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O Segredo da Costela Assada Suculenta e Bem Temperada –

A costela assada é um prato clássico que conquista paladares em qualquer ocasião. Com sua carne suculenta e um tempero caprichado, é ideal para reunir amigos e família em um almoço ou jantar especial. Neste artigo, você aprenderá a preparar uma costela assada perfeita, cheia de sabor e com aquele aroma irresistível.
Como surgiu a receita de Costela Assada?
A costela assada é uma receita tradicional, originada das técnicas de assar carne em fogo lento, utilizadas por diversas culturas. No Brasil, ela ganhou destaque nos churrascos e assados de forno, com influências de cozinhas indígenas e tropeiras. O segredo da costela está no equilíbrio entre temperos e o método de cocção, que garante uma carne macia e suculenta.
Quantas calorias tem Costela Assada?
Uma porção de 200 gramas de costela assada tem, em média, 450 calorias. O valor pode variar de acordo com o corte de carne e os ingredientes do tempero.
Informações Nutricionais da Costela Assada e Rendimento
- Tipo de receita: Carne assada
- Tempo de preparo: 15 minutos
- Tempo de fogo: 4 horas
- Tempo total: 4 horas e 15 minutos
- Rendimento: 6 porções
- Calorias por porção: 450 kcal
Ingredientes Principais
- 2 kg de costela bovina: A protagonista da receita, deve ser de qualidade e bem marmorizada para garantir maciez e sabor.
- 4 dentes de alho picados: Realça o sabor da carne.
- 2 colheres de sopa de sal grosso: Essencial para temperar e realçar os sabores naturais.
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída: Dá um toque picante e aromático.
- 2 folhas de louro: Contribui com um aroma levemente herbal.
- 1 xícara de vinho tinto seco: Ajuda a amaciar a carne e intensifica o sabor.
Equipamentos Necessários
- Forno
- Assadeira grande
- Papel-alumínio
- Pincel culinário
- Faca afiada

Preparando a Costela
- Lave a costela com água corrente e seque-a com papel-toalha.
- Tempere com o alho picado, sal grosso, pimenta-do-reino, louro e o vinho tinto. Massageie bem os temperos na carne.
Marinando
- Cubra a costela com papel-alumínio e deixe marinar por pelo menos 2 horas na geladeira. Esse tempo pode ser estendido para intensificar os sabores.
Assando a Costela
- Preaqueça o forno a 180°C.
- Coloque a costela em uma assadeira, cubra com papel-alumínio e asse por 3 horas.
- Após esse tempo, retire o papel-alumínio e aumente a temperatura para 220°C. Asse por mais 1 hora para dourar a superfície.
Finalizando
- Retire a costela do forno, deixe descansar por 10 minutos antes de cortar e servir.
- Para uma costela ainda mais suculenta, adicione cebolas cortadas em rodelas na assadeira.
- Se preferir um sabor defumado, inclua páprica defumada no tempero.
Sugestões de Acompanhamento
- Arroz branco ou carreteiro
- Farofa crocante com bacon
- Salada de batata com maionese
- Vinagrete fresco
Como Armazenar
- Geladeira: Guarde a costela em um recipiente hermético por até 3 dias.
- Freezer: Congele por até 3 meses. Para reaquecer, descongele na geladeira e aqueça no forno coberto com papel-alumínio.
Considerações Finais
A costela assada é uma receita clássica que sempre impressiona pelo sabor e textura. Com o passo a passo acima, você garantirá uma carne suculenta e cheia de sabor, perfeita para qualquer ocasião especial. Experimente e compartilhe essa delícia com quem você ama!
FAQs
1. Posso usar costela suína no lugar da bovina?
Sim, a costela suína também fica deliciosa, mas ajuste o tempo de cozimento, pois ela assa mais rápido.
2. É necessário usar vinho na receita?
Não, o vinho pode ser substituído por suco de limão ou laranja, ou até mesmo por um caldo de carne.
3. Como saber se a costela está no ponto?
A carne deve estar macia e soltando do osso. Use um garfo para testar.
4. Posso fazer a costela na churrasqueira?
Sim, a costela na churrasqueira é deliciosa! Use papel-alumínio para assar lentamente e finalize diretamente na grelha.
5. É possível fazer a costela na panela de pressão?
Sim, na panela de pressão o tempo de preparo reduz significativamente, mas a textura será diferente da costela assada no forno.
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