a panela destampada por alguns minutos para reduzir o líquido.

3. Dá para fazer sem panela de pressão?

Sim, mas o tempo de cozimento será maior, cerca de 2 a 3 horas em fogo baixo.

4. Posso adicionar outros legumes?

Com certeza! Mandioquinha, abobrinha e pimentão são ótimas opções.

5. Como deixar o assado ainda mais saboroso?

Use ervas frescas, vinho tinto no molho ou temperos como páprica e cominho para intensificar o sabor.