O Segredo da Costela Assada Suculenta e Bem Temperada –

A costela assada é um prato clássico que conquista paladares em qualquer ocasião. Com sua carne suculenta e um tempero caprichado, é ideal para reunir amigos e família em um almoço ou jantar especial. Neste artigo, você aprenderá a preparar uma costela assada perfeita, cheia de sabor e com aquele aroma irresistível.

Como surgiu a receita de Costela Assada?

A costela assada é uma receita tradicional, originada das técnicas de assar carne em fogo lento, utilizadas por diversas culturas. No Brasil, ela ganhou destaque nos churrascos e assados de forno, com influências de cozinhas indígenas e tropeiras. O segredo da costela está no equilíbrio entre temperos e o método de cocção, que garante uma carne macia e suculenta.

Quantas calorias tem Costela Assada?

Uma porção de 200 gramas de costela assada tem, em média, 450 calorias. O valor pode variar de acordo com o corte de carne e os ingredientes do tempero.

Informações Nutricionais da Costela Assada e Rendimento

• Tipo de receita: Carne assada
• Tempo de preparo: 15 minutos
• Tempo de fogo: 4 horas
• Tempo total: 4 horas e 15 minutos
• Rendimento: 6 porções
• Calorias por porção: 450 kcal

Ingredientes Principais

• 2 kg de costela bovina: A protagonista da receita, deve ser de qualidade e bem marmorizada para garantir maciez e sabor.
• 4 dentes de alho picados: Realça o sabor da carne.
• 2 colheres de sopa de sal grosso: Essencial para temperar e realçar os sabores naturais.
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída: Dá um toque picante e aromático.
• 2 folhas de louro: Contribui com um aroma levemente herbal.
• 1 xícara de vinho tinto seco: Ajuda a amaciar a carne e intensifica o sabor.

Equipamentos Necessários

• Forno
• Assadeira grande
• Papel-alumínio
• Pincel culinário
• Faca afiada

Preparando a Costela

• Lave a costela com água corrente e seque-a com papel-toalha.
• Tempere com o alho picado, sal grosso, pimenta-do-reino, louro e o vinho tinto. Massageie bem os temperos na carne.

Marinando

• Cubra a costela com papel-alumínio e deixe marinar por pelo menos 2 horas na geladeira. Esse tempo pode ser estendido para intensificar os sabores.

Assando a Costela

• Preaqueça o forno a 180°C.
• Coloque a costela em uma assadeira, cubra com papel-alumínio e asse por 3 horas.
• Após esse tempo, retire o papel-alumínio e aumente a temperatura para 220°C. Asse por mais 1 hora para dourar a superfície.

Finalizando

• Retire a costela do forno, deixe descansar por 10 minutos antes de cortar e servir.

• Para uma costela ainda mais suculenta, adicione cebolas cortadas em rodelas na assadeira.
• Se preferir um sabor defumado, inclua páprica defumada no tempero.

Sugestões de Acompanhamento

• Arroz branco ou carreteiro
• Farofa crocante com bacon
• Salada de batata com maionese
• Vinagrete fresco

Como Armazenar

• Geladeira: Guarde a costela em um recipiente hermético por até 3 dias.
• Freezer: Congele por até 3 meses. Para reaquecer, descongele na geladeira e aqueça no forno coberto com papel-alumínio.

Considerações Finais

A costela assada é uma receita clássica que sempre impressiona pelo sabor e textura. Com o passo a passo acima, você garantirá uma carne suculenta e cheia de sabor, perfeita para qualquer ocasião especial. Experimente e compartilhe essa delícia com quem você ama!

FAQs

1. Posso usar costela suína no lugar da bovina?

Sim, a costela suína também fica deliciosa, mas ajuste o tempo de cozimento, pois ela assa mais rápido.

2. É necessário usar vinho na receita?

Não, o vinho pode ser substituído por suco de limão ou laranja, ou até mesmo por um caldo de carne.

3. Como saber se a costela está no ponto?

A carne deve estar macia e soltando do osso. Use um garfo para testar.

4. Posso fazer a costela na churrasqueira?

Sim, a costela na churrasqueira é deliciosa! Use papel-alumínio para assar lentamente e finalize diretamente na grelha.

5. É possível fazer a costela na panela de pressão?

Sim, na panela de pressão o tempo de preparo reduz significativamente, mas a textura será diferente da costela assada no forno.