O Segredo para Ficar Suculenta –

A costela assada no forno é uma receita clássica e irresistível para quem ama carne macia e cheia de sabor. Com um tempero bem feito e o tempo de cozimento adequado, a carne se desmancha e fica suculenta, perfeita para um almoço especial ou um churrasco improvisado. Neste artigo, você aprenderá a fazer essa delícia com um passo a passo simples e dicas essenciais para obter o melhor resultado.

Como surgiu a receita de Costela Assada no Forno?

A costela assada tem suas origens nos métodos tradicionais de cozimento lento, usados por diversas culturas para amaciar cortes de carne com mais colágeno. No Brasil, a costela é um dos cortes mais apreciados, especialmente no churrasco. No entanto, assá-la no forno tornou-se uma alternativa prática e igualmente saborosa, ideal para quem deseja um prato delicioso sem precisar de uma churrasqueira.

Quantas Calorias tem a Costela Assada no Forno?

A quantidade de calorias da costela assada no forno varia conforme o tipo de costela e os temperos utilizados. Em média, uma porção de 200g contém cerca de 450 a 500 calorias. Se for utilizada costela bovina com mais gordura, o valor calórico pode ser maior.

Informações Nutricionais da Costela Assada no Forno

• Tipo de receita: Carne assada
• Tempo de preparo: 15 minutos
• Tempo de forno: 3 a 4 horas
• Tempo total: Aproximadamente 4 horas e 15 minutos
• Rendimento: 4 a 6 porções
• Calorias por porção: Cerca de 450-500 kcal

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Ingredientes para Costela Assada no Forno

Para garantir uma costela macia e saborosa, você vai precisar de:

• 1,5 kg de costela bovina (pode ser costela minga, ripa ou ponta de agulha)
• 2 colheres de sopa de sal grosso
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 4 dentes de alho amassados
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 ramo de alecrim fresco
• 1 cebola grande cortada em rodelas
• 100ml de vinho tinto seco (opcional, para realçar o sabor)
• Papel-alumínio para cobrir a carne

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Equipamentos Necessários

• Assadeira grande
• Papel-alumínio
• Faca afiada
• Tigela para misturar os temperos
• Forno

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Modo de Preparo da Costela Assada no Forno

Temperando a Costela

Em uma tigela, misture o sal, a pimenta, a páprica, o alho e o azeite. Esfregue bem essa mistura em toda a costela, garantindo que os temperos penetrem na carne. Deixe descansar por pelo menos 30 minutos para realçar os sabores.

Preparando a Assadeira

Forre uma assadeira com as rodelas de cebola e coloque a costela por cima, com os ossos voltados para baixo. Se for usar o vinho tinto, regue sobre a carne nesse momento.

Selando e Assando no Forno

Cubra a assadeira com duas camadas de papel-alumínio, vedando bem as bordas para que o vapor não escape. Leve ao forno pré-aquecido a 160°C e asse por aproximadamente 3 horas.

Dourando a Costela

Após as 3 horas de cozimento lento, retire o papel-alumínio e aumente a temperatura para 200°C. Asse por mais 30 a 40 minutos ou até que a costela fique bem dourada e crocante por fora.

Servindo

Retire a costela do forno, deixe descansar por 5 minutos e depois fatie. Sirva com acompanhamentos deliciosos!

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• Tempo de forno: Quanto mais tempo assando lentamente, mais macia a costela ficará. Se tiver tempo, asse por até 5 horas a 140°C.
• Papel-alumínio: Sempre feche bem para evitar que a carne resseque.
• Vinho tinto: Ele dá um toque especial e realça os sabores, mas pode ser substituído por suco de laranja ou caldo de carne.
• Páprica defumada: Ajuda a dar um sabor de churrasco mesmo no forno.

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Sugestões de Acompanhamento

A costela assada combina com diversas guarnições. Algumas sugestões são:

• Arroz carreteiro
• Farofa de bacon e banana
• Vinagrete de tomate e cebola
• Purê de mandioca ou batata
• Pão de alho assado

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Como Armazenar a Costela Assada

Se sobrar costela, você pode armazená-la assim:

• Geladeira: Em um recipiente fechado por até 3 dias.
• Freezer: Embalada em filme plástico e colocada em pote hermético por até 2 meses.
• Para reaquecer: No forno a 180°C por 20 minutos ou no micro-ondas em potência média.

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Considerações Finais

A costela assada no forno é uma opção deliciosa para quem deseja uma carne macia e saborosa sem precisar de churrasqueira. Com temperos bem escolhidos e um tempo de cozimento adequado, o resultado será incrível. Experimente essa receita e surpreenda sua família e amigos com um prato irresistível!

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FAQs sobre Costela Assada no Forno

1. Posso assar a costela sem papel-alumínio?

Sim, mas o risco de ressecar é maior. Se quiser dispensar o papel-alumínio, asse a 120°C por 5 horas, regando com caldo de carne a cada hora.

2. Qual o melhor corte de costela para assar no forno?

A costela ripa é uma das melhores, pois tem equilíbrio entre carne e gordura, garantindo suculência.

3. Posso usar costela suína nesta receita?

Sim! A costela suína assa mais rápido. Deixe 2 horas a 160°C e depois doure a 200°C por mais 20 minutos.

4. O que fazer para a costela ficar mais suculenta?

Asse em temperatura baixa e por tempo prolongado. O cozimento lento quebra as fibras da carne e a deixa extremamente macia.

5. Dá para fazer essa receita na panela de pressão antes de levar ao forno?

Sim! Cozinhe na panela de pressão por 40 minutos, depois leve ao forno a 200°C por 30 minutos para dourar.