Receita de Bacalhau ao Molho Branco Fácil e Delicioso

O bacalhau ao molho branco é uma receita sofisticada e deliciosa, ideal para ocasiões especiais ou um almoço em família. Com a textura macia do bacalhau combinada ao molho cremoso, esse prato é garantia de sucesso à mesa. Confira o passo a passo para preparar essa delícia!

O que é o bacalhau ao molho branco?

É um prato que combina o sabor marcante do bacalhau com a suavidade do molho branco cremoso, feito à base de leite, manteiga e farinha. Pode ser servido acompanhado de batatas, arroz ou salada, sendo perfeito para datas comemorativas como a Páscoa.

Quantas calorias tem o bacalhau ao molho branco?

Uma porção de 200g de bacalhau ao molho branco contém aproximadamente 280 a 350 calorias, dependendo dos ingredientes utilizados e dos acompanhamentos.

Informações nutricionais do bacalhau ao molho branco e rendimento

Informações nutricionais:

• Tipo de receita: Prato principal
• Tempo de preparo: 30 minutos
• Tempo de cozimento: 30 minutos
• Tempo total: 1 hora
• Rendimento: 6 porções
• Calorias por porção: 320 kcal (aproximadamente)

Ingredientes para o bacalhau ao molho branco

Para o bacalhau:

• 1kg de bacalhau dessalgado: base do prato.
• 3 batatas grandes, cozidas e cortadas em rodelas: acompanhamento clássico.
• 1 cebola grande, fatiada em rodelas: para o sabor.
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva: para refogar.
• Salsinha ou coentro picado a gosto: para finalizar.

Para o molho branco:

• 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina: base do molho.
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo: para engrossar.
• 500ml de leite: para o creme.
• 1 caixinha de creme de leite (200g): para maior cremosidade.
• 1 pitada de noz-moscada: para aromatizar.
• Sal e pimenta-do-reino a gosto: para temperar.

Para gratinar:

• 100g de queijo parmesão ralado: para formar a crosta dourada.

Equipamentos necessários

• Panela para cozinhar o bacalhau.
• Frigideira para refogar os ingredientes.
• Assadeira ou refratário para montagem.

Modo de preparo detalhado

1. Preparar o bacalhau

Dessalgue o bacalhau deixando-o de molho na água por 24 a 48 horas, trocando a água a cada 8 horas.

Cozinhe o bacalhau em água fervente por 10 minutos. Escorra, desfie em lascas grandes e reserve.

Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente. Adicione o bacalhau desfiado e misture bem. Reserve.

2. Preparar o molho branco

Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio.

Acrescente a farinha de trigo e mexa por 2 minutos, formando um roux (mistura grossa).

Aos poucos, adicione o leite, mexendo sempre com um fouet para evitar grumos.

Cozinhe até o molho engrossar.

Acrescente o creme de leite, tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada. Misture bem e reserve.

3. Montar o prato

Preaqueça o forno a 200°C.

Em um refratário, faça camadas:

Batatas em rodelas no fundo.

Bacalhau refogado com cebolas.

Molho branco, espalhando uniformemente.

Repita as camadas, finalizando com molho branco.

4. Gratinar

Polvilhe o queijo parmesão ralado sobre o molho.

Leve ao forno preaquecido por 20 minutos, ou até o queijo derreter e dourar.

5. Servir

Retire do forno, decore com salsinha picada e sirva quente.

• Substitua as batatas por batata-doce ou mandioca para variar os sabores.
• Adicione azeitonas pretas ao refogado de bacalhau para um toque especial.
• Experimente usar queijos como muçarela ou gruyère no lugar do parmesão.

Sugestões de acompanhamentos

O bacalhau ao molho branco combina bem com:

• Arroz branco ou de brócolis.
• Salada verde com molho leve.
• Pães ou torradas para acompanhar o molho.

Como armazenar

Guarde o bacalhau pronto em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Reaqueça no forno ou micro-ondas antes de servir.

Considerações finais

O bacalhau ao molho branco é um prato elegante, que combina o sabor marcante do peixe com a suavidade do molho cremoso. Seja para um almoço especial ou um jantar sofisticado, essa receita é garantia de sucesso. Experimente e aproveite!

FAQs

Posso usar bacalhau fresco em vez do dessalgado?

Sim, mas o sabor será mais suave. Ajuste os temperos para realçar o sabor do prato.

Dá para substituir o creme de leite?

Sim, você pode usar iogurte natural ou requeijão cremoso como alternativa.

É possível congelar o bacalhau ao molho branco?

Sim, congele o prato pronto em um recipiente hermético por até 3 meses. Descongele na geladeira antes de aquecer.

Posso usar outro peixe nessa receita?

Sim, pescada, merluza ou tilápia podem ser usados como substitutos mais econômicos.

Como evitar que o molho branco empelote?

Adicione o leite aos poucos, mexendo sempre com um fouet para manter a textura lisa.