Picadinho de Carne com Molho Encorpado e Sabor Caseiro Igual ao Almoço de Domingo da Casa da Vó

O picadinho de carne é uma daquelas receitas clássicas que têm cheiro de casa, de mesa farta e de abraço em forma de comida. Feito com carne cortada em cubinhos, refogada com alho, cebola e temperos simples, ele ganha um molho encorpado e vai bem com arroz, farofa, ovo frito ou purê. Rápido de fazer, econômico e cheio de sabor, é uma das Receitas mais afetivas da cozinha brasileira.

A Origem da Receita de Picadinho de Carne

O picadinho tem raízes na cozinha portuguesa e se popularizou no Brasil como um prato prático do dia a dia. Nas grandes cidades, virou um clássico dos botecos e restaurantes populares, sempre acompanhado de arroz, farofa e banana frita. Com variações regionais e familiares, ele continua sendo sinônimo de comida simples, feita com afeto e cheia de sabor.

Quantas Calorias tem picadinho de carne?

Uma porção média de picadinho de carne (aproximadamente 200g com molho) tem cerca de 280 calorias, podendo variar conforme o corte e a quantidade de óleo usada.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais: Prato principal / carne de panela
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de fogo: 30 minutos
Tempo total: 45 minutos
Rendimento: 4 porções
Calorias por porção: 280 calorias

Ingredientes do Picadinho de Carne

Simples, baratos e muito saborosos, os ingredientes fazem dessa receita um verdadeiro clássico brasileiro.

• 500g de coxão mole, acém ou patinho em cubos pequenos – carne macia e ideal para refogar
• 1 cebola média picada – sabor adocicado e base do molho
• 3 dentes de alho picados ou amassados – aroma marcante
• 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite (30ml) – para refogar
• 1 colher (sopa) de extrato de tomate – cor e sabor ao molho
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo (opcional) – engrossa o molho
• 1/2 xícara (chá) de água quente (120ml) – base do molho
• Sal e pimenta-do-reino a gosto – tempero essencial
• Cheiro-verde picado para finalizar – frescor e cor

Equipamentos Necessários

• Panela média ou frigideira funda
• Colher de pau ou espátula
• Tábua e faca

Refogando a Carne

Aqueça o óleo em uma panela. Adicione a carne picada e sele bem até dourar. Isso ajuda a manter a suculência. Reserve.

Preparando o Molho

Na mesma panela, adicione a cebola e o alho e refogue até murchar. Volte a carne, adicione o extrato de tomate e misture. Se quiser engrossar o molho, polvilhe a farinha de trigo e mexa bem.

Cozinhando

Adicione a água quente, tempere com sal e pimenta e cozinhe por 15 a 20 minutos, com a panela semi-tampada, até a carne ficar macia e o molho encorpar.

Finalizando

Desligue o fogo, adicione cheiro-verde picado e sirva ainda quente.

• Para mais sabor, adicione 1 colher de chá de molho inglês ou vinho tinto seco
• Use caldo de carne caseiro no lugar da água para um molho mais encorpado
• Pode adicionar cenoura, batata ou ervilha ao final do cozimento
• Para um toque especial, sirva com ovo pochê, farofa e arroz branco

Sugestões de Acompanhamento

• Arroz branco soltinho
• Farofa de cebola ou banana
• Purê de batata ou de mandioquinha
• Legumes no vapor ou salteados
• Ovo frito com gema mole

Como Armazenar ?

Guarde o picadinho pronto em pote fechado por até 3 dias na geladeira. Também pode ser congelado em porções por até 3 meses. Para reaquecer, leve ao fogo baixo com um pouquinho de água para soltar o molho.

Considerações finais

O picadinho de carne é uma daquelas receitas que acolhem, alimentam e marcam presença na memória afetiva de muita gente. Fácil de fazer, econômico e versátil, ele é ideal para qualquer dia da semana ou para aquele almoço especial com gostinho de comida de verdade. Experimente e sinta o sabor da tradição na sua mesa.

FAQs

Posso usar carne moída?

Pode sim! O preparo é quase o mesmo, só não precisa cozinhar tanto, e o resultado é mais rápido.

Qual o melhor corte para picadinho?

Cortes como patinho, acém ou coxão mole são os mais indicados por serem macios e acessíveis.

Posso fazer na panela de pressão?

Sim! O tempo de cozimento cai para 15 minutos após pegar pressão, ideal para carnes mais duras.

Dá pra fazer com frango?

Sim! Use peito ou sobrecoxa desossada em cubinhos, refogue e cozinhe até dourar e o molho reduzir.

Pode usar legumes no molho?

Sim! Cenoura, ervilha, vagem e batata combinam muito bem com picadinho de carne.