Receita Caseira de Empadinhas de Queijo Simples e Irresistível

As empadinhas de queijo são uma verdadeira paixão nacional. Pequenas, crocantes por fora e com um recheio cremoso por dentro, elas são perfeitas para qualquer ocasião — desde um lanche da tarde até festas e reuniões com amigos. Nessa receita, você vai aprender o passo a passo para preparar empadinhas que literalmente derretem na boca, com uma massa amanteigada e um recheio de queijo super cremoso. Uma opção deliciosa, fácil de fazer e que conquista todo mundo no primeiro mordida.

Como surgiu a empadinha de queijo?

A empadinha tem origem na empada portuguesa, trazida ao Brasil durante a colonização. No início, era recheada com carnes ou frutos do mar, mas com o tempo ganhou diversas versões, incluindo a amada empadinha de queijo. Essa versão brasileira conquistou paladares por sua simplicidade e sabor marcante, tornando-se uma presença constante em padarias, festas e cafés.

Quantas calorias tem empadinha de queijo?

Uma empadinha de queijo tradicional com cerca de 50g tem em média 180 calorias. Esse valor pode variar conforme os ingredientes utilizados, especialmente o tipo de queijo e a quantidade de manteiga na massa.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais:
Tipo de receita: Salgado assado
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de forno: 25 minutos
Tempo total: 55 minutos
Rendimento: 15 empadinhas médias
Calorias por porção: 180 kcal

Ingredientes da Empadinha de Queijo

A base dessa receita é simples, mas cada ingrediente tem seu papel fundamental para garantir o sabor e textura ideais:

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo – dá estrutura à massa
• 150g de manteiga gelada em cubos – responsável por deixar a massa derretendo na boca
• 1 gema de ovo – ajuda a dar liga e leveza à massa
• 1 colher (chá) de sal – realça os sabores
• 2 colheres (sopa) de água gelada – para ajustar a textura da massa
• 200g de queijo minas padrão ralado – o recheio cremoso e saboroso
• 100g de requeijão cremoso – deixa o recheio ainda mais macio
• 1 gema para pincelar – dá o acabamento dourado

Equipamentos Necessários

• Tigela grande
• Forma para empadinhas
• Forno
• Colher ou espátula
• Pincel de cozinha

Preparando a Massa

Misture a farinha de trigo com a manteiga gelada usando as pontas dos dedos até obter uma farofa. Adicione a gema, o sal e a água gelada, misturando até formar uma massa homogênea. Embrulhe em plástico filme e leve à geladeira por 20 minutos.

Preparando o Recheio

Misture o queijo minas ralado com o requeijão cremoso até obter um recheio uniforme. Reserve.

Montando as Empadinhas

Retire a massa da geladeira e forre as forminhas com pequenas porções, apertando com os dedos para formar uma base. Adicione o recheio de queijo e cubra com mais massa, fechando bem. Pincele com a gema de ovo.

Assando

Leve ao forno preaquecido a 180°C por 25 minutos, ou até as empadinhas ficarem douradas.

• Para um sabor mais intenso, adicione um pouco de queijo parmesão ralado ao recheio
• Sempre use manteiga de boa qualidade, pois ela define o sabor da massa
• Resfrie bem a massa antes de moldar: isso garante a textura que derrete na boca

Sugestões de Acompanhamento

• Chá de ervas ou café preto para o lanche da tarde
• Salada verde com molho cítrico, se for servir como entrada
• Sucos naturais como laranja ou maracujá

Como Armazenar

As empadinhas podem ser armazenadas na geladeira por até 5 dias, em pote fechado. Para congelar, embale individualmente e armazene por até 3 meses. Para reaquecer, leve ao forno por 10 minutos a 180°C (não use micro-ondas para manter a crocância).

Considerações finais

As empadinhas de queijo são a combinação perfeita de praticidade e sabor. Com uma massa leve que derrete na boca e um recheio cremoso, essa receita conquista pela simplicidade e versatilidade. Experimente fazer em casa e veja como é fácil surpreender com um quitute delicioso!

FAQs

Posso usar outro tipo de queijo?

Sim! Você pode usar muçarela, queijo prato ou até um mix de queijos, como parmesão e gorgonzola, para criar versões diferentes.

Posso fazer a massa com margarina?

Pode, mas o ideal é usar manteiga para garantir a textura e o sabor perfeitos.

Posso fazer a receita sem lactose?

Sim! Use manteiga e queijos sem lactose disponíveis no mercado.

Dá pra fazer empadinhas maiores?

Com certeza. Basta usar formas maiores e ajustar o tempo de forno para cerca de 30 a 35 minutos.

Posso fazer a massa no processador?

Sim! Basta pulsar os ingredientes até formar uma massa homogênea, sem sovar demais.