O Segredo da Melhor Carne Assada na Panela de Pressão

A carne assada na panela de pressão é uma opção perfeita para quem deseja um prato suculento e cheio de sabor sem precisar esperar horas no forno. Com a pressão, a carne fica macia e desmancha na boca, absorvendo todos os temperos. Ideal para um almoço de família ou um jantar especial, essa receita é prática e irresistível.

Como surgiu a carne assada na panela de pressão?

A ideia de assar carne na panela de pressão surgiu como uma alternativa para reduzir o tempo de cozimento das carnes mais duras. A panela de pressão, que começou a se popularizar no século XX, permite que os alimentos cozinhem rapidamente, mantendo a suculência e o sabor. Essa técnica se tornou um sucesso principalmente no Brasil, onde cortes como acém, fraldinha e lagarto são amplamente utilizados nessa preparação.

Quantas calorias tem a carne assada na panela de pressão?

A quantidade de calorias varia conforme o corte da carne e os ingredientes utilizados. Em média, uma porção de 200g de carne assada na panela de pressão contém cerca de 350 a 450 calorias, dependendo do tipo de molho e acompanhamentos.

Informações nutricionais da receita e rendimento

• Tipo de receita: Prato principal
• Tempo de preparo: 15 minutos
• Tempo de cozimento: 40 minutos
• Tempo total: 55 minutos
• Rendimento: 6 porções
• Calorias por porção: Aproximadamente 400 kcal

---

Para garantir um sabor irresistível, escolha cortes macios e suculentos.

• 1,2 kg de carne (acém, lagarto ou fraldinha) – Fica macia e suculenta
• 2 colheres de sopa de óleo ou azeite – Para selar a carne e intensificar o sabor
• 1 cebola grande picada – Dá um sabor especial ao molho
• 3 dentes de alho picados – Realça o tempero da carne
• 2 tomates maduros picados – Ajudam a criar um molho encorpado
• 1 xícara de chá de água quente – Para garantir um cozimento perfeito
• 1 xícara de chá de molho de tomate – Dá um toque suculento à receita
• 1 colher de chá de páprica defumada – Intensifica o sabor da carne
• 1 colher de chá de cominho em pó – Adiciona um aroma especial
• 1 folha de louro – Realça o sabor do molho
• Sal e pimenta-do-reino a gosto – Para temperar conforme sua preferência

---

• Panela de pressão grande
• Faca afiada
• Tábua de corte
• Colher de pau ou espátula

---

Selando a Carne

Aqueça o óleo na panela de pressão e sele a carne de todos os lados até dourar bem. Esse processo ajuda a manter os sucos internos e deixa a carne mais saborosa.

Refogando os Temperos

Adicione a cebola e o alho, mexendo até dourar. Acrescente os tomates e refogue até começarem a desmanchar.

Cozinhando na Pressão

Coloque o molho de tomate, a água, a páprica, o cominho e a folha de louro. Misture bem e ajuste o sal e a pimenta. Tampe a panela, leve ao fogo alto e, quando pegar pressão, reduza para fogo médio. Cozinhe por 40 minutos.

Finalizando a Receita

Após o tempo de cozimento, desligue o fogo e aguarde a pressão sair naturalmente. Abra a panela, verifique a maciez da carne e, se necessário, deixe cozinhar por mais alguns minutos sem tampa para engrossar o molho.

---

• Dourar bem a carne antes de cozinhar intensifica o sabor
• Adicione legumes como cenoura e batata para um prato mais completo
• Se preferir um molho mais encorpado, substitua a água por caldo de carne

---

Essa carne assada combina perfeitamente com:

• Arroz branco soltinho
• Purê de batatas cremoso
• Salada verde fresca
• Farofa crocante

---

• Na geladeira: Guarde em um recipiente fechado por até 4 dias.
• No freezer: Pode ser congelada por até 3 meses.
• Para reaquecer: Utilize o micro-ondas ou aqueça em fogo baixo com um pouco de água.

---

A carne assada na panela de pressão é uma opção perfeita para quem busca praticidade sem abrir mão do sabor. Com um preparo simples e um resultado incrível, essa receita certamente fará sucesso na sua mesa. Experimente e compartilhe com a família!

---

Posso usar outro tipo de carne?

Sim! Além de acém e lagarto, você pode usar patinho, músculo ou coxão duro.

O que fazer se a carne ficar dura?

Se após o tempo de cozimento a carne ainda estiver dura, cozinhe por mais 10 a 15 minutos na pressão.

Como deixar o molho mais espesso?

Se quiser um molho mais encorpado, deixe ferver por alguns minutos sem tampa ou adicione 1 colher de chá de amido de milho diluído em água.

Posso fazer essa receita sem panela de pressão?

Sim, mas o tempo de cozimento será maior. No forno, asse por cerca de 2 horas a 180°C, coberto com papel alumínio.

Essa receita é low carb?

Sim! Se não adicionar batatas ou arroz, essa receita se encaixa perfeitamente em uma dieta low carb.