Pavê de Frango Gratinado com Molho Branco: Surpreenda sua Família

O pavê de frango com molho branco é uma daquelas receitas que unem sabor, praticidade e um toque de sofisticação. Muito comum em almoços de domingo ou em datas comemorativas, esse prato combina camadas cremosas de frango desfiado, um molho branco aveludado e o contraste suave de camadas de pão ou batata. Além de delicioso, é versátil, podendo ser servido tanto quente quanto frio, e agrada a todos os paladares.

O pavê é uma receita de origem francesa, derivada da palavra pavé, que significa “pavimento” ou “laje”, uma referência direta às camadas características do prato. Tradicionalmente doce, o pavê ganhou versões salgadas no Brasil, principalmente nos anos 80, quando pratos práticos para grandes famílias se tornaram populares. O pavê de frango com molho branco nasceu dessa adaptação criativa, trazendo um toque caseiro e muito brasileiro.

Uma porção de 150g de pavê de frango com molho branco possui em média 270 calorias, podendo variar conforme os ingredientes utilizados.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais:
Tipo de receita: Prato salgado, tipo lasanha
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de fogo: 30 minutos
Tempo total: 50 minutos
Rendimento: 6 porções
Calorias por porção: 270 kcal

Aqui estão os ingredientes principais e o papel de cada um:

• 500g de peito de frango cozido e desfiado – base da receita, fonte de proteína
• 1 colher de sopa de azeite – usado para refogar o frango
• 1 cebola média picada – realça o sabor do recheio
• 2 dentes de alho picados – dá sabor marcante ao frango
• 1 colher de chá de sal – realça o sabor dos ingredientes
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino – adiciona um leve toque picante
• 3 colheres de sopa de manteiga – base do molho branco
• 3 colheres de sopa de farinha de trigo – engrossa o molho branco
• 750ml de leite integral – dá cremosidade ao molho
• 1 pitada de noz-moscada – aromatiza o molho branco
• 100g de queijo muçarela ralado – para gratinar e dar sabor
• 1 pacote de pão de forma sem casca ou batata cozida em rodelas – faz as camadas do pavê

Equipamentos Necessários

• Panela média
• Frigideira
• Forma refratária média
• Colher de pau ou espátula
• Faca e tábua de corte
• Ralador (opcional)

Refogando o Frango

Em uma frigideira, aqueça 1 colher de sopa de azeite e refogue 1 cebola picada e 2 dentes de alho até dourarem. Acrescente o frango desfiado, o sal e a pimenta-do-reino. Refogue por 5 minutos e reserve.

Preparando o Molho Branco

Em uma panela, derreta 3 colheres de sopa de manteiga. Adicione 3 colheres de sopa de farinha de trigo e mexa por 2 minutos até formar um roux. Aos poucos, adicione 750ml de leite, mexendo sempre até engrossar. Tempere com sal, noz-moscada e um pouco de pimenta-do-reino.

Montando o Pavê

Em uma forma refratária, faça uma camada de pão de forma sem casca ou batata em rodelas. Cubra com uma camada de frango refogado e depois uma de molho branco. Repita até acabarem os ingredientes, finalizando com molho e muçarela ralada por cima.

Assando o Pavê

Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 20 minutos, ou até dourar levemente a superfície.

• Para um sabor mais marcante, adicione ervas frescas como salsinha ou orégano no frango
• Use queijo parmesão ralado por cima para uma crosta mais dourada
• Se preferir, substitua o pão por mandioca cozida ou abobrinha grelhada para uma versão low carb

Sugestões de Acompanhamento

• Salada verde com folhas frescas e tomate-cereja
• Arroz branco ou integral
• Farofa crocante de manteiga

Como Armazenar

Guarde o pavê em um recipiente com tampa na geladeira por até 3 dias. Para congelar, use potes individuais e congele por até 30 dias. Para reaquecer, leve ao forno ou micro-ondas até aquecer por completo.

Considerações finais

O pavê de frango com molho branco é uma receita clássica e extremamente versátil, perfeita para agradar a todos em ocasiões especiais ou naquele almoço simples de domingo. Experimente, personalize ao seu gosto e aproveite cada camada cremosa dessa delícia!

FAQs

Posso usar frango temperado de outra receita?

Sim, frango assado ou cozido previamente temperado pode ser reutilizado nessa receita.

Dá para fazer com molho branco pronto?

Sim, mas o molho branco caseiro tem um sabor mais autêntico e textura ideal.

Qual melhor pão para usar no pavê salgado?

O pão de forma sem casca é o mais comum, mas também funciona com pão integral ou até pão amanhecido.

Posso fazer uma versão vegetariana?

Pode sim! Substitua o frango por legumes grelhados como berinjela, abobrinha e cenoura.

Qual a melhor forma de esquentar sem ressecar?

Reaqueça em forno coberto com papel-alumínio ou em fogo baixo no micro-ondas com um pouco de leite por cima.